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          1. 首頁(yè) /  茶文化 /  茶風(fēng)茶俗 /  茶俗:打油茶

            茶俗:打油茶

            打油茶:貴州的布依族,廣西的侗族、苗族同胞都愛喝打油茶。不過,們們的做法略有不同。步依族的打油茶做法是,先把黃豆、玉米、糯米等用油炒熟混合放在茶碗里,然后用油把茶葉炒香后放入少量的姜、蔥、鹽和水煮,直到沸騰為止,去渣后倒入茶碗里拌勻即成打油茶。

            布依族同胞有“早茶一盅,一天威風(fēng);午茶一盅,勞動(dòng)輕松;晚茶一盅,全身疏通;一天三翌,雷打不動(dòng)”之說。而廣西侗旅、苗族同胞的打油茶做法是,把事先煮熟曬干的糯米(又稱陰米)下油鍋爆炒好倒進(jìn)茶碗里,再向碗里放一些熟芝麻、油炸花生米、蔥等配料,然后將茶葉、油放入鍋內(nèi)爆炒并不停地用鍋鏟輕輕敲打,最后加水煮沸,慮出茶渣,把熱茶湯沖入茶碗內(nèi)即成打油茶。侗族有首民謠說:早上喝碗油茶湯,不用醫(yī)生開藥方;晚上喝碗油茶湯,一天勞累全掃光;三天個(gè)喝油茶湯,雞鴨魚肉也不香”。可見他門對(duì)打油茶的酷愛程度。


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