1、干茶外形評語(yǔ)
蜻蜓頭：干茶條索肥壯，葉端卷曲、緊結似蜻蜓頭；
壯結：干茶條索壯實(shí)而緊結；
扭曲：葉端折皺重疊的條索。
2、干茶色澤評語(yǔ)
青褐：色澤青褐帶灰光，也有人稱(chēng)“寶光”；
鱔皮色：砂綠蜜黃似鱔皮色；
蛤蟆背色：葉背面起蛙皮狀沙粒白點(diǎn)；
烏潤：烏黑而有光澤；
枯燥：干枯無(wú)光澤。
3、湯色評語(yǔ)
金黃：茶湯清澈，以黃為主，帶有橙色；
橙黃：茶湯微帶紅，似橙色或橘黃色；
橙紅：橙黃泛紅，清澈明亮；
清黃：茶湯黃而清澈；
紅湯：淺紅色或暗紅色，常見(jiàn)于陳茶。
4、香氣評語(yǔ)
濃郁：帶有濃郁持久的特殊花果香；
馥郁：比濃郁香氣更雅；
濃烈：香氣雖高長(cháng)，與濃烈同義；
清高：香氣清長(cháng)，但不濃郁；
清香：清純柔和，香氣欠高但很幽雅；
甜香：香氣高而具有甜感；
5、滋味評語(yǔ)
濃厚：味濃而不澀，濃醇適口；
鮮醇：入口有清鮮爽感，過(guò)喉甘爽；
醇厚：濃醇可口，回味略甜；
醇和：味清爽帶甜，鮮味不足，無(wú)粗雜味
6、葉底評語(yǔ)
軟亮：葉質(zhì)柔軟，葉色發(fā)亮有光澤；
綠葉紅鑲邊：做青適度，葉緣珠紅明亮，中間呈淺黃綠或是青色；
青張：無(wú)紅邊的青色葉片；
暗張、死張：葉張發(fā)紅、夾雜暗紅葉片為“暗張”夾雜死紅葉片的為死張.
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