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          1. 首頁(yè) /  茶文化 /  茶風(fēng)茶俗 /  中國的四大門(mén)茶

            中國的四大門(mén)茶

             

            中國人上茶館喝茶可謂歷史悠久,而四大“茶門(mén)”的說(shuō)法就是對那些茶館風(fēng)氣最盛的城市的簡(jiǎn)稱(chēng)。如果現在要在中國找出茶樓文化最為豐盛的城市,那東有杭州,西有成都,南有潮汕,北有北京。

            杭州的茶,喝的是精致文化

            “青梁湖山供慧眼,藤索茗話(huà)契禪心”,西湖邊上的青藤茶館,已成為杭州上千家茶館的代表。中國美術(shù)學(xué)院設計的建筑風(fēng)格,木圈椅、紅緞面、吊蘭悠長(cháng)地從身邊滑落。最為驚艷的是處處可見(jiàn)的木雕飾品,可盡是“天下之首”的東陽(yáng)木雕,把“古色古香”發(fā)揮到極致。坐在西子湖畔,讓身穿青灰色長(cháng)袍的“太極茶道”茶師沏好一壺茶,河坊街的吆喝聲與店小二手上的長(cháng)嘴壺一起一落相呼應,此時(shí)此景,茶不醉人人自醉。


            成都的茶,喝的是平民文化

            成都人享受生活的較真勁,比起揚州人有過(guò)之而無(wú)不及。成都人喝茶,那才叫真正的“龍門(mén)陣、大碗茶”,不講究茶的品質(zhì),不講究喝茶的環(huán)境。大樹(shù)蔭處,涼棚底下,隨隨便便擺上桌凳,就可以喝上茶,追求的是喝茶之外的生活狀態(tài)。唯獨用長(cháng)嘴茶壺倒茶的技法,樣式繁多,有很多個(gè)門(mén)派,“峨嵋”、“青城”等等,一直也是難分高下的。


            潮汕的茶,喝的是功夫茶道文化

            潮汕“功夫茶”,名揚海內外。功夫茶從選茶、泡茶功夫到茶具,都是十分考究的。用水取自山泉,欖核為炭火,用小扇煮開(kāi)的水甘甜醇美,味道醇正。茶葉以烏龍、鐵觀(guān)音等為上乘。茶具是一套精美的工藝品,茶缸、“孟臣罐”和三只薄如紙、聲如磬的小巧玲瓏茶杯,還有茶葉罐和水孟配套,故潮汕人素有“茶三酒四”之說(shuō)。至于斟茶“套路”更是講究,總結下來(lái)美其名曰:“高沖低篩,淋蓋刮沫,關(guān)公巡城,韓信點(diǎn)兵。”這樣泡沖出來(lái)的茶湯色如琥珀,味道香郁雋永。


            北京的茶,喝的是貴氣文化

            皇城根下,任何東西都沾染著(zhù)大氣,有股富貴含在里頭。老舍茶館泡了十多年的茶湯,與其他省份的茶樓相比,更顯得雍容華貴。大紅的燈籠掛成串,舞臺上鑼鼓震天響,京劇唱罷相聲接臺,直來(lái)直往。在這里喝茶,服務(wù)員都好為人師,說(shuō)起茶文化是如數家珍:喝綠茶要用玻璃杯、喝花茶要用蓋碗、喝鐵觀(guān)音要用功夫茶具,絲毫含糊不得。作為茶客,也樂(lè )得聽(tīng)一番妙趣橫生的講解。喝茶能喝出各地的文化來(lái),手中的一杯茶,沖泡起來(lái)的都是當地的民俗民

            據有關(guān)部門(mén)統計,目前全國有十二萬(wàn)五千多家茶館,從業(yè)人數達到二百五十多萬(wàn)人,已然成為中國休閑文化產(chǎn)業(yè)的一支生力軍。茶館業(yè)對于各地國民經(jīng)濟發(fā)展和精神文化生活的豐富多彩做出了積極的貢獻。

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