鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱(chēng)有“音韻”。市場(chǎng)上的鐵觀音似...
安溪各茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)生產(chǎn)的茶葉風(fēng)格各異，同一產(chǎn)區(qū)的不同山頭，甚至同一山頭不同高度的茶園，茶葉也有所區(qū)別。這就形成了星羅棋布各具特色的“山頭茶”！采集不同山頭土石，研究茶風(fēng)味最近，外地一些批發(fā)商為了迎...
1.保護(hù)等級(jí)：（1）毛茶：保護(hù)級(jí)別為一級(jí)至三級(jí)，對(duì)應(yīng)的保護(hù)等次為一至六等，并分別在二、四、六等設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)樣。（2）精茶：保護(hù)級(jí)別為特級(jí)至三級(jí)，即：特、一、二、三級(jí)。2.感官指標(biāo)：（1）毛茶：具有佛手茶品種特征，無(wú)非茶類(lèi)夾雜物，...
茶的香氣千變?nèi)f化，英國(guó)人用“春天來(lái)臨”形容祁門(mén)紅茶的香氣，有人用“媽媽的味道”來(lái)形容鐵觀音的奶香，之前的一次巖茶分享會(huì)上，有茶友直接以“漢子”來(lái)描述武夷巖茶在炭火焙制之后那種剛猛遒勁的風(fēng)格，形象...
我們說(shuō)的音韻一般指品茶的過(guò)程中對(duì)茶葉品質(zhì)的評(píng)價(jià)，主要指鐵觀音特有的好的氣味，包括：杯蓋的氣味、茶水的氣味、茶渣和杯底的氣味?？蓡为?dú)指其中一種氣味，比如說(shuō)杯蓋的音韻有明，但茶水的音韻不一定明顯。鐵...
主要品種三峰黃金桂茶，屬半發(fā)酵烏龍茶類(lèi)，產(chǎn)于廣東省興寧市名茶示范場(chǎng)。用早芽種八仙“又名大葉黃旦”茶樹(shù)品種鮮葉為原料制作而成。因其成茶花香顯現(xiàn)，味濃耐泡，上市早，滿足了消費(fèi)者“嘗新”的心理需求，而獲...
產(chǎn)地分布黃金桂原產(chǎn)于安溪虎邱羅巖村，是烏龍茶中風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品。品質(zhì)特征黃金桂的品質(zhì)特征是：條索緊細(xì)，色澤潤(rùn)亮金黃，香氣帶桂花香，滋味醇細(xì)甘鮮；湯色金黃明亮；葉底中間黃綠，邊緣朱紅，柔軟明亮。...
安溪鐵觀音乃十大名茶，隨著工藝的提升，現(xiàn)在市場(chǎng)上的鐵觀音很少看到有茶梗的。但是，一些資深的茶友卻對(duì)有茶梗的鐵觀音情有獨(dú)鐘，覺(jué)得別有一番滋味，而因制作工藝不同，有些鐵觀音毛茶的茶梗，有的是紅色的，有的卻...
水仙品種原產(chǎn)于閩北，清代道光年間引進(jìn)到永春，仿照武夷巖茶制法加工。產(chǎn)地以后水仙品種種植面積逐年擴(kuò)大，制茶方法吸取了閩北烏龍茶和閩南烏龍茶加工工藝之長(zhǎng)，融合創(chuàng)新，形成了獨(dú)特工藝，使水仙茶更耐沖泡，蘭花...
等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)黃金桂，又稱(chēng)黃棪（旦），原產(chǎn)于安溪羅巖，于清咸豐年間（公元1850～1860年）創(chuàng)制。葉片很薄，葉片未采摘時(shí)顏色就已經(jīng)偏黃。外形：條索細(xì)長(zhǎng)尖梭且較松，體態(tài)較飄，不沉重，葉梗細(xì)小，色澤呈黃楠色、翠黃色或黃綠色，有光澤...
