本文在針對(duì)提取率和異構(gòu)化現(xiàn)象優(yōu)化了樣品制備程序的基礎(chǔ)上，對(duì)杭州、麗水和新昌三個(gè)地區(qū)以龍井43、群體種和迎霜品種加工制作的9類扁形綠茶產(chǎn)品，嘗試了由兩個(gè)色譜圖采用多元信息融合方法進(jìn)行象素級(jí)融合，制作出各自的數(shù)字化多元化學(xué)指紋模式圖譜，并用獨(dú)立樣本進(jìn)行了驗(yàn)證，分析了不同類樣本模式圖譜間的相似性程度。結(jié)果表明，所建立的化學(xué)指紋模式圖譜較好地代表了其來(lái)源樣本的特征屬性，同一品種不同產(chǎn)地或同一產(chǎn)地不同品種綠茶樣本指紋圖譜間，其相似度存在顯著差異，但前者間的差異不如后者間差異大，此結(jié)果表明特色名優(yōu)產(chǎn)品應(yīng)該考慮由一種或幾種相類似的品種來(lái)制作，從而保證其風(fēng)味品質(zhì)的相對(duì)統(tǒng)一。
完成機(jī)構(gòu)：農(nóng)業(yè)部茶葉化學(xué)工程重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所,浙江杭州310008
