武夷山素有“奇秀甲于東南”的美譽(yù)，山中多懸崖絕壁，深坑巨谷，茶農利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種茶，有“巖巖有茶，非巖不茶”之說(shuō)。武夷巖茶也因巖而得名。因為山場(chǎng)和制作技藝的影響，巖茶的口感千變萬(wàn)化。那么巖茶有哪些關(guān)鍵詞呢？
關(guān)鍵詞：正巖、三坑兩澗
武夷巖茶根據山場(chǎng)的不同有正巖、半巖、洲茶之分，其中以正巖所產(chǎn)茶葉品質(zhì)最佳，所生長(cháng)的巖茶滋味醇厚，巖韻明顯，回味綿長(cháng)。這年頭，能喝到一泡正巖茶，那可是能開(kāi)心個(gè)好多天的。
說(shuō)到正巖茶，就不能不提“三坑兩澗”，這可是正巖產(chǎn)區的代表，三坑指的是慧苑坑、牛欄坑、大坑口，而兩澗則指的是流香澗和悟源澗，這里出產(chǎn)的巖茶素來(lái)是武夷巖茶里公認的最優(yōu)品種。
而現在根據國家統一標準，武夷山風(fēng)景保護區所產(chǎn)的巖茶都稱(chēng)名巖茶，也就是所謂的正巖茶，包括天心巖、馬頭巖、慧苑、竹窠、碧石、劉官寨、燕子窠、九龍窠、豬仔洞、玉華洞、水簾洞、佛國、桃花洞、桂林、三仰峰等。
正巖茶久負盛名，正和其得天獨厚的生態(tài)環(huán)境密不可分。這里的茶園土壤均為風(fēng)化巖石，通透性好，有利于排水，富鉀、錳，土壤酸度適中。同時(shí)，這里巖谷陡崖，遮蔭條件好，谷底滲水細流保持常年供給，夏季日照短，冬擋冷風(fēng)，氣溫溫差較小，為茶樹(shù)的生長(cháng)提供了非常好的氣候、地理環(huán)境。
關(guān)鍵詞：丹巖、高山茶
在武夷山有一句話(huà)是這樣說(shuō)的：在山為巖，沿溪為洲。武夷山風(fēng)景區邊緣地帶。土壤質(zhì)地、小環(huán)境遜于正巖。武夷巖茶丹巖產(chǎn)區為武夷巖茶原產(chǎn)地域范圍內（武夷山市境內）除名巖產(chǎn)區的其他地區。(武夷巖茶地域非常的明顯，只有在武夷山這個(gè)生態(tài)環(huán)境下的茶才具備武夷巖茶的特征，武夷山市周邊縣市烏龍茶是不能稱(chēng)為武夷巖茶的)。其茶質(zhì)香，味醇和，有砂糖味，巖韻欠顯，稍次于名巖區；如果是武夷山周邊縣市的茶則無(wú)“巖韻”。我們把“丹巖”的茶也稱(chēng)之為半巖茶。
