關(guān)鍵詞:牛肉、馬肉
千萬記住,如果有茶友說起“牛肉”和“馬肉”時,可別誤會,此肉非彼肉,這里說的是武夷巖茶中的肉桂。
“牛肉”是指牛欄坑肉桂,而“馬肉”則是指馬頭巖肉桂。二者可都是地地道道的正巖茶,更是眾多巖茶發(fā)燒友們競相追逐的目標(biāo),大伙可都以能喝到這樣一泡茶為榮。
當(dāng)然,就算你沒嘗過這些“牛肉”“馬肉”的滋味,分不清正巖茶與半巖茶的區(qū)別,那也沒關(guān)系。這里教你個乖,只要避重就輕,說上一句“不必過分追求山場”,那么在大家的眼中,你的喝茶境界也就大不一樣。
因?yàn)榫拖裨S多茶葉專家所說的那樣,品茶,最終還是要看香味和口感,喝茶是很個人的事情。同時,由于影響茶葉品質(zhì)的因素很多,除了生態(tài)環(huán)境外,還有品種、栽培、加工制作等多方面因素,因此應(yīng)理性消費(fèi),不要過于迷信山場。如果過于拘泥區(qū)分產(chǎn)地,而忽略了茶的本身滋味,那就舍本逐末了。
關(guān)鍵詞:“巖韻”
說起來,武夷巖茶的典型特征,可以用“巖韻”兩個字來概括。而只要和“韻”有關(guān),你懂的,這多半都是說不清道不明,只可意會不可言傳的東西。
當(dāng)然,如果你真要說,那倒也還是有可說之處的。比如,乾隆皇帝就在一首《冬夜煎茶》的詩中寫道:“就中武夷品最佳,氣味清和兼骨鯁”,這其中的“骨鯁”說的就是“巖韻”。此外,“巖骨花香”、“香清甘活”這些字眼,在說“巖韻”時,也都能派上用場。
關(guān)鍵詞:巖骨花香
“巖骨花香”是最經(jīng)常用來形容巖茶的“巖韻”的,放之四海而皆準(zhǔn)。說實(shí)在的,只要喝巖茶,說這個準(zhǔn)沒錯。巖骨花香,說的是巖茶的滋味和香氣,巖骨就是滋味,花香就是香氣。當(dāng)然,你也可以換種文藝點(diǎn)的方式來表述,“說到武夷巖茶,‘巖骨花香’絕了。這四個字意境全出,令人心生神往,傾倒不已。”
關(guān)鍵詞:香清甘活
晚清名人梁章矩歸納的這四個字,用于品鑒武夷巖茶之時,那也是極為好用的。據(jù)說當(dāng)時他游武夷時,夜宿天游觀與道士靜參品茶時,將武夷巖茶特征概括為“香”“清”“甘”“活”四個字。
“香”指武夷巖茶之茶香高低、長短、銳幽、濃淡及品種所需特殊的品種香;“清”指茶湯色清澈艷亮,清純無雜,沒有任何異味;“甘”指茶湯鮮醇可口,滋味醇厚,即刻回甘;“活”則指茶湯潤滑爽口而無滯澀感。