關(guān)鍵詞：牛肉、馬肉
千萬(wàn)記住，如果有茶友說(shuō)起“牛肉”和“馬肉”時(shí)，可別誤會(huì )，此肉非彼肉，這里說(shuō)的是武夷巖茶中的肉桂。
“牛肉”是指牛欄坑肉桂，而“馬肉”則是指馬頭巖肉桂。二者可都是地地道道的正巖茶，更是眾多巖茶發(fā)燒友們競相追逐的目標，大伙可都以能喝到這樣一泡茶為榮。
當然，就算你沒(méi)嘗過(guò)這些“牛肉”“馬肉”的滋味，分不清正巖茶與半巖茶的區別，那也沒(méi)關(guān)系。這里教你個(gè)乖，只要避重就輕，說(shuō)上一句“不必過(guò)分追求山場(chǎng)”，那么在大家的眼中，你的喝茶境界也就大不一樣。
因為就像許多茶葉專(zhuān)家所說(shuō)的那樣，品茶，最終還是要看香味和口感，喝茶是很個(gè)人的事情。同時(shí)，由于影響茶葉品質(zhì)的因素很多，除了生態(tài)環(huán)境外，還有品種、栽培、加工制作等多方面因素，因此應理性消費，不要過(guò)于迷信山場(chǎng)。如果過(guò)于拘泥區分產(chǎn)地，而忽略了茶的本身滋味，那就舍本逐末了。
關(guān)鍵詞：“巖韻”
說(shuō)起來(lái)，武夷巖茶的典型特征，可以用“巖韻”兩個(gè)字來(lái)概括。而只要和“韻”有關(guān)，你懂的，這多半都是說(shuō)不清道不明，只可意會(huì )不可言傳的東西。
當然，如果你真要說(shuō)，那倒也還是有可說(shuō)之處的。比如，乾隆皇帝就在一首《冬夜煎茶》的詩(shī)中寫(xiě)道：“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”，這其中的“骨鯁”說(shuō)的就是“巖韻”。此外，“巖骨花香”、“香清甘活”這些字眼，在說(shuō)“巖韻”時(shí)，也都能派上用場(chǎng)。
關(guān)鍵詞：巖骨花香
“巖骨花香”是最經(jīng)常用來(lái)形容巖茶的“巖韻”的，放之四海而皆準。說(shuō)實(shí)在的，只要喝巖茶，說(shuō)這個(gè)準沒(méi)錯。巖骨花香，說(shuō)的是巖茶的滋味和香氣，巖骨就是滋味，花香就是香氣。當然，你也可以換種文藝點(diǎn)的方式來(lái)表述，“說(shuō)到武夷巖茶，‘巖骨花香’絕了。這四個(gè)字意境全出，令人心生神往，傾倒不已。”
關(guān)鍵詞：香清甘活
晚清名人梁章矩歸納的這四個(gè)字，用于品鑒武夷巖茶之時(shí)，那也是極為好用的。據說(shuō)當時(shí)他游武夷時(shí)，夜宿天游觀(guān)與道士靜參品茶時(shí)，將武夷巖茶特征概括為“香”“清”“甘”“活”四個(gè)字。
“香”指武夷巖茶之茶香高低、長(cháng)短、銳幽、濃淡及品種所需特殊的品種香；“清”指茶湯色清澈艷亮，清純無(wú)雜，沒(méi)有任何異味；“甘”指茶湯鮮醇可口，滋味醇厚，即刻回甘；“活”則指茶湯潤滑爽口而無(wú)滯澀感。
