蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，蒙古族人民喜歡喝與牛奶、鹽巴一道煮沸而成的咸奶茶。蒙古族人民喝的咸奶茶，用的多為青磚茶和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮，這一點(diǎn)與藏族打酥油茶和維族煮奶茶時(shí)用茶壺的方法不同。但是，烹煮時(shí)，都要...
佤族自稱(chēng)“阿佤”，其先民是古“百濮”的一支。清代有“嘎剌”、“哈瓦”、“卡瓦”等不同之稱(chēng)。新中國成立后統稱(chēng)佤族，意為“住在山上的人”。在滄源縣境勐省、曼帕、曼坎等地海拔兩千多米的山崖上，仍保留著(zhù)十余處古代...
新婚苗族婦女常以婆婆茶招待客人。婆婆茶的作法是：平時(shí)將去殼的南瓜子和葵花子、曬干切細的香樟樹(shù)葉尖以及切成細絲的嫩腌生姜放在一起攪拌均勻，儲存在容器內備用。要喝茶時(shí)，就取一些放入杯中，再以煮好的茶湯沖泡，邊飲邊...
在云南的彝族集聚地，流傳著(zhù)百靈從無(wú)量山百丈高崖銜來(lái)茶種為人治百病的故事，為紀念百靈鳥(niǎo)，客人飲茶時(shí)，少男少女總會(huì )模仿百靈鳥(niǎo)翩翩起舞，彝家糊米罐罐香茶的每道工序就和百靈鳥(niǎo)有關(guān)。糊米罐罐香茶的烤罐要肚大口小，一般為土...
距離昆明420公里的麗江市華坪縣是典型的南亞熱帶低熱河谷氣候，烤茶在這里幾乎是與吃飯睡覺(jué)同等重要的“規定動(dòng)作”，與傳統泡茶相比，烤茶彰顯的是一種復合型的濃香。華坪烤茶的第一步是炒茶，即在陶罐內放入豬油(最好帶一...
南疆人喜歡喝喝“香茶”，將打碎的茯磚茶和研成細末的胡椒、桂皮、姜等香料一起放入銅質(zhì)或瓷質(zhì)的長(cháng)頸茶壺中的開(kāi)水中，放火上烹煮，煮沸2－3分鐘后即可飲用。香茶可開(kāi)胃。補氣、提神。北疆人喜喝的“奶茶”的制作法將小型或...
茶也是維吾爾族人日常生活不可或缺的飲料，可以說(shuō)是“不可一日無(wú)茶”。若至維吾爾族人家作客，一般由女主人用托盤(pán)向客人敬第一碗茶。第二碗開(kāi)始，則由男主人敬。倒茶時(shí)要緩緩倒入茶碗內，茶不能滿(mǎn)碗?？腿巳绮幌朐俸?，可用手...
龍虎斗這個(gè)名字聽(tīng)起來(lái)就很威猛，會(huì )讓人聯(lián)想到“飛龍在天，降龍有悔”等絕世武功。龍虎斗自古就是納西族人治療風(fēng)寒感冒的一劑猛茶，事實(shí)上它也是烤茶的一個(gè)變種，制作方式很奇妙，會(huì )在當中加入酒。龍虎斗第一式是“蛟龍入水”...
滇西北的中甸、麗江受藏文化的影響，喝酥油茶之風(fēng)很盛，傳統的酥油茶是烤茶的近親，它是將茶餅烤黃后加水煮漲，倒入酥油筒內，和酥油、鹽巴等物劇烈地攪拌，使酥油變成霧狀與茶湯混合在一起。酥油茶傳到怒江，當地人仍以烤茶為底...
筒香茶是傣族人別具風(fēng)味的一種茶飲，也是比較講究的一種待客茶。制法有兩種，一是采摘細嫩芽，經(jīng)鐵鍋殺青，揉捻，然后裝入特制的嫩甜竹筒內，在火上烘烤，這樣制成的竹筒香茶既有茶葉的醇厚茶香，又有濃郁的甜竹清香。另一種制法是...
