紹興日鑄嶺產(chǎn)歷史悠久，茶圣陸羽曾評其為珍貴仙茗。北宋歐陽(yáng)修稱(chēng)：“兩浙之茶，日鑄第一?！蹦纤螑?ài)國詩(shī)人陸游是紹興人，則更加喜愛(ài)其家鄉所產(chǎn)的日鑄，在外出游歷時(shí)，行囊中也往往帶上日鑄茶和烹茶器皿，尋覓到名泉佳水時(shí)，即就地烹煎品嘗，即興賦詩(shī)。如有詩(shī)曰：“囊中日鑄傳天下，不是名泉不合嘗?！比砧T茶在北宋時(shí)即成為名傳天下的貢品了。將其作為專(zhuān)供朝廷御用的茶產(chǎn)地，稱(chēng)為“御茶灣”。
炒青制法亦約于北宋時(shí)開(kāi)始，至明代“蘭雪”之名盛行京師，達官貴人非“蘭雪”不飲，于是形成了其鼎盛時(shí)期。新中國成立后日鑄雪芽被列入中國名茶。
