鐵觀(guān)音原產(chǎn)于福建安溪縣，屬烏龍茶之極品。
因成茶沉似鐵，茶香濃郁，制茶人疑為觀(guān)音所賜，故名。
安溪唐代已產(chǎn)茶，明代稍盛，鐵觀(guān)音于乾隆初年創(chuàng )制，至今有兩百余年歷史。
鐵觀(guān)音樹(shù)種
鐵觀(guān)音原是茶樹(shù)品種名，原產(chǎn)地和主產(chǎn)區在安溪縣西部的“內安溪”為“四季有花常見(jiàn)雨，一冬無(wú)雪卻聞雷”之地。
鐵觀(guān)音樹(shù)種別名紅心觀(guān)音或紅樣觀(guān)音，其它如紅英觀(guān)音，白心尾觀(guān)音、白樣觀(guān)音及薄葉觀(guān)音均非純種。純種鐵觀(guān)音茶樹(shù)的特征為：樹(shù)冠披展，枝條斜生，葉形橢圓；葉尖下垂略歪，葉緣齒疏而鈍，略向背后而翻卷；葉肉肥厚，葉面呈波浪隆起，有明顯肋骨形；葉色濃綠油光，嫩梢肥壯，略帶紫紅；紅芽歪尾桃"為純種鐵觀(guān)音茶樹(shù)特征之一。
鐵觀(guān)音制作
安溪鐵觀(guān)音制作嚴謹，技藝精巧，一年分四季采制。
谷雨至立夏為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量45%-50%；
夏至至小暑為夏茶，占25%-30%；
立秋至處暑為暑茶；占15%-20%；
秋分至寒露為秋茶，占10%-15%。
其中以春，秋茶鐵觀(guān)音最好，故曰“春水秋香”！
鐵觀(guān)音品飲
鐵觀(guān)音沿襲傳統的“功夫茶”品飲方式：使用陶朱小壺或蓋碗，白瓷小盅，先用沸水燙熱，然后在壺中裝入相當于二分之一至三分之一壺容量的茶葉，沖以沸水，此時(shí)即有一股殊香撲鼻而來(lái)，正是“未嘗甘露味，先聞圣妙香”，1-2分鐘后將茶湯勻傾小盅內，先嗅其香，繼嘗其味，淺斟細啜，確乃一種生活藝術(shù)享受？
