北方的酒，南方的茶。豪飲與細品間，友情和商機滋生。這次到閩南，見識了南方的茶。作為一個中原人，雖說與北方的豪飲無緣，品茶卻是經(jīng)常的。準確地說，還談不上品，是喝。
閩南的茶，稱之為“功夫茶”。開始很疑惑，功夫與茶咋扯到一塊了？瞧過品過，才悟出，像閩南人這般喝茶，的確是要“功夫”的。“功夫茶”品茗的環(huán)境講究雅致，所用的茶具更是不凡。在朋友家秋高氣爽的小院里，放置著一套古色古香的桌椅。使用的茶具，竟是一只灰褐色的瓷制南瓜，朋友在咱們驚詫的目光中嫻熟地打開“南瓜”蓋，里面是四只酒盅大小的茶杯和一把小茶壺。分開的“南瓜”，是一大一小兩個茶盤。茶具之精妙，已讓人擊掌叫絕。朋友提來一壺沸水，先把小茶壺小茶杯一一燙過，然后在小茶壺放入一小包鐵觀音茶葉。水壺高提，手腕輕抖，沸水沏入。蓋住小壺稍悶片刻，用拇指和中指輕拈小壺，沿著小茶盤外沿輕劃二圈，刮去溢出的水跡。朋友說這道功夫叫“游山玩水”。然后用食指輕按壺蓋，迅速把茶水傾入四只小茶杯，這個叫“關(guān)公巡城”。茶入半杯，再緩慢將沸水一點一點沏入，叫“韓信點兵”。這時淡淡茶香襲人，咱們聞之口舌生津，正欲取杯暢飲，朋友笑道：“別急，飲功夫茶可得有耐性。”他慢慢端起一杯茶，放在鼻下陶醉般一嗅，說：“先聞其香。”再放眼前細細觀之，說：“再觀其色。”然后慢條斯理地舉至唇邊，微微一啜，說：“品其味。”咱們個個正襟危坐，仿效朋友的樣子，擺出一副紳士風度。端起一杯功夫茶，聞一聞，看一看，慢慢啜一口，頓覺滿口生香，神清氣爽。朋友告訴咱們，一壺茶葉可續(xù)沖七道。于是咱們輪番泡制，一絲不茍地學著“游山玩水、關(guān)公巡城、韓信點兵”的沖泡過程，然后搖頭晃腦地聞香，觀色，品味，盡情領(lǐng)略功夫茶的神韻。咱們幾個中原人私下里將這道過程，稱之為“玩茶”。
“玩茶”正在興頭，朋友又開始“擂茶”。工具是擂缽，擂棒，五個小碟，碟里放著白芝麻，花生米，陳皮，甘草，鳳尾草。擂缽是一陶瓷大缽，外表光滑，里面粗糙。擂棒是用油茶樹桿制成。先將茶葉和白芝麻放入擂缽，加適量的水，開始擂。依次放入花生米，陳皮，甘草，鳳尾草，擂成糊狀后沖入沸水飲用。剛才清茶空腸，這時擂茶潤腹，胃里頓覺充實而舒暢……閩南人會享受啊，一道功夫茶，喝了近三個小時。朋友搬出幾把躺椅，讓咱們小憩片刻。躺上去，看天高云淡，想一些令人愜意的事……神仙也不過如此?。∨笥研χf：“飲酒讓人糊涂，喝茶讓人清醒。你們現(xiàn)在明白，為什么北方人做生意做不過南方人了吧。”有道理。那么，中原人既不善飲酒，也不善品茶，又該咋說呢？朋友笑道：“你們有口才呀！”眾人笑倒。
