撒拉族喜歡喝三炮臺茶。撒拉族認(rèn)為，喝三炮臺碗子茶，次次有味，且次次不同，又能去膩生津，滋補(bǔ)強(qiáng)身，是一種甜美的養(yǎng)生茶。所謂三炮臺碗子茶，其實是指下有底座（碗托）、中有茶碗、上有碗蓋的三件一套的蓋碗，因形如炮臺，故稱三炮臺碗。喝三炮臺碗子茶時，一手提碗，一手握蓋，并用碗蓋隨手順碗口由里向外刮幾下，這樣一則可以刮去茶湯面上的飄浮物；二則可以使茶葉和添加物的汁水相融。如此，一邊啜飲，一邊不斷添加開水，直到糖盡茶淡為止。由于三炮臺碗子茶，有一個刮浮飄物的過程，因此，又有稱三炮臺碗子茶為刮碗子茶的。
撒拉族簡介:
撤拉族[1]生活在我國的青藏高原邊緣，主要聚居在青海省循化撒拉族自治縣及其毗鄰的化隆回族自治縣甘鄲鄉(xiāng)和甘肅省石山保安族東鄉(xiāng)族撒拉族自治縣的一些鄉(xiāng)村。還有少數(shù)散居在青海省西寧市及其它州縣，在甘肅省夏河縣、新疆維吾爾自治區(qū)的伊寧縣、烏魯木齊市等地，也有少量分布。根據(jù)2000年第五次全國人口普查統(tǒng)計，撒拉族人口數(shù)為104503。主要從事農(nóng)業(yè)，園藝業(yè)也很發(fā)達(dá)。撒拉族使用撒拉語，屬阿爾泰語系突厥語族西匈奴語支。不少撤拉族人民會講漢語和藏語。沒有本民族文字，一般使用漢文。
撒拉族人民自稱“撒拉爾”，簡稱“撤拉”而得名。有人認(rèn)為，撒拉族是古代西突厥烏古斯部撒魯爾的后裔。傳說撤魯爾即烏古斯汗之孫，塔黑汗之長子。“撤魯爾”意為“到處揮動劍和錘矛者”，原住唐代中國境內(nèi)，后西遷中亞。元代取道撒馬爾罕，東返中國，行至西寧附近定居。
撒拉族傳說，其祖先尕勒莽與國王有隙，遂率其部眾，牽了一峰白駱駝，馱著水、土和《古蘭經(jīng)》離開撒馬爾罕，向東遷徙，輾轉(zhuǎn)到達(dá)循化，見地平水好，草場廣袤，森林莽莽，遂定居了下來。后來吸收當(dāng)?shù)夭?、回、漢等民族成份，逐漸形成單一民族，迄今已有約７００年的歷史。 元末，撒拉人首領(lǐng)已被中央王朝封為世襲達(dá)魯花赤（長官）。明初，受任為世襲“百戶”。“副千戶”，受到中央王朝的重視。到清朝一改過去的“羈縻政策”，加強(qiáng)了對撒拉族人民的統(tǒng)治。實行階級壓迫和民族壓迫。撒拉族人民曾多次發(fā)起反清起義，都被清朝統(tǒng)治者所鎮(zhèn)壓。撒拉族人民的人口發(fā)展十分緩慢。
明初的“百戶”和“副千戶”與“尕最”（世襲總掌教）、掌教以及“哈爾”（頭人）構(gòu)成撒拉族內(nèi)的剝削階級。社會的基本經(jīng)濟(jì)單位是“阿格乃”、“孔木散”內(nèi)的獨立小家庭。“阿格乃”即“兄弟”、“本家子”之意。是父系血緣關(guān)系基礎(chǔ)上的近親組織，由兄弟分居后的小家庭組成。“孔木散”則是“一個根子”或“遠(yuǎn)親”之意，為遠(yuǎn)親的血緣組織。若干個“阿格乃”組成“孔木散”，若干“孔木散”組成“阿格勒”（村莊）。“孔木散”有公共墓地，“阿格勒”有公共的山林和牧場。“阿格乃”內(nèi)獨立的小家庭起初大都或多或少占有自己的土地。各小家庭之間在典當(dāng)或出賣土地時，本“阿格乃”、“孔木散”有優(yōu)先權(quán)，并在生產(chǎn)上有互助習(xí)慣。這種原始社會氏族公社的組織形式，為封建統(tǒng)治階級所利用，在撒拉族社會中一直存在很久。至清朝雍正、乾隆時期（1723年～1795年），撒拉族社會有了較大發(fā)展。有6000余戶（1781年），約3萬余人，由于人口繁衍增多．在撒拉族地區(qū)形成了“十二工”后并為“八工”。“工”相當(dāng)于鄉(xiāng)一級的行政區(qū)劃單位，下屬若干自然村。當(dāng)時“八工”的水地大部分已開墾出來，并修筑了蜿蜒30余里的灌溉水渠，生產(chǎn)有很大發(fā)展。但與此伴隨而來的是封建壓榨的進(jìn)一步加重。由于地主的子孫相承土地，與世俗統(tǒng)治者土司一起霸占群眾土地，肆意妄為，許多農(nóng)民因而破產(chǎn)。1949年以前，在自給自足的自然經(jīng)濟(jì)下，完整地保存著封建經(jīng)濟(jì)的特征，人民生活極端困苦。 解放后，通過民主改革和社會改革，廢除了封建特權(quán)，還地給農(nóng)牧民，并在中國共產(chǎn)黨和人民政府的領(lǐng)導(dǎo)下，建立起了本民族的自治政權(quán)，實現(xiàn)了當(dāng)家作主的權(quán)利。生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展，人民生活水平顯著提高，一大批撒拉族干部和科技人才成長起來，文、教、衛(wèi)生事業(yè)也蓬勃發(fā)展。
撤拉族具有獨具一格的文學(xué)藝術(shù)。以民間說唱文學(xué)為主。說，包括故事、神話、傳說、寓言、諺語和笑話等。十分豐富，且語言幽默含蓄。唱，包括撒拉曲、宴席曲和花兒等民歌。“撒拉曲”是撒拉族人民用本民族語演唱的一種抒情民歌。由許多具有獨立意義的短體小詩組成。流行較廣的曲子如《巴西古溜溜》、《撤拉爾賽西布尕》等。“宴席曲”是一種娶親時的傳統(tǒng)唱曲。撒拉“花兒”則是一種漢語演唱的山歌，歌詞一般為四句。受藏族的影響，其音調(diào)普遍帶有顫音，婉轉(zhuǎn)動聽。 撒拉族民歌包括撒拉曲、宴席曲和花兒等民歌。撒拉曲是用撒拉族語演唱的一種抒情民歌。由許多具有獨立意義的短體小詩組成。宴席曲是一種娶親時的傳統(tǒng)唱曲。撒拉花兒則是一種漢語演唱的山歌，歌詞一般為四句。受藏族的影響，其音調(diào)普遍帶有顫音，婉轉(zhuǎn)動聽。撒拉族唯一的樂器是“口弦”，一般用銅或銀制，形似馬蹄。
撒拉族最流行的舞蹈，是四人“駱駝舞”，一般在舉行婚禮時表演，動作簡單，節(jié)奏平緩。撤拉族唯一的樂器是“口弦”，一般用銅或銀制，形似馬蹄。為撒拉族婦女所鐘愛。
此外，撒拉族婦女的刺繡藝術(shù)，十分精美，剪紙、窗花也是婦女擅長的一種裝飾藝術(shù)。建筑藝術(shù)主要表現(xiàn)于禮拜寺的建筑裝飾上，受內(nèi)地影響，它是中國飛檐式的古典廟宇結(jié)構(gòu)。是清真寺建筑與中國古典建筑的結(jié)合體。
撒拉族婚姻形態(tài)是一夫一妻制。實行家族外婚。近親家族“阿格乃”和遠(yuǎn)親“孔木散”之間禁止聯(lián)姻，但并不十分嚴(yán)格?；橐龅木喗Y(jié)全憑父母之命，婚禮由阿訇主持，還“擠門”，即新娘在娘家人簇?fù)硐乱獜?qiáng)行入屋，而新郎家閉門要禮；“對委”，即表演“駱駝戲”；“哭嫁”，新娘哭唱著走出家門；“擺針線”，即新娘到新郎家要出示針線活兒。 因為撒拉族信仰伊斯蘭教。其葬禮，從速從儉，行土葬，一般“孔木散”都有一處公墓。
撒拉族服飾，男子頭戴無檐白色或黑色六牙帽或小圓帽，外套“白布汗褡青夾夾”，腰系紅布帶或紅綢帶，短衣寬，長衣窄。老年人穿的長衣衫，撒拉語稱為“冬”。做禮拜時頭纏“達(dá)斯達(dá)爾”，一種長約數(shù)尺的白布。撤拉族婦女喜歡色澤艷麗的大襟花衣服，外套黑色坎肩。喜歡佩戴長串耳環(huán)、戒指、手鐲、串珠等手飾。受伊斯蘭教文化影響，婦女普遍戴“蓋頭”。在化隆的“外五工”卡日崗工一帶，部分撒拉族的衣飾已改從藏族衣飾。 在飲食上，以小麥為主食，輔以青稞、蕎麥、馬鈴薯和各種蔬菜。逢年過節(jié)或貴賓迎門，則以炸油香、搓馓子、做油攪團(tuán)、手抓羊肉、蒸糖包等慶賀節(jié)日或招待客人。奶茶和麥茶是頗受撒拉族男女老幼青睞的飲料。家家都有火壺和蓋碗等茶具。肉食以牛、羊、雞肉為主，忌食豬、驢、騾、馬、血液和自死之物。 撒拉族居住集中，不論大小，自成區(qū)域。房屋建筑形式是木泥結(jié)構(gòu)平頂式建筑，住房四周以土墻圍成“莊廓”。屋內(nèi)墻壁上張貼著阿拉伯文“庫法體”書法，顯得素雅、莊重、潔凈。在院墻四角頂上，放置著白石頭，這與當(dāng)?shù)夭刈辶?xí)俗相同。 撒拉族熱情好客，講究禮節(jié)，彼此見面，互道“色蘭”問安（“色蘭”，阿拉伯語“和平”“安寧”之意）。做客時，主人沏的茶，客人要把茶碗端在手上。吃饅頭時，要把饅頭掰碎吃，切忌狼吞虎咽。撒拉族十分敬重“舅親”，認(rèn)為“鐵出爐家，人出舅家”。撒拉族人做禮拜時，禁止行人在面前走過；忌在水井、水塘附近洗滌衣物；與人對面談話忌咳嗽、擤鼻涕。
編輯本段宗教信仰
撤拉族人民信仰伊斯蘭教。清朝前，教內(nèi)無派別，是單純的“遜尼派”。清朝以后，至中華人民共和
國成立前，開始了教派的劃分，教派較多，雖然曾有老教、老新教、新教、新新教之分，但是在基本信仰上并無不同，只是對教義、教律有不同解釋或僅禮儀細(xì)節(jié)稍有差異。封建統(tǒng)治階級常利用這些不同教派挑起不同教派群眾間的糾紛以至械斗，給勞動人民造成了很大災(zāi)難。解放后，撤拉族人民獲得宗教信仰自由。
