茶，是青藏高原以藏族為主體的包括門(mén)巴族、裕固族、土族、蒙族、珞巴族以及夏爾巴人等各族人民生活中不可缺少的飲料，是他們生活結構中一個(gè)重要組成部份。茶又是待客的上品。藏族民諺云：“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”，道...
傣族是云南特有的民族，世代生活在熱帶、亞熱帶氣候的肥沃富饒的壩子，主要聚居在西雙版納、德宏兩州和耿馬、孟連、新平、元江的河谷壩區，小部分居住在景谷、景東、金子、雙江等30多個(gè)縣區。根據云南省人口普查統計，云南...
白族是我國西南邊疆一個(gè)少數民族。主要分布在云南省大理白族自治州，麗江、碧江、保山、南華、元江、昆明、安寧等地和貴州畢節、四川涼山、湖南桑植縣等地亦有分布。他們具有民族特有的文化和習俗，其中烤茶是白族的傳...
大碗茶多用大壺沖泡，或大桶裝茶，大碗暢飲，熱氣騰騰，提神解渴，好生自然。這種清茶一碗，隨便飲喝，無(wú)須做作的喝茶方式，雖然比較粗獷，頗有“野味”，但它隨意，不用樓、堂、館、所，擺設也很簡(jiǎn)便，一張桌子，幾張條木凳，若干只粗瓷大碗便可...
回族的“窩窩茶”是蓋碗茶的一種，是放冰糖的蓋碗茶。蓋碗茶因配料不同有不同的茶名，如紅糖磚茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶等?！吧w碗茶”，回族傳統飲茶風(fēng)俗。是成都最先發(fā)明并獨具特色。所謂“蓋碗茶”，包括茶蓋、茶碗、茶...
漢族人飲茶，注重一個(gè)“品”字。凡來(lái)了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來(lái)訪(fǎng)，可征求意見(jiàn)，選用最合來(lái)客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時(shí)，對茶葉適當拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時(shí)，要注意客人杯、壺中的茶...
浙江紹興一年四時(shí)均有產(chǎn)茶，名品輩出。舊時(shí)紹興的茶樓、茶店、茶室分布在各個(gè)大街小巷的街頭巷尾，可以看出紹興茶俗的盛行的歷史之悠久紹興風(fēng)俗有盂蘭盆會(huì )的盛事，專(zhuān)為給鬼過(guò)節。家家戶(hù)戶(hù)，從七月十三夜間到七月十八午夜，在...
在北京旗族的老人一說(shuō)起喝茶，一律都是香片，其實(shí)那也就是茉莉花茶。像老舍先生的《茶館》里的老北京，有錢(qián)人喝的也不過(guò)是“小葉茉莉雙薰”。所謂“小葉茉莉雙薰”，是江逝、安徽、福建的茶商將綠茶從京杭大運河輸往北京的...
侗家沒(méi)有品茗的習慣，卻有常年吃油茶的習俗。只要去過(guò)侗鄉的人，都忘不了那清香爽口、填饑解渴、脆甜味濃、別具風(fēng)味的“煮油茶”。清明前后，風(fēng)和日暖，草發(fā)清香，茶抽嫩芽，正是采摘春茶的好時(shí)節。每年這個(gè)時(shí)候，都柳江畔、苗嶺...
白族散居在中國西南地區，主要分布在風(fēng)光秀麗的云南大理，這是一個(gè)好客的民族，大凡在逢年過(guò)節、生辰壽誕、男婚女嫁、拜師學(xué)藝等喜慶日子里，或是在親朋賓客來(lái)訪(fǎng)之際，都會(huì )以“一苦、二甜、三回味”的三道茶款待。制作三道茶...
