以孔、孟為代表的儒家思想，在大力宣揚“仁”即愛(ài)人的忠恕之道的同時(shí)，強調“仁”的實(shí)行要以“禮”為規范，提倡德治和教化，反對苛政和任意刑殺。并有“不患寡而患不均，不患貧而患不安”的治國理念。這些思想，造成儒家以中庸為核心的思想文化體系，并形成影響人類(lèi)文化數千年的東方文化圈，當今包括全世界華人、華裔、日本、韓國及東南亞諸國都從儒學(xué)中尋找真理。而中國茶道，也多方體現儒家中庸之溫、良、恭、儉、讓的精神，并寓修身、齊家、治國、平天下的偉大哲理于品茗飲茶的日常生活之中。
與浩翰宇宙和神奇的太空相比，人類(lèi)賴(lài)以生存的空間實(shí)在太小，隨著(zhù)世界人口增長(cháng)和工業(yè)技術(shù)進(jìn)步，人與自然，人與人之間便不斷產(chǎn)生矛盾與沖突，在尋求解決人類(lèi)之間矛盾沖突的辦法時(shí)，東方人多以儒家中庸思想為指導，清醒、理智、平和、互相溝通、相互理解；在解決人與自沖突時(shí)則強調“天人合一”、“五行協(xié)調”。儒家這些思想在中國茶俗中有充分體現。歷史上，四川茶館有一個(gè)重要功能，就是調解糾紛。某某之間產(chǎn)生分歧，有法律制度不夠健全的舊中國，往往通過(guò)當地有威望族長(cháng)、士紳及德高望重文化人作為進(jìn)行調解，這在四川收“吃茶”。調解的地點(diǎn)就在茶樓之中。有越的是，通過(guò)各自陳述、爭辯、最后輸理者付茶錢(qián)，如果不分輸贏(yíng)，則各付一半茶錢(qián)。這種“吃茶評理”之俗延續到全國解決。
機械唯物論認為，水火不相容。但被儒家推為五經(jīng)之首的《周易》認為，水火完全背離是“未濟”卦，什么事情都辦不成；水火交融才是成功的條件，叫“既濟”卦。茶圣陸羽根據這個(gè)理論創(chuàng )制的八卦煮茶風(fēng)爐就運用了《易經(jīng)》中三個(gè)卦象：坎、離、巽來(lái)說(shuō)明煮茶中包含的自然和諧的原理。因為，“坎”（）在八卦中為水，巽（）代表風(fēng)，離（）在八卦中代表火。在風(fēng)爐三足間設三空，于爐內設三格，一格書(shū)“翟”（火鳥(niǎo)），繪“離”的卦形；一格書(shū)“坎”，繪坎卦圖樣；另一格書(shū)“彪”（風(fēng)獸）給巽卦?？偟囊馑急硎撅L(fēng)能興火，火能煮水，并在爐足上寫(xiě)“坎上巽下離于中，體均五行去百疾”。中國茶道在這里把儒家思想體現得淋漓盡至。
此外，儒學(xué)認為天地人文都在情感理性群體和諧相處之中?！绑w用不二”，“體不高于用”，“道即在倫常日用、工商稼耕之中”，在自然界生生不息的運動(dòng)之中，人有艱辛、也有快樂(lè )，一切順其自然，誠心誠意對待生活，不必超越時(shí)空去追求靈魂不朽，“反身而誠，樂(lè )莫大焉”。這就是說(shuō)，合于天性，合于自然，窮神達化，你便可在日常生活中得到快樂(lè )，達到人生極至。我國茶文化中清新、自然、達觀(guān)、熱情、包容的精神，即是儒家思想最鮮明、充分，客觀(guān)而實(shí)際的表達。
歷代茶詩(shī)中，唐盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》這一千古絕唱有幾句最能代表儒家思想對茶的詮釋。
一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨輕，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，惟覺(jué)兩腋習習清風(fēng)生。
蓬萊山，在何處？
玉川子，乘此清風(fēng)欲歸去?！?/p>
