福建省武夷山有一種品質(zhì)極為優(yōu)異的名種茶樹(shù)叫"不知春"。為什么叫不知春呢? 傳說(shuō)有個(gè)叫寒秀堂的書(shū)生，平生愛(ài)如命，讀《茶經(jīng)》，吟茶詩(shī)，作茶賦、喝山茶。一天，他聽(tīng)人說(shuō)武夷山山美、水甜、茶香，便要親臨其境，嘗試一番。
但來(lái)到武夷山后，不巧清明、谷雨已過(guò)，春茶采摘已畢，甚為掃興。但他被武夷的山光水色吸引，順得山路來(lái)到九曲邊，看到了"水仙"茶，在九龍窠看到了"大紅袍"，在慧苑坑看到了"白雞冠"，在鳳林丹巖看到了"吊金龜"等等茶樹(shù)名種，只是茶樹(shù)上的嫩梢芽葉已不多見(jiàn)。
當他走到天游峰下的一塊大石旁，忽聞到一股奇異的香味，似蘭又似桂，清甜濃郁。順著(zhù)香味走去，來(lái)到一個(gè)陰暗冰涼的巖洞，發(fā)現在石頭堆里長(cháng)著(zhù)一株大茶樹(shù)。樹(shù)葉又大又厚，滿(mǎn)樹(shù)郁郁蔥蔥，隨風(fēng)搖曳。寒秀堂忍不住感嘆地說(shuō):"春過(guò)始發(fā)芽，真是不知春哪!"。
話(huà)音剛落，洞外傳來(lái)一陣笑聲，回頭一看，原來(lái)是個(gè)紅衣姑娘提著(zhù)茶籃站在洞口，笑吟吟地說(shuō): "哎呀，不知春這茶名起得真好，謝謝先生。"紅衣姑娘是武夷山的茶姑，年年到此采摘香茶，但始終不知其名，剛才聽(tīng)到先生給茶樹(shù)起了個(gè)美名，忙施禮道謝。寒秀堂卻不好意思地說(shuō): "小生不過(guò)隨口說(shuō)說(shuō)而已，既然姑娘喜歡這個(gè)名字，就管它叫不知春吧!"從此不知春名叢茶樹(shù)名揚四方，制得香茶遠銷(xiāo)海內外。
