尋常百姓的“開門七件事”中，“茶”排位最末，但這并不表明茶的身份“卑微”。從某種意義上講，在現(xiàn)今人們生活中，茶的概念已遠遠超乎身體感官的需求，而具有更多的社會意義與文化含量。甚至可以這樣說，茶已成為成都人宣泄情感的載體之一。
這是油鹽柴米醬醋六位“老哥”所不能匹敵的。在成都，我可以理直氣壯地舉出若干事例證明我言之不謬。成都的茶館不僅歷史悠久，且店家如云。民國時期全市就有茶館400多家，這在當時的各大城市中堪稱全國之最。時至今日，成都的茶樓、茶館已發(fā)展到3000多家，從豪華時尚的高檔茶樓到街邊老樹下的露天小茶館一應(yīng)俱全，消費少至兩三元多到數(shù)百元，一年四季生意興隆，這在全國絕無僅有。為什么成都會有這么多的茶館呢？從氣候來看，成都平原屬亞熱帶季風(fēng)氣候，這里終年溫暖濕潤，溫潤的氣候使成都人養(yǎng)成了喜吃麻辣的習(xí)慣。但麻辣食物吃多了會燥火，清淡的茶品正好可以調(diào)節(jié)，加之四川盛產(chǎn)茶葉，于是茶便順理成章地成為百姓喜愛的飲品。“有行就有市”，鋪天蓋地的茶館也就應(yīng)運而生。
蜀人飲茶淵源自古。早在公元前59年，資中人王褒的《僮約》里就記載了在西蜀一個寡婦揚惠家里烹茶的情景：“舍中有客，提壺行酤。烹茶盡具，已而蓋藏?！睋?jù)說這是蜀人飲茶最早、最明確的記載。六朝以前的茶史資料也表明，中國的茶業(yè)，最初始于蜀。蜀為中國茶文化的搖籃。清初學(xué)者顧炎武考察研究中國古代茶事后得出結(jié)論：“自秦取蜀而后，始有茗飲之事。”茶坊與品茗的相映成趣，已構(gòu)成成都一景。作為一種文化現(xiàn)象，它體現(xiàn)了古老的巴蜀文化恒定不變的傳統(tǒng)和恒久迷人的魅力，體現(xiàn)了四川先民特殊的生活情趣。難怪有外地人感慨：只要看看成都遍布大街小巷、公園河邊的茶館茶樓，就可以感覺到成都是一個多么消閑的城市。
有人把成都人比喻成一杯蓋碗茶，不張不揚、不溫不火、不疾不徐，喜怒哀樂隨裊裊茶香慢慢蒸發(fā)。其實不盡然。硝煙剛剛散盡的世界杯賽給成都的茶飲業(yè)帶來了更大的商機。在激情四射而又熱血澎湃的6月，成都許多時尚茶樓里有了些共同的景致：午后的斜陽透過白色窗幔和綠色植物，斑駁的光影撒滿茶樓，新添置的大屏幕背投彩電前聚集了無數(shù)真假球迷在快活與激動中“喜怒無?！?，成都人慣常的溫文爾雅的飲茶作派和含蓄內(nèi)斂的盆地個性，在這期盼了44年的盛大節(jié)日里已被瘋狂和張揚取代。這就是成都飲食和成都人的迷人之處了：清淡和麻辣共存，含蓄與奔放同在。
