中國十大名茶中，烏龍茶占據其二。
一是鐵觀(guān)音、一是武夷巖茶。
其中最廣為人知，也是最多人喜愛(ài)的，應該就是鐵觀(guān)音了。
相比武夷巖茶的火味，鐵觀(guān)音的香高和鮮甜，更讓大眾能接受。
也因此造就了鐵觀(guān)音在烏龍茶中的主流地位。
對鐵觀(guān)音的印象，大多都是清香高昂，湯色青翠嫩黃，入喉鮮甜回甘快，尤其茶葉自身的嫩綠和茶湯的青翠嫩黃最為明顯。
這樣的茶被稱(chēng)為清香型鐵觀(guān)音，也是如今鐵觀(guān)音茶類(lèi)中最為常見(jiàn)、最為主流的產(chǎn)品，以至于很多人都把這樣的色、香、形當作了鐵觀(guān)音的標準。
但很少人知道，其實(shí)傳統的鐵觀(guān)音并不是這個(gè)樣子，而應該是有著(zhù)顏色偏深色澤較暗的外形、同時(shí)湯色傾向黃與暗紅色的才對。
這樣的鐵觀(guān)音，叫做濃香型鐵觀(guān)音。不論外形還是口感滋味，才更接近于真正傳統的烏龍茶。至于所謂清香型烏龍茶，最早應該源自臺灣烏龍茶的改良，是為了迎合市場(chǎng)需求而進(jìn)行的對傳統工藝的改進(jìn)。
也就是說(shuō)，其實(shí)鐵觀(guān)音應該有兩種。
一種叫清香型鐵觀(guān)音，也是現在市場(chǎng)最主流的鐵觀(guān)音品種，是基于傳統鐵觀(guān)音工藝的基礎進(jìn)行改進(jìn)的版本。
一種叫濃香型鐵觀(guān)音，這樣的鐵觀(guān)音更為接近傳統鐵觀(guān)音的標準，但論起現代的市場(chǎng)來(lái)，卻沒(méi)有清香型的更受人喜愛(ài)。甚至有的人把香味濃郁的清香型鐵觀(guān)音當作了所謂濃香型進(jìn)行售賣(mài)和品嘗，鬧出了不少笑話(huà)。
看名字就知道，它們最主要的區別在于口感上面。
烏龍茶制茶過(guò)程中，都需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵和烘焙，而清香型和濃香型的區別就來(lái)源于發(fā)酵和烘焙的不同。
清香型的鐵觀(guān)音，雖然也是半發(fā)酵茶，但發(fā)酵程度相對低上一些，因此很大程度保留了類(lèi)似綠茶的特征：湯清、泛綠、嫩黃、高香。
這樣的茶葉入口清單回甘明顯，更為適合新喝烏龍茶的人品嘗。
濃香型的鐵觀(guān)音發(fā)酵就相對較高，因此茶葉色澤就比清香型顯得更深，偏向黃黑。
烘焙時(shí)溫度也較高，最后成茶顏色偏深色澤偏暗，并沒(méi)有清香型鐵觀(guān)音的賣(mài)相好看，沖泡的茶湯也不像清香型鐵觀(guān)音那邊青翠，而更像正統的發(fā)酵茶般偏黃、偏紅。
味道也因為烘焙的著(zhù)重，多了火香，講究醇厚厚實(shí)，而非鮮爽淡雅。
兩種鐵觀(guān)音在功效上也有所出入。
發(fā)酵程度有所差異，導致了清香型和濃香型的鐵觀(guān)音茶物質(zhì)成分的不一樣。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，主要是茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、茶色素的含量各有高低。
也因此，清香型和濃香型鐵觀(guān)音在飲用的保健功效上就產(chǎn)生了區別。
無(wú)分高低、只有適宜。
清香型鐵觀(guān)音發(fā)酵程度較低，所以茶多酚含量高，葉綠素和茶氨酸保存較多，對于抗衰老、抗輻射、降血脂等方面的效果更好，有一定清熱降火、殺菌消炎的作用。
濃香型的因為發(fā)酵程度較高，茶多酚和茶氨酸部分轉化為其他物質(zhì)，所以這方面功效弱于清香型。由于營(yíng)養成分的轉化，在降血壓和控制血糖的效果上明顯，而且濃香型鐵觀(guān)音不會(huì )刺激腸胃產(chǎn)生不適，不僅可以健胃消食暖胃養脾，對胃潰瘍之類(lèi)腸胃疾病還有調理作用。
剛接觸鐵觀(guān)音，可以從清香型入手，相對香氣口感外形各方面，更能令人預約。
想要深入地了解鐵觀(guān)音，那濃香型必不可少。畢竟，傳統的鐵觀(guān)音本就是濃香型，不深入體會(huì )一番，怎能說(shuō)自己真的懂了鐵觀(guān)音。
