我國是茶葉的故鄉(xiāng)。長期以來，我國人民把茶當(dāng)成一種飲料。茶葉也是我國傳統(tǒng)的出口商品。
茶葉的生產(chǎn)和飲用有十分悠久的歷史。公元前59年，王褒的《僮約》中就有“武都買茶”，“烹茶盡具，已而蓋藏”之句，反映了當(dāng)時賣茶的情景，到了唐代，飲茶風(fēng)氣更為普遍。我國人民有傳統(tǒng)的種茶，制茶的技術(shù)，茶葉質(zhì)量優(yōu)異，品種繁多。按制茶方法的不同大致可分以下幾種：
綠茶是將鮮葉經(jīng)過殺青，揉捻，干燥，不經(jīng)發(fā)酵精制而成。其特點(diǎn)是清湯綠葉，香氣清鮮芬芳。
紅茶是將鮮葉經(jīng)過萎凋，揉捻，發(fā)酵，干燥精制而成，具有紅湯紅葉，香氣醇厚的特點(diǎn)。
烏龍茶，屬于半發(fā)酵的茶葉，其色，香，味兼有紅、綠茶的特點(diǎn)。
花茶采用綠茶為茶坯，以鮮花窨制而成，是一種復(fù)制的茶。
緊壓茶是用散裝的原料經(jīng)過蒸軟，放人模具中，壓制成不同形狀的另一種復(fù)制茶，如茶磚、砣茶等。
茶葉對潮濕空氣和異味吸附力很強(qiáng)，妥善保管十分重要。首先是要包裝嚴(yán)密，不要用報(bào)紙或帶有油脂氣味的雜紙包，更不要散放。茶葉應(yīng)存放在避光、低溫、干燥之處。
茶葉的營養(yǎng)價值很高，茶中含有咖啡堿，可可堿，芳香油，各種維生素等有益成分。喝茶有使精神興奮，明目益思，保護(hù)牙齒，消食去膩，除痰疲止渴等功能。茶不僅是一種很好的飲料，而且是一味中藥。明代醫(yī)藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》中記載：“茶苦而寒”，“最能降火”。茶葉中含有一種單寧酸，能起到殺菌消毒作用。常喝茶可防止貧血，幫助降低血壓降低膽固醇。喝茶好處多，掌握沏茶的方法很重要。沏茶的水質(zhì)要好，不宜用滾開的水泡，用開后稍冷的水沏茶，有利于保存茶中營養(yǎng)成分和茶的香味。飯后立即喝茶會降低胃酸，增加胃的負(fù)擔(dān)，空腹飲茶容易導(dǎo)致腸胃消化不良。
