武夷山素有“奇秀甲于東南”的美譽，山中多懸崖絕壁，深坑巨谷，茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種茶，有“巖巖有茶，非巖不茶”之說。武夷巖茶也因巖而得名。因為山場和制作技藝的影響，巖茶的口感千變?nèi)f化。那么巖茶有哪些關(guān)鍵詞呢？
關(guān)鍵詞：正巖、三坑兩澗
武夷巖茶根據(jù)山場的不同有正巖、半巖、洲茶之分，其中以正巖所產(chǎn)茶葉品質(zhì)最佳，所生長的巖茶滋味醇厚，巖韻明顯，回味綿長。這年頭，能喝到一泡正巖茶，那可是能開心個好多天的。
說到正巖茶，就不能不提“三坑兩澗”，這可是正巖產(chǎn)區(qū)的代表，三坑指的是慧苑坑、牛欄坑、大坑口，而兩澗則指的是流香澗和悟源澗，這里出產(chǎn)的巖茶素來是武夷巖茶里公認的最優(yōu)品種。
而現(xiàn)在根據(jù)國家統(tǒng)一標(biāo)準，武夷山風(fēng)景保護區(qū)所產(chǎn)的巖茶都稱名巖茶，也就是所謂的正巖茶，包括天心巖、馬頭巖、慧苑、竹窠、碧石、劉官寨、燕子窠、九龍窠、豬仔洞、玉華洞、水簾洞、佛國、桃花洞、桂林、三仰峰等。
正巖茶久負盛名，正和其得天獨厚的生態(tài)環(huán)境密不可分。這里的茶園土壤均為風(fēng)化巖石，通透性好，有利于排水，富鉀、錳，土壤酸度適中。同時，這里巖谷陡崖，遮蔭條件好，谷底滲水細流保持常年供給，夏季日照短，冬擋冷風(fēng)，氣溫溫差較小，為茶樹的生長提供了非常好的氣候、地理環(huán)境。
關(guān)鍵詞：丹巖、高山茶
在武夷山有一句話是這樣說的：在山為巖，沿溪為洲。武夷山風(fēng)景區(qū)邊緣地帶。土壤質(zhì)地、小環(huán)境遜于正巖。武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)為武夷巖茶原產(chǎn)地域范圍內(nèi)（武夷山市境內(nèi)）除名巖產(chǎn)區(qū)的其他地區(qū)。(武夷巖茶地域非常的明顯，只有在武夷山這個生態(tài)環(huán)境下的茶才具備武夷巖茶的特征，武夷山市周邊縣市烏龍茶是不能稱為武夷巖茶的)。其茶質(zhì)香，味醇和，有砂糖味，巖韻欠顯，稍次于名巖區(qū)；如果是武夷山周邊縣市的茶則無“巖韻”。我們把“丹巖”的茶也稱之為半巖茶。
