1951年，王奕森報名參加福州的勞動(dòng)培訓班，在勞動(dòng)培訓班學(xué)習八個(gè)月，1952年去福建省貿易公司報到，一共30多人去支援地方工作，王奕森分配到福鼎。
王奕森那年22歲，到桐山茶葉收購參加工作，安排在福鼎著(zhù)名茶師陳鼎善師傅手下當學(xué)徒。陳鼎善，福鼎白琳東陽(yáng)山人，出生于1891年，從小跟隨父親制茶，對制茶和評茶有特殊的本領(lǐng)，20多歲就被當時(shí)合茂智茶行的老板袁子卿看中，年輕時(shí)曾跟隨袁子卿到東南亞地區的新加坡等地，從事茶葉貿易，30多歲被袁子卿聘為合茂智茶行掌盤(pán)，掌盤(pán)相當于技術(shù)總監，負責茶行收購毛茶業(yè)務(wù)，評定茶樣等級，審評茶樣以及制作加工茶葉等。
1930年，袁子卿創(chuàng )制“橘紅”白琳工夫紅茶，因其湯色呈現橘紅色而得名。他采用福鼎大白茶原材料制作，改變原來(lái)用白琳菜茶芽頭制作，制作時(shí)采摘芽葉要求早采、嫩采；初制工藝中，特別注意控制適度萎凋，以提高鮮爽度，并嚴格采取輕、重揉結合；發(fā)酵特別講究溫度、濕度、時(shí)間；烘焙要采用炭火雙復焙的方法，后一次烘焙，要“文中慢焙”，掌握火候，力求在透發(fā)毫香的基礎上保持鮮爽特征。“橘紅”代表白琳工夫高級茶的獨特風(fēng)格而聞名于世，1934年上海華茶公司專(zhuān)門(mén)派人到白琳收購，陳鼎善是制作“橘紅”的首席制茶師。
新中國建立后，剛成立的福鼎茶廠(chǎng)下轄4個(gè)茶葉收購站（簡(jiǎn)稱(chēng)茶站），分別是桐山、白琳、點(diǎn)頭、巽城茶站。陳鼎善在桐山茶葉收購站工作，負責審評茶葉等級。王奕森說(shuō)，陳鼎善是一級評茶師，是福鼎名氣最大的師傅，陳鼎善在1952年福鼎縣茶師評比中榮獲冠軍，次年在巽城茶師評比中獲得亞軍。當時(shí)，他的工資是全縣最高的，月工資有300多元，是普通干部的6倍。在收購站工作與陳鼎善師傅學(xué)習的1年時(shí)間里，王奕森打心眼里佩服陳鼎善師傅高超的制茶、評茶技術(shù)和看茶的水平，同時(shí)也見(jiàn)識到了他的火爆脾氣。陳鼎善向王奕森講得最多的是“橘紅”白琳工夫紅茶。如何生產(chǎn)出高品質(zhì)“橘紅”白琳工夫紅茶，也成為王奕森后來(lái)在白琳茶葉初制廠(chǎng)一直追求的目標。
有一個(gè)故事讓王奕森至今都難忘。他說(shuō)，那時(shí)每天都有許多茶農送白琳工夫毛茶到桐山茶站收購，為了避嫌，采購站柜臺很高，茶農與評茶師互相不能見(jiàn)面，茶農排隊需要打流號。其中有一個(gè)很有勢力的制茶師制作的毛茶，第一次送到陳鼎善的手中，經(jīng)過(guò)評審為不合格產(chǎn)品。這位制茶師不服氣，第二次又重新打流號把茶樣送給陳鼎善審評，陳鼎善說(shuō)：“這個(gè)茶樣已經(jīng)評審為不合格，怎么又送進(jìn)來(lái)，退回！”制茶師第三次再把茶樣送到陳鼎善跟前，他火了，把茶樣從柜臺甩出，并且破口大罵。制茶師回去叫了許多人圍攻陳鼎善，使茶廠(chǎng)領(lǐng)導不得不考慮考慮調整陳鼎善的工作崗位。
1953年，陳鼎善調到白琳茶葉收購站，王奕森調到白琳茶廠(chǎng)工作，茶站和茶廠(chǎng)距離很近，因此，每天王奕森又可以到陳鼎善的茶站學(xué)習。王奕森坦言，制茶懵懵懂懂之時(shí)，是陳鼎善師傅給他指導，讓他在制茶道路上少走許多彎路。
陳鼎善1955年病逝，王奕森又師從福鼎另一位著(zhù)名茶師吳觀(guān)簫。吳觀(guān)簫是民國時(shí)期雙春隆茶行的掌盤(pán)，具有高超的制茶本領(lǐng)，在王奕森的心中，他只有陳鼎善和吳觀(guān)簫這兩個(gè)師傅。
白琳茶廠(chǎng)建成后，王奕森與白琳茶廠(chǎng)的魏寶全等人開(kāi)始全身心研制“橘紅”白琳工夫紅茶。福鼎大白茶茶樹(shù)種植的面積有限，采摘量也比較少，原材料更多的是白琳菜茶（土茶），適制“橘紅”的原材料比較缺乏。1957年以后，福鼎大白茶種植面積大了之后，特別是翁江茶場(chǎng)成立后，才解決原材料匱乏的局面。
制作紅茶工藝經(jīng)過(guò)揉捻與發(fā)酵，舊時(shí)揉捻都是靠手工，而且用腳揉，如何運用機械揉捻呢？王奕森在1957年參加湖北恩施茶葉現場(chǎng)會(huì )，看到水力揉捻機，就請教制作原理與機械設備，回到茶廠(chǎng)后不斷琢磨和研制，終于研制成功，而且付之應用。同時(shí)吸引了閩東地區壽寧、周寧、福安等地茶葉技術(shù)人員參觀(guān)學(xué)習。
通過(guò)幾年的努力，1958年，在紅茶制作的技術(shù)上有了重大突破，進(jìn)行室內萎凋冷發(fā)酵和炭火烘焙，使紅茶質(zhì)量有更大提高，實(shí)現產(chǎn)量與質(zhì)量雙豐收。福鼎茶廠(chǎng)選送的白琳工夫紅茶榮獲全國紅茶質(zhì)量?jì)?yōu)勝紅旗獎，其中很大一部分紅茶是白琳茶廠(chǎng)生產(chǎn)的，再經(jīng)過(guò)拼配后進(jìn)行送樣。
王奕森說(shuō)，1958年，白琳工夫紅茶名列祁門(mén)紅茶與滇紅之后第三名，在此之前，白琳工夫紅茶排名在坦洋工夫和政和工夫之后，位列第七。白琳茶廠(chǎng)生產(chǎn)的紅茶經(jīng)福鼎茶廠(chǎng)精制后運往上海，經(jīng)過(guò)蘇聯(lián)的茶葉專(zhuān)家審評后，全部作為出口蘇聯(lián)的茶葉，還成為蘇聯(lián)的國賓禮品茶。中蘇斷交后，紅茶滯銷(xiāo)，此乃后話(huà)。
王奕森簡(jiǎn)介：1931年生，福州人。1952年參加工作，1953年分配到福鼎茶廠(chǎng)白琳初制廠(chǎng)，從事茶葉制作、加工等。1962年開(kāi)始白茶室內熱風(fēng)萎凋研究工作，1963年研制成功，改變白茶生產(chǎn)靠天吃飯的歷史；1968年發(fā)明新工藝白茶，投放港澳市場(chǎng)，深受歡迎。
