茶葉由于其適制性，會(huì )被制成不同類(lèi)型不同口感的茶，有緊壓茶，有普洱茶、緊壓黑茶、緊壓紅茶、緊壓白茶等。殊不知，有一款烏龍茶類(lèi)中唯一的緊壓茶，它就是漳平水仙茶，以其獨特的蘭花香，征服了許多茶友。
漳平水仙茶樹(shù)品種優(yōu)良，生長(cháng)力強，病蟲(chóng)害少。漳平水仙茶四季都能采收，分別號為“春茶、六月白、秋香、冬片”，漳平水仙茶又名“紙包茶”，是唯一一款緊壓烏龍茶。
漳平水仙成茶有著(zhù)獨特的風(fēng)味。相比較而言，武夷巖茶的加工方法是重發(fā)酵，火香濃重但花香不夠；閩南鐵觀(guān)音主要采用了輕發(fā)酵的加工方法，花香明顯，回甘則不如巖茶。漳平水仙茶恰好介于二者之間，發(fā)酵程度及火功較之巖茶不及，較之鐵觀(guān)音則過(guò)之，是既有鐵觀(guān)音之花香氣，又有巖茶之醇厚滋味與回甘。
漳平水仙，茶湯清澈純正，頭泡茶尚不見(jiàn)得好壞，要等到第二道、第三道，才有一股優(yōu)雅的桂花香味飄逸而出，口感醇厚，葉底柔軟，綠葉紅鑲邊。
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