我國是個(gè)幅員遼闊的國家各地的風(fēng)俗習慣各有特色。蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，蒙古族人民喜歡喝與牛奶、鹽巴一道煮沸而成的咸奶茶。
蒙古族人民喝的咸奶茶，用的多為青磚茶和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮，這一點(diǎn)與藏族打酥油茶和維族煮奶茶時(shí)用茶壺的方法不同。但是，烹煮時(shí)，都要加入牛奶，習慣于"煮茶"，這一點(diǎn)又是相同的。這是由于高原氣壓低，水的沸點(diǎn)在100℃以?xún)?；加工磚茶不同于散茶，質(zhì)地緊實(shí)，用開(kāi)水沖泡，是很難將茶汁浸出來(lái)的緣故。
煮咸奶茶時(shí)，應先把磚茶打碎，并將洗凈的鐵鍋置于火上，盛水2-3公斤。至水沸騰時(shí)，放上搗碎的磚茶約25克。再沸騰3-5分鐘后，摻入牛奶，用量為水的五分之一左右；少頃，按需加適量鹽巴。等整鍋里茶水開(kāi)始沸騰時(shí)，就算把咸奶茶煮好了。
煮咸奶茶看起來(lái)比較簡(jiǎn)單，其實(shí)滋味的好壞，營(yíng)養成分的多少，與煮茶時(shí)用的鍋，放的茶，加的水，摻的奶，燒的時(shí)間，以及先后次序都有關(guān)系。如茶葉放遲了，或者將加入茶與奶的次序顛倒了，茶味就會(huì )出不來(lái)。而燒煮時(shí)間過(guò)長(cháng)，又會(huì )使咸奶茶的香味逸荊蒙古族人民認為，只有器、茶、奶、鹽、溫五者相互協(xié)調，才能煮出咸甜相宜、美味可口的咸奶茶。
以游牧為主的蒙古族人，只有到晚上放牧歸來(lái)，才能吃一餐晚飯，因而他們平日的飲食習慣，則習慣于"三茶一飯"。早上、中午只吃茶（飲用用碎磚茶如牛奶燒煮的"奶茶"）、乳和乳制品，稱(chēng)為"早茶"和"午茶"。同時(shí)也吃些炒米、奶餅、手扒肉一類(lèi)的點(diǎn)心。晚餐以牛羊肉為主食，為幫助消化，至臨睡前需再喝一次奶茶。至于中、老年男子，喝茶的次數就更多。所以，蒙古族人民平均茶年消費量高達8公斤左右，多在15公斤以上。
如有客人至蒙古族人家作客，總會(huì )受到敬奶茶的款待。主人在客人面前放置小幾一張，幾上碗中分別放有鹽、糖、炒米和奶豆腐。女主人將一碗茶獻上后，可根據各人愛(ài)好，在茶中添加鹽或糖，炒米要放于奶茶中一起飲用，奶豆腐則可蘸白糖吃（此為耐饑食品）。奶茶不可一次喝盡，而要有剩余，可讓主人不斷添加，以示禮節。喝完最后一碗奶茶后，客人可施禮道謝，主人則要出帳送行，"奶茶敬客"之禮也至此完畢。
蒙古族人民如此重飲（茶）輕吃（食），卻又身強力壯，這固然與當地牧區氣候、勞動(dòng)條件有關(guān)，但還由于咸奶茶的營(yíng)養豐富，成分完全；加之蒙古族喝茶時(shí)常吃些炒米、油炸果之類(lèi)充饑的緣故。
