1.保護(hù)等級(jí)：
（1）毛茶：保護(hù)級(jí)別為一級(jí)至三級(jí)，對(duì)應(yīng)的保護(hù)等次為一至六等，并分別在二、四、六等設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)樣。
（2）精茶：保護(hù)級(jí)別為特級(jí)至三級(jí)，即：特、一、二、三級(jí)。
2.感官指標(biāo)：
（1）毛茶：具有佛手茶品種特征，無(wú)非茶類夾雜物，無(wú)異味，無(wú)霉變。
等次 二等 四等 六等 外形 條索 肥壯、圓結(jié)、重實(shí)、勻整 肥壯、緊結(jié)、勻整 卷曲結(jié)實(shí)、稍勻整 色澤 砂綠油潤(rùn) 砂綠尚油潤(rùn) 烏綠稍帶褐紅 內(nèi)質(zhì) 香氣 濃郁幽長(zhǎng)，品種特征明顯 清高、品種特征明顯 清純，品種特征尚顯 湯色 金黃清澈明亮 橙黃清澈 橙黃尚清澈 滋味 醇厚甘爽，品種特征明顯 尚醇厚甘爽，品種特征尚明顯 醇和、品種特征略顯 葉底 肥厚、軟亮、勻整、邊鮮紅 尚肥厚、稍軟亮、勻整、紅邊明 黃綠有紅邊、尚軟、尚勻整
（2）精茶：具有佛手茶品種特征，無(wú)非茶類夾雜物，無(wú)異味，無(wú)異臭，無(wú)霉變。
級(jí)別 項(xiàng)目 特級(jí) 一級(jí) 二級(jí) 三級(jí) 外 形 條索 壯結(jié)重實(shí) 較壯結(jié) 尚壯結(jié) 稍粗松 色澤 烏油潤(rùn) 尚油潤(rùn) 稍帶褐色 褐色 整碎 勻整 勻整 尚勻整 欠勻整 凈度 勻凈 勻凈 尚勻凈 帶細(xì)梗輕片 內(nèi) 質(zhì) 香氣 濃郁幽長(zhǎng)，品種特征極顯 清高，品種特征明顯 清醇，有品種特征 純正 滋味 醇厚甘爽，品種特征極顯 醇厚，品種特征明顯 尚醇厚，品種特征尚顯 純和 湯色 金黃、清澈明亮 金黃、清澈 尚金黃清澈 橙黃 葉底 肥厚軟亮，勻整，紅邊明顯 肥厚軟亮，勻整，紅邊明顯 尚軟亮 稍花雜粗硬
3.理化指標(biāo)：
（1）毛茶：
項(xiàng)目 水分 茶梗 粉末 總灰分 春秋茶 夏暑茶 指標(biāo)，%，≤ 7.0 10.0 12.0 1.3 6.5
（2）精茶：
項(xiàng)目 水分 碎茶 粉末 總灰分 指標(biāo)，%，≤ 6.0 12.0 1.3 6.5
4.專用標(biāo)志使用
永春佛手地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向福建省永春縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。
