大禹嶺是臺灣新興的高山產(chǎn)茶區，雖然開(kāi)墾時(shí)間不久，但其產(chǎn)出的茶葉被公認為臺灣最頂級的高山茶，茶葉的生長(cháng)環(huán)境會(huì )直接影響到茶葉的品質(zhì)，所以在大禹嶺產(chǎn)茶區的高山茶，品質(zhì)與口感絕對無(wú)可挑剔。
大禹嶺茶之所以廣受歡迎，最主要的原因就是因為地處2600 公尺的高山，所謂高山云霧出好茶，加上其溫差大，導致茶樹(shù)生長(cháng)緩慢，因此茶質(zhì)幼嫩，茶味甘醇，加上當地排水良好的酸性土壤，便造就了獨一無(wú)二的好茶。
大禹嶺茶產(chǎn)量稀少，采收時(shí)間在10月，大禹嶺高山上已是氣候寒冷，有時(shí)更會(huì )下起雪來(lái)，導致采摘不易，但也因為天候寒冷的關(guān)系，冬茶的韻味更是豐厚，與春茶比起來(lái)更是各有春秋，甚至有許多茶友認為冬茶的氣味更甚春茶呢。
此茶珍貴之處除了味美外，更難得的原因是采收困難，許多種植之處無(wú)道路接通，所以采收搬運皆需使用人力，因此采收格外辛苦，也因此更顯其珍貴。
值得一提的是，大禹嶺高山茶沖泡后，花果香明顯，因為是半發(fā)酵的緣故所以茶味清爽許多，入口就能感覺(jué)到它的清揚細膩，還帶有冷礦山特有的山場(chǎng)氣意，落喉甘滑韻味飽滿(mǎn)，色、香、味、甘，回甘迅速有層次，喉韻甚佳。
了解了如此飽受好評的一款高山茶，是不是忍不住咽了咽口水呢？
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