清代，生平嗜茶的乾隆皇帝，一人就封了兩個“天下第一泉”，這就是北京的玉泉和濟南的趵突泉。
乾隆皇帝為品茗擇水，選取全國多處飲水，用特制的銀斗稱重，結(jié)果表明 ：玉泉水少，比重最小，同樣一銀斗水，它的重量輕。于是，乾隆就定北京玉泉水為最好的品茗用水，稱玉泉為“天下第一泉”。玉泉水質(zhì)，實屬上等，用來泡茶，確使茶生輝不少。
濟南歷來多泉，素有“泉城”之稱，趵突泉是其中的一處名泉。趵突泉，水質(zhì)清凈、甘冽，用于飲用有益于身體健康；用于煮水品茶，香正味醇。宋代文人曾鞏，用趵突泉水煮茶品評后，盛贊它是“潤澤真茶味更真”。
