何為鐵觀(guān)音毛茶，何為鐵觀(guān)音凈茶？?jì)烧哂泻螀^別呢？今天，且聽(tīng)鐵哥聊一聊鐵觀(guān)音毛茶和凈茶……
鐵觀(guān)音毛茶
鐵觀(guān)音毛茶的主要特征是完成曬青、做青、殺青、包揉和干燥等初制工序，沒(méi)有簸揀過(guò)和風(fēng)選過(guò)的鐵觀(guān)音成品。含有黃片、茶梗，外型粗放。
毛茶含梗，自然存放時(shí)間不宜太久，因為梗子容易吸收水分，使得茶葉受潮而變味，所以毛茶的儲存需要更嚴格的避光，防潮防異味。而現在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的鐵觀(guān)音一般都是在初制的毛茶基礎上再來(lái)一道工序，那便是去梗、篩分、揀剔等使其符合成品茶的規格要求，就是我們喝的精制茶。
鐵觀(guān)音凈茶
鐵觀(guān)音凈茶也稱(chēng)精制茶、再制茶；毛茶經(jīng)分篩、撿梗等精制手續，經(jīng)過(guò)進(jìn)一步精制的成品，精制工序因應需要有揀梗、剔除黃片、風(fēng)選去除雜質(zhì)、拼配乃至復焙等。靜茶形狀整齊，品質(zhì)劃一之成品。
鐵觀(guān)音凈茶認識的誤區
鐵觀(guān)音凈茶不是指衛生方面的干凈，而是卻除茶梗、茶末、敗葉后的成品茶，可以直接沖泡，茶水茶底品嘗欣賞效果最佳。
毛茶和凈茶的區別
二者差異在于毛茶帶梗，精選已去梗。
鮮葉通過(guò)初制加工后的茶稱(chēng)為毛茶。由于受產(chǎn)地、品種、栽培技術(shù)措施、季節、初制條件、初制技術(shù)等因素的制約，毛茶相對而言較粗糙，無(wú)論是外部形態(tài)，還是內質(zhì)風(fēng)格上均比較復雜，不盡一致。
而對毛茶進(jìn)行了篩分、揀剔、伴堆、烘焙等加工技術(shù)處理后，使其符合成品茶的規格要求，此類(lèi)茶稱(chēng)之為精制茶。有梗的茶滋味比較濃郁，去梗的茶比較鮮爽。
