鑒別方法煙味：易判定，主出現(xiàn)在焙茶環(huán)節(jié)出現(xiàn)走煙現(xiàn)像。如：焙籠焙茶里茶未掉入湯火中青味：非清香。指茶葉中的青草味。主要是因為發(fā)酵不到位產(chǎn)生。餿味：類似變質飯菜的味道。產(chǎn)生原因是茶青在運輸過程中受熱...
不是叫巖茶存放后就有價值，也不是什么品種做出的巖茶都具有陳放價值，更不是陳放的時間越長就更有價值，這是一個從環(huán)境、品種到包裝出品全過程為陳放而為之的價值鏈條，一節(jié)斷了都玩完。一、必須是傳統(tǒng)工藝...
現(xiàn)在市面上常見的巖茶一般分為單品種茶和拼配茶，單品種茶以當家品種水仙和肉桂多見，拼配茶以大紅袍為主。關于單品種茶其實，單品種茶也非同一品種，同一片山場，同一天采摘，同一個師傅制作，沒有經(jīng)過拼配的茶，一...
對于茶葉香氣的鑒品上，特別要注意：清香/青香，茶香（品種香）/花香，炭香/果糖香的區(qū)別。清香/青香清香：是指茶葉本質特征好或香氣表現(xiàn)比較理想的巖茶使用輕火工藝精制的成品茶，實指巖茶制作工藝的培火較輕的茶品...
武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵...
巖韻最早提出的時間實際上是清代，乾隆皇帝在《冬夜煎茶》的詩中提到，他講氣味清和兼骨鯁，那個骨鯁就是我們說的巖韻，韻是東方美學一個很重要的概念，實際上就是喝了巖茶以后言有盡意無窮，引起我們心靈顫動的...
武夷巖茶中，茶友喜歡問來自哪個山場？茶友應該經(jīng)常夠聽到牛欄坑、馬頭巖、蓮花峰等名詞，但背后是什么意思，你知多少呢？下邊來科普下什么武夷山山場的"窩、洞、峰、巖、坑、澗、窠"。窩（wo）指洼陷的地方。生態(tài)...
所謂的山場，主要表現(xiàn)在土壤和微域小氣候兩個方面，事實上任何一種茶都受山場的影響，只是相比之下沒有武夷巖茶那么大而已，武夷巖茶(RockTea)因巖而得名，可見撇開山場來談巖是不現(xiàn)實的。武夷山武夷巖茶山場...
武夷巖茶不僅要注意沖泡的技巧，而且要掌握品飲要領，才能領略到它那妙不可言的真趣。品飲武夷巖茶的心得體會以清代大才子袁枚寫得最深刻、最具體。他寫到：“余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥。然丙午秋，余秋...
武夷巖茶的魅力在于它本身沁人心脾的香氣和百轉千回的滋味上，吸收陽光、空氣、土壤、水分，孕育出獨特的天地精華。武夷山景區(qū)是武夷巖茶最古老的產(chǎn)茶地，長年云霧繚繞，陽光漫射，極為有利于茶樹的生長。土壤...
