中國(guó)發(fā)現(xiàn)和利用茶已有五千多年的歷史了。茶憑借獨(dú)特的自然功效和文化內(nèi)涵，深深地融入每一個(gè)中國(guó)人的生活。那么到底“茶之為飲”始于何時(shí)何地？“茶為國(guó)飲”成于何時(shí)何地？這值得中國(guó)茶人深思。筆者本著尊重歷史、正本清源的原則，沿著中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要?dú)v史節(jié)點(diǎn)，捕捉茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信息，挖掘中國(guó)茶的始祖文化，最后發(fā)現(xiàn)：中華茶祖神農(nóng)氏“得荼”于陜西秦嶺山脈一帶，從而確立了“茶之為飲”的始祖地位；陜南古代巴國(guó)是我國(guó)最早出產(chǎn)貢茶、園栽茶的地方；陜西古周原地區(qū)形成了中國(guó)最早吃茶的習(xí)俗；“秦人取蜀”促成陜西“茗飲之事”首次跨地域傳播；秦人為“茶為國(guó)飲”點(diǎn)燃星星之火，并逐步把飲茶之風(fēng)從“大唐”國(guó)都傳播至大江南北，而后風(fēng)靡世界，使唐長(zhǎng)安成為我國(guó)乃至世界茶文化中心；陜西深厚的傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)孕育了儒釋道始祖茶文化；陜西茶商搶抓明清邊茶貿(mào)易時(shí)機(jī)，形成了縱橫西部的第一大商幫，開創(chuàng)了茯磚茶的始祖文化。陜西是中國(guó)茶文化發(fā)展的源頭，陜西茶文化的發(fā)展史基本代表了中國(guó)茶文化的發(fā)展史。然而隨著政治、經(jīng)濟(jì)、文化重心的東移，飲茶文化的重心隨之東移，所以宋明之后的諸多茶書很少提及陜西的茶產(chǎn)業(yè)及茶文化，近代文人的著作涉及茶事也是言必稱“獅峰龍井”、“安溪鐵觀音”、“武夷大紅袍”、“云南普洱”。本文重點(diǎn)從陜西對(duì)茶葉發(fā)展的影響和推進(jìn)角度，來探尋陜西在茶葉發(fā)展史上的重大貢獻(xiàn)。
中華茶祖是5000年前生活在陜西寶雞一帶的神農(nóng)氏
中華茶祖是誰(shuí)？一直是中國(guó)茶學(xué)界與茶文化界爭(zhēng)論不休的問題。有的說茶祖是西漢時(shí)期在雅安蒙頂山上移植茶樹的吳理真，有的說是三國(guó)時(shí)期以茶防治瘴疫的諸葛亮，有的說是中唐時(shí)期撰寫《茶經(jīng)》的陸羽，也有人說是湖南的炎帝神農(nóng)氏。筆者從文化人類學(xué)、神話學(xué)、歷史學(xué)、民族學(xué)、考古學(xué)、地質(zhì)學(xué)、地理學(xué)、植物學(xué)、藥物學(xué)等方面入手，研究得出結(jié)論：中國(guó)茶祖應(yīng)為5000年前生活在陜西寶雞一帶的神農(nóng)氏。
鑒于史書關(guān)于神農(nóng)氏的記載繁雜，多有不一，神農(nóng)氏發(fā)祥地各有說法，故本文論述遵循以下七條原則：一是歷史記載一致即為共識(shí)；二是如有不一從早的原則；三是考古與文載不一從考古結(jié)論；四是明顯的超越自然的文載不作為學(xué)術(shù)依據(jù)；五是茶學(xué)、植物學(xué)和地質(zhì)學(xué)的結(jié)論不一從地質(zhì)學(xué)結(jié)論；六是可有邏輯推理，但不任意引申；七是對(duì)神農(nóng)氏的各種史書記載都慎重參考。
（一）神農(nóng)氏與炎帝神農(nóng)氏同源而非一人，神農(nóng)氏應(yīng)為炎帝神農(nóng)氏的始祖
神農(nóng)氏的歷史記載流行于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，最早出現(xiàn)在春秋的《易.系辭》，見于《左傳》、《管子》、《莊子》、《孟子》、《尸子》、《越絕書》、《逸周書》、《商君書》、《春秋元命苞》、《呂氏春秋》等歷史文獻(xiàn)。“炎帝”的稱號(hào)最早出現(xiàn)在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代《山海經(jīng).海內(nèi)經(jīng)》，見于《孟子》、《尸子》、《越絕書》、《逸周書》等歷史文獻(xiàn)。神農(nóng)氏與炎帝的關(guān)系，先秦以前的著作一直把兩者分開。自秦漢以后觀點(diǎn)有二，其一炎帝與神農(nóng)氏為一“人”，其二炎帝與神農(nóng)氏非一“人”。據(jù)中國(guó)現(xiàn)代著名的史學(xué)家徐旭生考證，認(rèn)為神農(nóng)和炎帝的合并約起于“公元前1世紀(jì)”的《世經(jīng)》：“以火承木，故曰炎帝；教民耕種，故天下曰神農(nóng)氏”，似乎首次把炎帝與神農(nóng)看做一人。此后《帝王世紀(jì)》和《劉子新論》等都合稱為“炎帝神農(nóng)氏”。全面考察有關(guān)史料可知，神農(nóng)氏、炎帝神農(nóng)氏是最早活動(dòng)在陜西渭河流域的兩種前后有聯(lián)系又有區(qū)別的原始文化。
神農(nóng)氏出現(xiàn)于母系氏族公社繁榮時(shí)期的陜西仰韶文化。這支以神農(nóng)氏著稱的部落，起源于西方古羌人，生活在渭水支流姜水流域，距今約5000-7000年。大多學(xué)者認(rèn)為，神農(nóng)氏部落活動(dòng)的時(shí)間段應(yīng)為新石器時(shí)代中晚期的仰韶文化。據(jù)《莊子·盜拓篇》和《白虎通義》稱：神農(nóng)時(shí)代“民知其母，不知其父”，說明是母系社會(huì)，只有神農(nóng)之說，無炎帝之說。考古證明，寶雞地區(qū)是仰韶文化遺存非常豐富的地區(qū)，發(fā)現(xiàn)文化遺址700多處，其中以北首嶺最為典型。北首嶺遺址文化層的堆積分為三層，分別代表晚中早三期。從發(fā)掘出土的5000余件文物來看，北首嶺文化正處于母系氏族社會(huì)比較繁榮的階段。墓葬很有特點(diǎn)，他們實(shí)行的是男男合葬、女女合葬的制度，表明當(dāng)時(shí)人們過著“只知其母，不知其父”的原始生活。筆者根據(jù)時(shí)間和地域推斷，這可能是神農(nóng)部落創(chuàng)造的文化，因?yàn)榈赜?、時(shí)間、文化內(nèi)涵完全吻合，人面魚紋圖與《山海經(jīng)》的神話和考古的發(fā)現(xiàn)互為印證。姜城堡是民間傳說的神農(nóng)時(shí)代所建的姜氏城，考古證明姜城堡所在地是新石器時(shí)代的遺址。北首嶺的文明持續(xù)1000多年，后來的炎帝文化就是在這個(gè)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。在“只知其母，不知其父”的原始時(shí)代女性占社會(huì)的主導(dǎo)地位，神農(nóng)氏作為部族推崇的首領(lǐng)更合乎情理的解釋應(yīng)是女性。
炎帝神農(nóng)氏出現(xiàn)于父系氏族公社初期的陜西龍山文化。戰(zhàn)國(guó)初的《國(guó)語(yǔ)·晉語(yǔ)四》記載：“昔少典氏娶有蟜氏，生黃帝、炎帝。黃帝以姬水成，炎帝以姜水成”，這是有關(guān)炎帝出生與成長(zhǎng)地的最早記載?！端?jīng)注·渭水》、《路史·國(guó)名》、《一統(tǒng)志》都記載炎帝長(zhǎng)于寶雞，《世本·帝系編》：“炎帝即神農(nóng)氏”，東漢宋衷注：“炎帝即神農(nóng)氏，炎帝身號(hào)；神農(nóng)代號(hào)也” ?！兜弁跏兰o(jì)》：“炎帝，神農(nóng)氏，姜姓也。母曰任姒，有蟜氏之女，名女登，為少典妃。游于華陽(yáng)，有神龍，首感女登于常羊，生炎帝” ，“華陽(yáng)”是古地區(qū)名，因在陜西華山之陽(yáng)而得名，范圍是陜西秦嶺之南；“常陽(yáng)”指今寶雞市南神農(nóng)鄉(xiāng)常羊山。郭沫若先生說：“傳說最早的是炎帝，號(hào)神農(nóng)氏。據(jù)說炎帝生于姜水，姜水在今陜西岐山東，是渭河的一條支流。”從以上文字可推測(cè)，第一個(gè)炎帝神農(nóng)氏是距今4700年左右從少典氏與有蟜氏家中誕生的[8]，炎帝神農(nóng)氏誕生時(shí)已屬娶妻生子，知父知母，知子孫的父系社會(huì)。按時(shí)間推算，這一時(shí)期正處于新石器時(shí)代的晚期，即考古學(xué)文化上的龍山文化時(shí)期[9]。由于這位神農(nóng)氏及后代創(chuàng)造了輝煌的農(nóng)耕文化、經(jīng)濟(jì)文化，功績(jī)突出，被氏族尊為炎帝，尊號(hào)與氏合稱為炎帝神農(nóng)氏。
遠(yuǎn)古氏族部落時(shí)代，部落首領(lǐng)歿后，其部落繼承人都沿用同一個(gè)名號(hào)，從而有了“八代炎帝”的說法。夏商周斷代工程專家組組長(zhǎng)、首席科學(xué)家李學(xué)勤在《深入探討遠(yuǎn)古歷史研究的方法論問題》指出：一般傳統(tǒng)的說法炎帝共八世，有240到300年的時(shí)間。臺(tái)灣姜氏宗親會(huì)理事姜竹：“古代炎帝有名的共八代，由于當(dāng)時(shí)的游牧生活，姜氏部族流動(dòng)的范圍較廣，但最早的一代炎帝生長(zhǎng)、活動(dòng)、逝于寶雞確信無疑”。北大的文懷沙教授說“寶雞是炎帝的故鄉(xiāng)、生息地，根據(jù)有三：一是《國(guó)語(yǔ)》、《水經(jīng).渭水注》，二是北首嶺的仰韶文化遺存，三是《史記.封禪書》公元424年，秦靈公于寶雞吳山祭祀炎帝的記載，這應(yīng)是中國(guó)歷史上第一次公祭。”因此，我贊同湖南省社會(huì)科學(xué)院研究員何光岳的觀點(diǎn)：寶雞姜水是八個(gè)炎帝中最早一位的誕生地，在這里正式由神農(nóng)氏的名稱被尊為炎帝。第一位炎帝神農(nóng)氏只能在一個(gè)地方誕生，另外地方誕生的無疑是他的后裔。雖然八代均被尊稱為炎帝神農(nóng)氏，但第一代之后顯然不具有始祖的地位。據(jù)史傳炎帝下傳八世后被黃帝代之。第一代炎帝伊耆和第二代炎帝柱、臨的故里在寶雞，柱的后裔慶甲的故里在湖北，末代炎帝榆罔因與蚩尤的涿鹿之戰(zhàn)、與黃帝的阪泉之戰(zhàn)退在湖南。這就是目前最具有邏輯性的解釋，這個(gè)結(jié)論是甘肅、湖南、陜西的學(xué)者從不同的角度研究的結(jié)論，是最具有深度的研究。
所以，我贊同山西學(xué)者張輝杰、張玉勤，香港學(xué)者馮燊均，甘肅學(xué)者路笛等研究結(jié)論：“炎帝、神農(nóng)氏同源而非一人”，“炎帝始祖應(yīng)為神農(nóng)氏，神農(nóng)氏也是炎帝族早期首領(lǐng)的泛稱”。我認(rèn)為神農(nóng)氏族的發(fā)展歷程為：神農(nóng)氏（母系社會(huì)）—少典氏（父系社會(huì)）—炎帝族—炎帝神農(nóng)氏。
（二）神農(nóng)氏是“茶之為飲”的第一人
在茶學(xué)界公認(rèn)的神農(nóng)氏飲茶的權(quán)威文獻(xiàn)中，最早的是漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》載：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得荼而解之”，此后在《史記·三皇本記》、《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》、《本草衍義》等書中也均有記載。明確提出神農(nóng)氏是“茶之為飲”第一人的，應(yīng)屬唐代茶圣陸羽，他在《茶經(jīng)》“六之飲”中指出：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，且引《神農(nóng)食經(jīng)》“茶茗久服，令人有力悅志”為佐證。今人陳宗懋院士主編的《中國(guó)茶經(jīng)》提到我國(guó)飲茶始于神農(nóng)氏?？梢姀墓诺浇耧嫴杵鹪磫栴}上，人們一致認(rèn)為“茶之為飲”是神農(nóng)氏的功績(jī)，不涉及炎帝或炎帝神農(nóng)氏。戰(zhàn)國(guó)以來很多典籍將神農(nóng)氏“嘗百草”、“得荼”歸于炎帝神農(nóng)氏的名下，大概是因?yàn)檠椎凵褶r(nóng)氏是神農(nóng)氏族發(fā)展鼎盛時(shí)期的代表人物，人們對(duì)炎帝神農(nóng)氏圖騰崇拜，將其神化的結(jié)果。
《神農(nóng)本草經(jīng)》有“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得荼而解之”的說法，從而引發(fā)了茶先為“飲”還是先為“藥”的爭(zhēng)辯。綜合分析神農(nóng)氏當(dāng)時(shí)生存和生活的條件，我們認(rèn)為神農(nóng)氏對(duì)茶的認(rèn)識(shí)是從飲茶或吃茶開始的?！缎抡Z(yǔ)·道基》記載：神農(nóng)認(rèn)為“行蟲走獸難以養(yǎng)民，乃求可食之物，嘗百草之實(shí)，察酸苦之味，教民食五谷”。據(jù)說“神農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當(dāng)此之時(shí)，一日遇七十毒” 。神農(nóng)為什么去“嘗百草”，一般地認(rèn)識(shí)是“神農(nóng)嘗百草”為了尋找果腹的東西，采集的東西主要是植物，如鮮果、莖葉、植物塊根以及菌類等。先民們?cè)陂L(zhǎng)期采集、食用植物過程中，才逐步認(rèn)識(shí)到茶可解毒的功效。茶學(xué)界有一種普遍觀點(diǎn)，認(rèn)為人們最初飲用的茶葉，大都是從茶樹上直接采摘、未經(jīng)加工的鮮葉，這種鮮葉很難在地層中保存。這是考古界至今未發(fā)現(xiàn)茶葉實(shí)物的主要原因。很多學(xué)者認(rèn)為當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)具備了飲茶的條件?？脊虐l(fā)現(xiàn)，在仰韶文化時(shí)期寶雞一帶的氏族已經(jīng)掌握了較為發(fā)達(dá)的制陶技術(shù)，陶制生活用品有：尖底罐、尖底瓶、罐、甕、體、盆、壺、杯、鼎、三足器、小盂、器座、器蓋、甑等。歷史的常識(shí)告訴我們，茶器或茶具，是在茶葉生產(chǎn)和飲用的一定發(fā)展階段上產(chǎn)生的，人們最初烹煮和盛、飲茶葉用的，就是當(dāng)時(shí)人們?nèi)粘Ｊ褂玫脑钇骱褪尘?，還沒有形成專門的茶器。
我們?cè)谇拔闹锌甲C了“神農(nóng)氏是母系社會(huì)的人，炎帝神農(nóng)氏是父系社會(huì)的人”的觀點(diǎn)，分析可知：“嘗百草”、“得荼”的人應(yīng)是母系社會(huì)的神農(nóng)氏，而不是少典之后的炎帝神農(nóng)氏。據(jù)目前史料對(duì)炎帝的研究可知，湖南株洲、湖北隨州的神農(nóng)氏是炎帝神農(nóng)氏,既未“得荼”，更未“解之”，故崩葬于長(zhǎng)沙。而且在早先的文獻(xiàn)中找不到炎帝與茶的記載。所以神農(nóng)“嘗百草”、“得荼而解之”與湖南、湖北的炎帝神農(nóng)氏無關(guān)。
（三）神農(nóng)氏“嘗百草”、“得荼”于陜西秦嶺山脈的廣大地區(qū)
茶樹至少已有七八千萬年的生長(zhǎng)歷史，茶樹源于中國(guó)已成定論。根據(jù)記載我們可以認(rèn)為，人類發(fā)現(xiàn)并利用茶是最近五六千年間的事，較茶樹漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)歷史不過是暫短的瞬間。當(dāng)人類發(fā)現(xiàn)茶樹時(shí)，茶樹這個(gè)物種通過自然傳播已廣布中國(guó)，凡能適應(yīng)茶樹生長(zhǎng)的地方大多已有茶樹生長(zhǎng)?？梢哉f，茶樹的原產(chǎn)地與人類發(fā)現(xiàn)、種植茶沒有必然聯(lián)系。目前我們見到的最老的茶樹也不過1700年，不能作為確定茶樹起源的依據(jù)。正如我們不能認(rèn)為壽星的年齡大，他生活的地方就是人類的起源地，人多的地方就是人類起源地。起源地與目前動(dòng)植物的多寡、壽命的長(zhǎng)短沒有發(fā)現(xiàn)任何的必然聯(lián)系。茶樹的起源是一個(gè)不斷探索的過程，最終需要地質(zhì)學(xué)家、古生物學(xué)家、古生物地理學(xué)家去解決，需要用化石說話。其實(shí)在遠(yuǎn)古時(shí)期肯定不只一個(gè)地方有茶樹存在，有茶樹的地方也不一定就能出現(xiàn)飲茶的習(xí)俗。比如印度有野生大茶樹，但在1780年以前，印度人不僅不知道印度有茶樹的存在，更不知道種茶和飲茶。
當(dāng)今學(xué)者之所以不能肯定 “陜西是中國(guó)茶樹原產(chǎn)地之一”，是因?yàn)樗麄冋J(rèn)為關(guān)中不出產(chǎn)茶葉，也不具備茶樹生長(zhǎng)的氣候條件。但我們經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)陜西有最古老的產(chǎn)茶記載，在遠(yuǎn)古時(shí)期完全具備茶樹生長(zhǎng)的氣候、地理?xiàng)l件，即使在今天秦嶺南北均有茶樹的生長(zhǎng)。
——從史料記載分析。秦嶺以南作為茶葉的適生區(qū)，歷史由來已久?！对?shī)經(jīng)》是古周原地區(qū)產(chǎn)茶的書證。書中“誰(shuí)謂荼苦？其甘如薺”、“采荼薪樗，食我農(nóng)夫”、“周原膴膴（肥沃的意思），堇荼如飴”等，都是古代流傳于關(guān)中古周原一帶的詩(shī)句。這些詩(shī)句中多次出現(xiàn)的“荼”字，古代諸多字書和典籍明確指出：“荼”就是四季常青的茶，非苦菜一類的小草?！对?shī)經(jīng)》關(guān)于古周原一帶“荼”的記載，應(yīng)該是我國(guó)最早的關(guān)于茶的記載。
——從氣候變遷角度分析。根據(jù)氣候?qū)W分析，仰韶時(shí)期關(guān)中氣候非常溫暖。拿與茶樹生長(zhǎng)環(huán)境比較接近的竹林來說，考古發(fā)現(xiàn)屬于仰韶文化的西安半坡遺址、甘肅師趙村新石器時(shí)代古文化遺址都有竹鼠的骨骼遺跡，表明仰韶時(shí)期關(guān)中氣候溫暖，竹林大量生長(zhǎng)。我們可以推測(cè)當(dāng)時(shí)關(guān)中地區(qū)氣候溫暖濕潤(rùn)，肯定適合茶樹生長(zhǎng)。據(jù)考察在秦嶺北麓終南山下已發(fā)現(xiàn)有半米高的幾十株茶樹。
——從秦嶺的物種分析?！吨袊?guó)茶經(jīng)》“神農(nóng)架包括茶在內(nèi)有130多種藥材，與神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之的傳說相符”，但神農(nóng)架的物種量與秦嶺相比，這句話顯得沒有說服力了。秦嶺是適宜于各類植物生長(zhǎng)的國(guó)家動(dòng)植物資源的天然寶庫(kù)，目前已發(fā)現(xiàn)草藥3291種，僅太白山就有640種。而且茶樹所屬的被子植物全國(guó)有291科、秦嶺包括山茶科在內(nèi)有188科，占全國(guó)的64.6%。如此說來陜西比神農(nóng)架更具備神農(nóng)開創(chuàng)人類茶文化先河的條件。
以上分析，可得出結(jié)論：茶祖神農(nóng)氏在陜西秦嶺一帶“嘗百草”、“得荼”與歷史記載是吻合的，也是最具有說服力的結(jié)論。
