陜西是最早人工種茶的地方、出產(chǎn)中華第一貢茶的地方、最早形成吃茶習(xí)俗的地方
陜西作為農(nóng)耕文化的重要發(fā)源地之一，在漫長(zhǎng)的歷史時(shí)期中居于核心和主導(dǎo)地位，其先進(jìn)技術(shù)和思想理念，不斷影響著周邊地區(qū)的發(fā)展。茶自“發(fā)乎神農(nóng)”，陜西地區(qū)先進(jìn)的農(nóng)耕技術(shù)、肥沃的土地和豐富的植物資源，使陜西成為最早的人工栽培茶樹、出產(chǎn)第一貢茶和形成吃茶習(xí)俗的地方。
（一）陜西南部的古代巴國(guó)是我國(guó)最早出產(chǎn)貢茶、人工種茶的地方
茶樹的人工種植，是茶葉生產(chǎn)史上第一次也是最有決定意義的一次飛躍。在原始社會(huì)階段，采集野生茶葉受到野生茶樹分布和資源的嚴(yán)格限制。隨著農(nóng)耕文化的發(fā)展，陜南的古代巴國(guó)人掌握了種植茶樹的技術(shù)，可按照自己的意愿和需要，把茶樹引種到一切適于種茶的地方，贏得了發(fā)展茶葉生產(chǎn)的主動(dòng)。
最初的“巴”是一個(gè)古老民族之名，其活動(dòng)范圍包括今川東、川北、陜南、鄂西乃至洞庭湖一帶的廣大地區(qū)。其中陜南的巴人與周族關(guān)系密切。據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》記載：武王既克殷，以其宗姬封于巴，爵之以子。這就是古文獻(xiàn)中所稱的巴國(guó)或巴子國(guó)?！蹲髠?middot;昭公九年》：“及武王克商……巴、濮、楚、鄧，吾南土也。”巴被列于周王朝的南方諸侯之首，屬于“天下之顯諸侯”之列?！栋椭尽芬灿?ldquo;巴國(guó)遠(yuǎn)世，則黃、炎之支，封在周則宗姬之戚親”的記載?！渡胶＝?jīng)·海內(nèi)經(jīng)》、《水經(jīng)注》、《漢書·地理志》、《路史·國(guó)名紀(jì)甲》等古典籍都有古代巴人在漢水流域立國(guó)的信息。四川民族史學(xué)奠基人之一、重慶文物考古和博物館事業(yè)開拓者之一的董其祥先生在《巴史新考·甲骨文中的巴和蜀》稱“巴國(guó)實(shí)為江漢諸姬之一。乃至春秋之世，巴人活動(dòng)仍在漢水流域。”中國(guó)歷史地理學(xué)和民俗學(xué)的開創(chuàng)者顧頡剛先生所編《中國(guó)歷史地圖集》也將“巴方”標(biāo)在漢水流域的黃金峽地段。又據(jù)童書業(yè)考證說：“今陜南有大巴山脈，當(dāng)即古巴族根據(jù)地” 。考古學(xué)家、湖北省文物考古研究所研究員、清江隔河巖考古隊(duì)總領(lǐng)隊(duì)王善才也同意《中國(guó)大百科全書·民族志》的觀點(diǎn)，認(rèn)為“巴，中國(guó)西南古代民族，活動(dòng)于商代后期到南北朝。居住地域，大致先后在四川東部、陜西南部、湖北和湖南西部一帶。西周初期，受周王室分封，在漢水流域建立巴國(guó)。”這些史學(xué)家們一致認(rèn)為西周時(shí)期的古代巴國(guó)主要活動(dòng)范圍在陜南的漢水流域，不在四川境內(nèi)。從考古發(fā)現(xiàn)看，在漢水上游地區(qū)的城固、勉縣、安康等地都發(fā)現(xiàn)有巴文物。最有價(jià)值的是1986年安康市漢濱區(qū)王家壩商周遺址發(fā)現(xiàn)的史密簋，簋底鑄銘文記載了在周王朝擔(dān)任“師”之職的巴人師俗和在周王朝擔(dān)任“史”職的史密，率領(lǐng)族人東征，受周王嘉獎(jiǎng)的史實(shí)。1973年漢中市勉縣茶店子出土的“巴式銅矛”是巴族龍支系在這一帶活動(dòng)的佐證。1974年安康月河北部出土虎妞鐓于及巴式劍、戈、矛及青銅樂器，也是巴族文化的實(shí)物依據(jù)。
《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》明確記載：桑、蠶、麻苧、魚、鹽、銅、鐵，丹、漆、荼、蜜、靈鬼、巨犀、山雞、白雉、黃潤(rùn)鮮粉，皆納貢之。其果實(shí)之珍者，樹有荔枝，蔓有辛蒟，園有芳蒻、香茗。巴族在西周初年成了宗周的封國(guó)，既是封國(guó)當(dāng)履行封國(guó)的義務(wù)，所以當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的茶葉和漆等產(chǎn)物，作為貢品敬獻(xiàn)朝廷，至今陜西漆的產(chǎn)量仍然占到全國(guó)的三分之一。這是關(guān)于貢茶的最早記載，將我國(guó)貢茶的歷史提早到了西周時(shí)期。還明確指出，巴國(guó)進(jìn)貢有園栽的香茗，由此可知陜南的巴人至晚在西周已開始了茶葉的人工栽培歷史。《華陽(yáng)國(guó)志》是信史，可以認(rèn)定：3000年前陜南的宗姬巴國(guó)，已向朝廷敬貢茶葉，并開始在園中栽培茶葉，成為中國(guó)最早的種茶、產(chǎn)貢茶的地方。
（二）陜西古周原地區(qū)形成了中國(guó)最早吃茶的習(xí)俗人類飲茶文化是社會(huì)文明發(fā)展的產(chǎn)物。
陜西人吃茶的歷史可追溯到神農(nóng)時(shí)期，到了西周時(shí)期關(guān)中地區(qū)民間形成了吃茶風(fēng)俗。《詩(shī)經(jīng)》中《大雅·綿》和《豳風(fēng)·七月》是古代流傳于陜西關(guān)中西部古周原一帶的民歌。《大雅·綿》有“周原膴膴，堇荼如飴”的詩(shī)句，意為周原肥沃廣大，錦葵“荼茶”如飴糖（麥芽糖）一樣的甜美。其中“堇荼”就是錦葵和茶兩種植物混煮的茶食?！对?shī)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》說“誰(shuí)曰荼苦，其甘如薺”，這里說的“荼”是指茶而不是苦菜，因?yàn)橹挥胁璨艜?huì)因制作方法或茶湯的濃淡不同有苦有甘，苦菜的味不會(huì)有甘，而且在這兩段詩(shī)中說的植物、氣候、風(fēng)土人情、河流都是陜西的事，如涇以渭濁、我有旨蓄（儲(chǔ)藏的腌菜和干菜）、亦以御冬、北風(fēng)其喈（疾貌的意思）。《豳風(fēng)·七月》中有“采荼薪樗，食我農(nóng)夫”句，說的也是以茶為原料，煮作羹食，且是一種農(nóng)夫食用的大眾食品?？梢姰?dāng)時(shí)周原一帶，食茶之風(fēng)相當(dāng)普遍。
在這一歷史時(shí)期，諸侯貴族這個(gè)特殊群體中，也有飲茶的習(xí)俗?！吨芏Y》將這個(gè)群體的食用飲料概括為“六飲”、“五飲”，其中都提到“漿”這種飲料?！墩f文》云：“漿，酢漿也”。據(jù)考證，這是一種茶飲料，由茶與米湯加工而成，有解渴、充饑功效。史籍中有百姓提著干糧、捧著漿歡迎王師的描述?！妒酚浘硪话俣?middot;貨殖列傳第六十九》載：“賣漿，小業(yè)也，而張氏千萬(wàn)。”賣漿至少在西漢時(shí)期已成為一種產(chǎn)業(yè)。這說明，至少在春秋戰(zhàn)國(guó)至秦漢時(shí)期，平民百姓習(xí)以為常的飲料就是茶。
以上分析得知：當(dāng)時(shí)在陜西地區(qū)的百姓，已經(jīng)把茶作為日常食用品，即以茶當(dāng)菜，煮作羹飲，用茶的目的一是增加營(yíng)養(yǎng)，另是作為食物解毒。王室貴族由于錦衣玉食、美味佳肴，不存在以“茗菜”來填飽肚子，在上層人士中更有可能把其作為一種高貴的禮儀予以傳播。
