暢銷(xiāo)國(guó)外：消暑清涼的上等飲料
政和大白茶品種于1972年被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)優(yōu)良茶樹(shù)品種，以政和大白茶加工的政和白茶品質(zhì)優(yōu)異，是生產(chǎn)白茶的理想原料。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐，政和縣茶農(nóng)逐步掌握了一套豐富的栽培經(jīng)驗(yàn)和管理以及精湛的制茶的技藝，所產(chǎn)政和白茶品質(zhì)優(yōu)異獨(dú)特，馳名中外，在同行業(yè)中享有較高聲譽(yù)。
2002年中國(guó)（福建）茶博會(huì)名茶評(píng)比中，政和縣白牡丹茶葉有限公司生產(chǎn)的“白牡丹城”牌白茶榮獲金獎(jiǎng)，2003年中國(guó)（上海）茶博會(huì)名茶評(píng)比中，政和縣閩輝茶葉有限公司生產(chǎn)的“正禾”牌白茶又榮獲金獎(jiǎng)。白茶性清涼、退熱降火，有治病功效，海外僑胞視為珍品。銀針茶生津解渴，祛濕退熱，陳年銀針具有降血壓作用。政和白茶做為消暑清涼的上等飲料，成為福建省外貿(mào)白茶出口的主要商品，暢銷(xiāo)港、澳及東南亞國(guó)家和地區(qū)。近幾年，隨著白茶市場(chǎng)的拓展，政和縣白茶已銷(xiāo)往美國(guó)、日本、歐盟、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)。
值得一提的是，我國(guó)茶界泰斗陳椽教授在任福建茶葉示范廠技師兼政和制茶所主任時(shí)，蒞政茶事，開(kāi)展外銷(xiāo)茶加工、改進(jìn)加工技術(shù)、制茶技術(shù)測(cè)定等工作，對(duì)當(dāng)時(shí)生產(chǎn)的工夫紅茶、白毫銀針、白牡丹和白毫蓮心都進(jìn)行技術(shù)測(cè)定，寫(xiě)出“政和白毛猴之采制及其分類(lèi)商榷”和“政和白茶（包括白毫銀針和白牡丹）制法及其改進(jìn)意見(jiàn)”在《安微茶訊》上先后于1941年10月1卷10期和1941年11月1卷11期發(fā)表，為政和茶葉發(fā)展和茶葉加工工藝進(jìn)步做出重大貢獻(xiàn)。
皇帝賜名：關(guān)隸縣改名為政和縣
政和縣地處福建武夷山脈的東北部，隸屬南平市，是一個(gè)古老的茶鄉(xiāng)，早在唐末宋初已產(chǎn)茶葉?！恫枞~通史》（陳櫞編著）稱(chēng)：唐末宋初福建茶區(qū)的形成，建州茶葉可能是從漸江的臺(tái)州、到處州的慶元傳入政和，經(jīng)松溪再傳到建甌。與宋元時(shí)期著名的建安“北苑貢茶有著很深 的歷史淵源。古時(shí)東平、高宅、長(zhǎng)城、東衢、感化五里是“北苑貢茶”產(chǎn)地之一。民間相傳、宋微宗政和五年（1115年），是因?yàn)檎驮谒纬瘯r(shí)期盛產(chǎn)名貴的銀針茶葉，微宗政和年間，銀針選作貢茶，喜動(dòng)龍顏，微宗皇上 將政和年號(hào)賜作縣名，關(guān)棣縣隧改名為政和縣。
政和茶葉至明朝已有了大量的發(fā)展。明永樂(lè)三年（1405年）政邑縣令黃裳編纂的首部《政和縣志》，收集有郭斯游白云精舍詩(shī)句：“稚童烹茶敲石火，林僧剖竹引巖泉”。白云精舍筑在今城關(guān)熊山麓，可見(jiàn)其時(shí)城關(guān)一帶已產(chǎn)茶葉。萬(wàn)歷二十七年（1599年），知縣車(chē)?guó)Q時(shí)作縣志序云：“政延綿數(shù)百里，山川險(xiǎn)谷，民罕十連之聚，然西南十分之九不盡宜于五谷，勤于事事，亦足自贍。上播茶粟，下植麻苧，其他木竹菇筍之饒，唯地所殷”?？芍枞~已成為山區(qū)人民經(jīng)濟(jì)生活的重要來(lái)源。
嫁女歌謠：不慕官宦只詢(xún)茶葉銀針
清朝是政和縣茶葉發(fā)展的昌盛時(shí)期。乾隆五十五年（1790年），政邑知縣蔣周南有《詠茶》詩(shī)一首，述事甚詳：“叢叢佳茗被巖阿，細(xì)雨抽芽簇實(shí)柯；誰(shuí)信芳根枯北苑？別饒靈草產(chǎn)東和。上春分焙工微拙，小市盈框販去多；列肆武夷山下賣(mài)，楚材晉用悵如何。”（注：政和別號(hào)東和）。這首詩(shī)使我們了解到清初政和縣產(chǎn)茶的盛況，連著名的北苑產(chǎn)區(qū)比之都要黯然失色。茶季到了，茶工雇傭一空，可能當(dāng)時(shí)政和縣山區(qū)無(wú)茶行、茶莊的設(shè)置，一框框的茶葉被茶販運(yùn)到武夷山市出售，名茶流失，使這位縣太爺不禁生出無(wú)限感嘆！迄至清咸豐年間（1851年）政和始有茶葉加工場(chǎng)所?！恫枞~通史》載：“咸豐年間，福建政和有一百多家制茶廠，雇傭工人多至千計(jì)；同治年間，有數(shù)十家私營(yíng)制茶廠，出茶多至萬(wàn)余箱”。特別是光緒五年（1879年），鐵山村發(fā)現(xiàn)政和大白茶（一說(shuō)在咸豐年間發(fā)現(xiàn)）并得以大量繁殖推廣，勤勞智慧的政和人民利用政和大白茶為原料，制作的各色名茶相繼問(wèn)世，品質(zhì)大幅度提高，聲名鵲起。為政和茶葉發(fā)展增加了強(qiáng)大的發(fā)展后勁。
陳櫞專(zhuān)著《福建政和之茶葉》（1943年）述：“政和茶葉種類(lèi)繁多，其最著者首推工夫與銀針，前者遠(yuǎn)銷(xiāo)俄美，后者遠(yuǎn)銷(xiāo)德國(guó)；次為白毛猴及蓮心專(zhuān)銷(xiāo)安南（即越南）及汕頭一帶；再次為銷(xiāo)售香港、廣州之白牡丹，美國(guó)之小鐘，每年總值以百萬(wàn)元計(jì)，實(shí)為政和經(jīng)濟(jì)之命脈”。民間流傳：“嫁女不慕官宦家，只詢(xún)茶葉與銀針“之說(shuō)。新中國(guó)建立后，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的恢復(fù)和國(guó)家對(duì)茶葉生產(chǎn)的扶持，政和縣茶葉生產(chǎn)得到發(fā)展，茶區(qū)面貌發(fā)生深刻變化。特別是改革開(kāi)放以來(lái)，政和縣充分發(fā)揮區(qū)域、生態(tài)、綠色優(yōu)勢(shì)，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，成為政和縣傳統(tǒng)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。
光緒年間：大白茶起源于鐵山鎮(zhèn)
關(guān)于政和大白茶的起源，當(dāng)?shù)赜袃煞N說(shuō)法：一說(shuō)清光緒五年，鐵山村民魏春生茶園中有一棵大白茶，只開(kāi)花不結(jié)實(shí)，后因土墻倒塌，茶樹(shù)埋入土中，翌年竟生出數(shù)棵新茶苗，此后村民就用人工壓條法繁育茶苗，使大白茶得以發(fā)展。又有一說(shuō)是清咸豐年間，鐵山村有一位看風(fēng)水先生，在高嶺頭山上發(fā)現(xiàn)大白茶，遂移植回家種植，因枝條埋土較深，競(jìng)生出新茶苗，以后就用壓條法繁育了大白茶。
“茶樹(shù)壓條法”可以說(shuō)是鐵山茶農(nóng)最早創(chuàng)造，這在過(guò)去科學(xué)不發(fā)達(dá)的年代，是一種很了不起的發(fā)明。建國(guó)后，安溪縣茶農(nóng)創(chuàng)造了更為先進(jìn)的“茶樹(shù)短穗扦插法”繁育茶苗。1959年，省農(nóng)業(yè)廳在政和縣建立了大面積大白茶良種繁殖場(chǎng)，采用短穗扦插法繁育政和大白茶苗2億多株，種植區(qū)域已擴(kuò)展到貴州、江蘇、湖北、湖南、浙江、江西省及我省的其它縣市，一九七二年定為全國(guó)茶樹(shù)良種。以上兩種說(shuō)法有力地證明政和大白茶確實(shí)是在光緒年間就已發(fā)現(xiàn)于政和縣鐵山鎮(zhèn)鐵山村。
飄香四海：茶界泰斗盛贊政和白茶
政和茶葉經(jīng)歷了悠入的發(fā)展歷程和驕人的輝煌，改革開(kāi)放以后，政和縣茶葉發(fā)展迅速，特別是近幾年，全縣上下緊緊圍繞建設(shè)可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)優(yōu)高農(nóng)業(yè)是目標(biāo)，采取一系列行之有效的措施，做大做足茶文章，使茶葉產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了一派生面勃勃，日益繁榮的景象。
茶產(chǎn)業(yè)惠及千家萬(wàn)戶(hù)，是農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)，茶葉產(chǎn)業(yè)是關(guān)聯(lián)度大，帶動(dòng)能力強(qiáng)的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。全縣10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，70%的農(nóng)戶(hù)均有種茶，茶農(nóng)平均收入的40%來(lái)源于茶葉，在東平風(fēng)頭、金峰、鐵山大紅等13個(gè)產(chǎn)茶大村家家戶(hù)戶(hù)種茶，茶農(nóng)收入的75%以上來(lái)源茶葉。產(chǎn)茶旺季，除了小孩上學(xué)，大家都在忙采茶、收購(gòu)茶青、加工等茶事，街上很少看見(jiàn)閑人，呈現(xiàn)一派茶鄉(xiāng)特有的繁忙景色。
同時(shí)茶葉產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量安全不斷提高，是理想的時(shí)尚保健飲品。茶葉產(chǎn)品加工企業(yè)蓬勃興起，據(jù)工商部門(mén)統(tǒng)計(jì)，全縣茶葉加工企業(yè)150多家。在企業(yè)帶動(dòng)下，按企業(yè)要求組織生產(chǎn)，極大地提高茶葉質(zhì)量和茶農(nóng)效益，有效提高政和縣茶葉生產(chǎn)組織化水平，有力帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。不久前，我國(guó)茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬W臨政和，品償“政和白牡丹”茶葉時(shí)，對(duì)其優(yōu)異的品質(zhì)大加贊賞，揮毫寫(xiě)下“政和白茶飄香四海”蒼勁有力的提詞。
