酥油茶
藏族的茶，既是一種非常重要的生活必需品，也是一種很有講究的文化。有一個(gè)很古老的寓言故事，叫《茶酒仙女》。這個(gè)故事和在敦煌發(fā)現的《茶酒論》內容非常相似，梗概是藏地有一個(gè)虛構出來(lái)的地方，國王下令以茶代酒舉行宴會(huì )。酒仙女就急了，下凡到國王面前用很多故事來(lái)游說(shuō)酒的好處，詆毀茶的功德;茶仙女聽(tīng)聞也趕來(lái)國王面前與酒仙女爭辯。兩位仙女爭論不休，最后國王從中調停，公正地評價(jià)了茶和酒的作用。
現在好多人都知道藏族人飲酒的習慣，有的內地朋友甚至還能哼出一兩首藏族敬酒歌。但是對于藏族人喝茶這件事，可能是因為太常見(jiàn)太平凡了，反而不見(jiàn)得能說(shuō)出什么講究。藏族有一句俗語(yǔ)：飯可以一天不吃，茶不能一天不喝。牧民們也說(shuō)：牧人可以不吃肉，可以不喝奶，但是不能沒(méi)有茶。
藏區的牲畜也“喝茶”。在藏族牧區的習俗中，喝剩的茶葉渣也不會(huì )直接扔掉。他們相信茶葉能給牲畜增加體力，所以會(huì )把茶葉渣添在草料里飼喂牛馬。在很多農區春耕之前，也會(huì )將茶葉、糌粑、酥油拌給耕牛吃，農民認為這樣牛耕地就更有力氣。
甜茶
按照傳統，藏族人在家要喝四到五遍茶：早上拌著(zhù)酥油糌粑即是早餐;中午配著(zhù)一些烤餅、牛羊肉喝茶;然后是下午茶;到了晚飯后，更是喝茶聊天直到晚上就寢。藏族人喝茶用小碗，碗雖然不大，一天喝下來(lái)也有很多。我聽(tīng)過(guò)一個(gè)身體不好的老人說(shuō)：我就是茶喝少了，所以才會(huì )生病!
藏區小孩從小就要養成一些與茶有關(guān)的習慣，比如煮好的茶必須先要斟獻給父母和長(cháng)輩，敬茶的時(shí)候要用雙手捧碗，為別人斟茶的時(shí)候不拿壺的那只手要手心朝上。藏族人待客十分講究，有客人來(lái)家里一定要煮茶敬客。當然，實(shí)際上在大部分的藏族人家里，火塘或者爐子上，總是一直煨著(zhù)一壺茶保著(zhù)溫。藏族人家里，哪怕窮得揭不開(kāi)鍋了，也會(huì )盡量給客人最濃的茶。如果到誰(shuí)家喝的茶淡如水，那這家人要么實(shí)在窮到極致，要么就是吝嗇至極。所以藏族有民諺說(shuō)：“想要敗壞家名，就會(huì )淡化茶酒。”給客人喝的茶碗必須是干凈、完好、沒(méi)有任何破損的，主人還必須隨時(shí)給客人添茶保持茶碗的滿(mǎn)盈。記得小時(shí)候有一次外地的客人來(lái)家里拜訪(fǎng)，媽媽趕緊煮了一壺香濃的酥油茶。他很有禮貌地喝完一碗，媽媽馬上為他斟滿(mǎn)，他又趕緊喝幾口，又被馬上斟滿(mǎn)，再喝，再斟……最后他面有難色地說(shuō)：我實(shí)在是喝不下了……大家才想起漢藏禮儀之間的差異，隨后哈哈大笑。
所以在藏族人家里做客，要知道一些基本的禮儀知識。比如要雙手接過(guò)主人敬來(lái)的茶;喝茶不能太急太快，不能發(fā)出響聲，更不能一喝到底;不想再喝了，要在主人再次斟茶時(shí)“捂碗謝茶”表示不能再喝。但是，絕對不能只喝一碗就叫停，因為只喝一碗表示對主人有嫌隙之心，要知道拉薩還有句民諺叫“一碗成仇人”。
就在這些最平常的生活細節里，能看出一個(gè)人的性格來(lái);對待這些細節的態(tài)度，往往就能看出一個(gè)民族的性格。文化不是形容詞的堆砌，也不是百科全書(shū)式的知識大全，而是用一個(gè)一個(gè)看似平常，但又是活生生的生活經(jīng)驗和生活細節建構起來(lái)的。
作者為中國社會(huì )科學(xué)院文化研究中心文化多樣性與民族文化研究部主任
