常常有茶友標榜“馬蹄”說是:“春茶的標志，只有春茶才有馬蹄”!
讓我們正確認識下什么是“馬蹄”。
由于茶樹的養(yǎng)份供給和生長部位,形成類似于馬蹄形狀,俗稱“馬蹄”。云南當?shù)夭柁r(nóng)稱之為“茶疙蒂”(方言語)。不了解的,常將此作為標榜為春茶的標志。
“馬蹄”與茶樹生長部位有關,由于茶樹冬天的養(yǎng)份供給積蓄,頭采春茶比較多些,各季茶葉中也會有這樣的“馬蹄”。雨水茶和秋茶,由于其生長快,枝條長,所以多是采“馬蹄”以上。
“馬蹄”的出現(xiàn),系采摘粗糙的表現(xiàn),導致茶樹千穿萬孔的,對茶樹的生長是有害的,且“馬蹄”系已木質(zhì)化的葉干,并無茶汁內(nèi)含,“馬蹄”過多則會導致茶品口感澀而滯，水路粗糙。
不規(guī)范、隨意性的現(xiàn)實情況、無嚴格要求的采摘習慣,和云南大樹茶采摘相對困難,是“馬蹄”形成的主要原因。
