去云南個舊時，熱情好客的哈尼族姑娘娜依婭，領(lǐng)我到她的家前屋后、山坡地頭看她們的土茶樹。那時，正是茶葉飄香的季節(jié)。她為我表演了采茶、炒茶、泡茶的全過程，令人耳目一新。
在庭院一角的那棵大皂莢樹下，她先將那口小沙罐置于微弱的小火盆上，待茶罐燒熱發(fā)燙時，她把青茶倒入鍋中，同時不斷地抖蕩，隨著鍋溫的升高，其抖蕩的速度愈來愈快，使茶葉烤成微黃而不枯焦，此時，便有茶香溢出。待烤好的茶葉出鍋以后，娜依婭鼓勵我學著炒上一鍋。開始時，我有些膽怯，怕失手，毀了茶葉，便連連搖頭。后來，在她的再三鼓勵下，我終于鼓足了勇氣，仿照她的操作順序，學著她炒茶的姿勢，快速地抖蕩著沙罐，雖然動作有些別扭，可不到半個小時，居然一鍋罐茶就制作完了。待到茶色微黃發(fā)酥時，娜依婭不失時機地向罐中投入少許開水。頃刻，只聽“撲哧”一聲，罐中的茶葉便“競相怒放”了。然后倒入杯中，再摻入開水，那茶葉在透明的杯中，便輕悠悠地漂浮著，一忽兒向上，一忽兒向下。娜依婭見我只看不嘗，像醉了似的，便有些耐不住了：“哎呀，您嘗呀！”我一驚，從陶醉中醒來，抬頭默默地望著她，微笑著，慢慢地吸吮了一小口，呷呷嘴，自言自語著，“哇，好香好香的茶啦！”我為自己能在祖國的南疆品嘗到親手制作的茶葉而興奮不已。
娜依婭坐在我對面，慢慢地向我介紹著云南邊民的茶歷史。相傳，云南還是世界茶樹的發(fā)源地呢。是呀，這里茶林成片，家家戶戶的房前屋后、水邊碼頭，都植有面積大小不一的茶樹。居住在那里的少數(shù)民族，白族、壯族和哈尼族人民，很早就有了種茶、制茶和飲茶的生活習俗，并形成了自己民族茶文化的獨特風格。
白族人烤茶和愛茶，是有其特色的。他們家家戶戶，都備有一只專門用來烤制茶葉的小火盆和一口被叫做茶罐的小沙罐。晚飯后，勞作了一天的人們，有了休閑的機會。好客的白族人，邀三五知己，圍坐在一起，邊飲茶，邊閑侃，歡笑聲，茶香味，溢滿廳堂。即興時，姑娘和小伙子們，還一邊唱歌，一邊跳舞，一天的勞累全都煙消云散。
壯鄉(xiāng)有種“壯姑娘茶”，倘若你跟壯鄉(xiāng)哥兒們閑侃時，他們會講一段不平凡的傳說給你聽。公元641年（即唐貞觀十五年），唐太宗差人護送文成公主西嫁松贊干布。為表達自己的愛慕之情，文成公主帶去自己親手制作的茶葉，作為聘禮，以茶為情物。此后，茶便成了壯鄉(xiāng)姑娘們向小伙子吐露愛心的一種方式。
哈尼族的“土鍋茶”，說來也十分有趣。遠古時，寨里的一位小伙，獵得了一頭惡豹，高興地請來寨民，在家中吃豹肉飲米酒?？腿藗兣d高彩烈地跳舞唱歌，當大家精疲力盡、口干舌燥時，主人趕忙燒了一鍋水，讓客人們解渴。水燒沸時，突然天氣驟變，一股狂風吹過，屋外大小樹木刮得東倒西歪，樹葉紛紛揚揚地落下，有幾片葉子掉入沸水之中，客人們喝了這水，都覺得既解渴又香甜。嗣后，這一消息傳遍村村寨寨。人們在燒茶時，故意在鍋中放入幾片樹葉，味道頗香甜，久而久之，便成了云南的一種“土鍋茶”，并逐漸被寨民們應用和推廣，形成了哈尼族人獨特的“土鍋茶”。
當外人走來時，熱情好客的哈尼族人，都會把你當作遠方的親人，用這種“土鍋茶”招待您。
