一、茶館的由來和特色各異的茶館
茶館，是國人專門用作飲茶的場所，也是人們休息娛樂，買賣交易，問訊議事的地方，可謂老少咸宜，男女皆至的好去處?？腿藗儊淼讲桊^，泡上一壺茶，“擺開龍門陣”，啜茗清談，好不安逸。在茶館，“四海之內(nèi)綿兄弟也”，人們不論職位高低，不分財產(chǎn)多少，大家一志喝茶，國事、心頭事，無所不談。茶館可稱得上是一個“濃縮了的小社會”。茶館，在歷史上又有茶樓、茶亭、茶坊、茶肆、茶園、茶社、茶室等稱謂。雖然稱呼有別，但其形式與內(nèi)容大抵相同。
我國的茶館，由來已久。在《廣陵耆老傳》中曾談到一個神話故事?！皶x元帝時（３１７～３２２年），有老姥每旦獨(dú)提一器茗，往市鬻之，市人競買，自旦至夕，其器不減。”這與現(xiàn)今的茶攤十分相似。南北朝時，又出現(xiàn)供喝茶住宿的寮，它可說是現(xiàn)今茶館的雛形。而關(guān)于茶館的最早文字記述，則是唐代封演的《封氏聞見記》，其中談到“自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市，多開店輔，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。其茶自江淮而來，舟車相繼，所在山積，色額甚多?！弊蕴崎_元以后，在許多城市面上已有煎茶賣茶的店鋪，只要投錢即可自取隨飲。
宋代，以志茶為業(yè)的茶肆、茶坊已很普遍。反映宋代農(nóng)民起義的古典名著《水滸傳》里，就有王婆開茶坊的記述。作為南宋京城的杭州，據(jù)宋人吳自牧《夢梁錄》記載：“巷陌街坊，自有提茶壺沿門點(diǎn)茶，或朔望日，如遇兇吉一事，點(diǎn)水鄰里茶水?！睂I的茶館已經(jīng)遍布全市。在鬧市區(qū)清河坊一帶，就有“清樂”、“八仙”等多家大茶坊，其室內(nèi)陳設(shè)講究，掛名人書畫，插四時鮮花，奏鼓樂典調(diào)。在街頭蒼尾，還有提茶賣茶的。
明代，據(jù)張岱《陶閹夢憶》記載：“崇禎癸酉，有好事者開茶館，泉實(shí)玉帶，茶實(shí)蘭雪，湯以旋煮，無老湯。器以時滌，無移器。其火候、湯候亦時有天合之專利號”。表明當(dāng)時茶館已有進(jìn)一步發(fā)展，講究經(jīng)營買賣。對用茶、擇水、選器、沏泡、火候等都有一定要求，以招徠茶客。與此同時，京城北京賣大碗茶業(yè)興起，并將此列入三百六十行中的正式行業(yè)。
清代，滿族八旗子弟飽食終日，無所事事，坐茶館便成了他們消遣時間的重要形式，因而促使茶館業(yè)更中興旺，在大江南北，長城內(nèi)外，大小城鎮(zhèn)，茶館遍布。特雖是在康熙至乾隆年間，由于“太平父老清閑慣，多在酒樓茶社中”，使得茶館成了上至達(dá)官貴人，下及販夫走卒的重要生活場所。
現(xiàn)代，在我國，東南西北中，無論是城市還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)，無論是大道沿線還是偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村，幾乎都有大小不等的茶館或茶攤。
二、風(fēng)格各異的茶館
（一）四川茶館
川民一直保留了喜歡好茶的習(xí)慣。茶事最突出的表現(xiàn)便是川茶館。有諺說四川“頭上晴天少，眼著茶館多”。而四川茶館又以成都最有名，所以又有“四川茶館甲天下，成都茶館甲四川”的說法。成都的茶館有大有小，大的多達(dá)幾百個座位，小的也有三五張桌面。四川茶館社會功能突出。
１．住處交流功能
四川，山水秀麗，物產(chǎn)豐富，但四周環(huán)山，中間是一塊盆地，對于這各天然封閉狀態(tài)，古人有“蜀道之難，難于上青天”之嘆；川民想了解全國形勢在不易，這樣，近代四川茶館首先突出了“傳播信息”的作用。川人進(jìn)茶館，不僅為飲茶，而首先為獲得精神上的滿足，自己的新聞告訴別人，又以他人那里獲得更多的新聞與信息。川茶館的第一功能是“擺龍門陣”，一個大茶館便是個小社會。
２．民間會社聯(lián)誼功能
四川茶館又是舊社會“袍哥們”談公事的地方，“舵把子”關(guān)照過的朋友，每個茶館都會關(guān)照。一架滑竿抬來客人，只要在當(dāng)門口桌上一坐，茶館老板便認(rèn)為是“袍哥大爺”，上前問聲好，恭恭敬敬獻(xiàn)上茶來。茶罷，還不收錢，說：“某大爺打了招呼，你哥子也是茶抬上的朋友，哪能里收錢的道理？”可見，四川茶館的又一功能，是“民間會社聯(lián)誼站。”
