泰順產(chǎn)茶歷史悠久，明崇禎六年（1633年），《泰順縣志》就有“茶，近山多有，惟六都泗溪，三都南竅獨(dú)佳”的記載。
清代，泰順?biāo)a(chǎn)“黃湯”、“白毫銀針”均被列為貢品。
解放后，泰順生產(chǎn)的炒青，一直是上?？诎豆竞驼憬枞~公司眉茶出口的拼配原料，被譽(yù)為浙江綠茶的“味精”，產(chǎn)品銷往四十多個國家和地區(qū)。
1958年，作曲家周大風(fēng)先生在泰順采風(fēng)時，被泰順優(yōu)美的茶園風(fēng)光和深厚茶文化所吸引，創(chuàng)作了《采茶舞曲》，成為傳唱大江南北的名作。2005年，《采茶舞曲》被確定為泰順縣歌。
20世紀(jì)80年代開始，泰順炒青綠茶以“三杯香茶”冠名在國內(nèi)市場銷售。
1996年，泰順縣舉辦了首屆“浙江泰順茶文化節(jié)”,提出了“以茶為媒、興茶富縣”的宗旨，宣傳普及茶文化和茶知識，提升茶文化品牌，促進(jìn)茶文化消費(fèi)。
1999年，為了更好的規(guī)劃和發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)、協(xié)調(diào)協(xié)調(diào)全縣茶葉產(chǎn)加銷、提高組織化程度、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營等方面，由泰順縣政府和縣茶葉局牽頭，成立了泰順縣茶業(yè)協(xié)會。
2007年9月，泰順縣茶業(yè)協(xié)會與政府脫鉤，實(shí)行“人員專職、機(jī)構(gòu)獨(dú)立，政務(wù)分開，自行管理、自我發(fā)展”的管理模式。是年，與浙江茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會成功舉辦了“三杯香”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇。
2009年，泰順縣舉辦“三杯香”第七屆溫州早茶節(jié)。
2010年，泰順縣舉辦“浙江泰順三杯香敬老茶會。同年，泰順三杯香茶參加了2010中國上海世博會。
2016年12月28日，浙江科技廳組織相關(guān)專家對以獎代補(bǔ)項目——泰順縣三杯香茶產(chǎn)業(yè)化拓展與示范工程（浙財教[2013]149號）進(jìn)行了驗收。
2017年12月，泰順縣舉辦泰順茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會，邀請到中國工程院陳宗懋院士等專家為泰順茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展把脈支招。
2018年5月，泰順縣開展首屆泰順十大制茶工匠評選活動，弘揚(yáng)工匠精神，提高泰順茶的品牌影響力和美譽(yù)度。
