茶是“開(kāi)門(mén)七件事”之一。然而 ，在閩南粵東僑鄉，茶在生活中卻有重要地位，當地有句食謠“寧可一日無(wú)米，不可一日無(wú)茶”。茶在當地生活和交際場(chǎng)所無(wú)所不在，并有一套由風(fēng)俗習慣而形成的茶禮：
客來(lái)敬茶 當地人熱情好客，不論您走進(jìn)富裕之家或貧困門(mén)戶(hù)，茶對于來(lái)客是必不可少的款待物。“請喝茶”、“喝兩杯再說(shuō)”成為當地人的口頭禪?？蛠?lái)敬茶，顯示了當地人淳樸、謙和的品德。
斟七分茶 斟工夫茶要均勻，故有“關(guān)公巡城”、“韓信點(diǎn)兵”的茶藝。斟茶時(shí)，茶壺伸到杯中，稱(chēng)之“高沖低斟”。說(shuō)是這樣泡出來(lái)的茶，不僅湯色好，而且沒(méi)有泡沫，味道甘醇。同時(shí)，斟到七分滿(mǎn)就行，有句食謠“七分茶八分酒”，如斟過(guò)滿(mǎn)會(huì )被認為欺客或燙傷茶客的手。
擺三杯茶 家家戶(hù)戶(hù)至少有一套工夫茶具。茶盤(pán)只擺三只茶杯。有俗語(yǔ)“茶三酒四游玩二”，是說(shuō)茶以三人為宜，三只茶杯象征“品”。茶客多也只擺三不擺四。說(shuō)“品茶”一人得神，二人得趣，三人得味。
叩指謝茶 操工夫茶者一般不能飲頭泡茶，頭泡茶當讓予長(cháng)輩或來(lái)客。操茶者要伸手示意：“請喝茶”！茶客端茶時(shí)，中指要托住茶杯底，杯底不能擦觸茶盤(pán)邊沿。主人續茶時(shí)，茶客習慣用手指叩桌致謝。
以禮品茶 按當地的茶謠，品茶要遵循“看色聞香徐啜味，審韻別種品次第。”叫做“眼鼻口并用；色香味同辨。”主人奉茶時(shí)一般以客人左邊用左手端茶奉上，而客人則用右手伸掌姿勢進(jìn)行對答禮儀。
結婚拜茶 當地人男婚女嫁的禮儀中，不論是祭祖、竭見(jiàn)長(cháng)輩等都要“敬茶”。新婚第二天，夫婦要雙手共捧工夫茶依次向親族長(cháng)輩行跪拜獻茶禮。即使在異地不能前來(lái)參加婚禮的長(cháng)輩，也要遙寄上茶葉。
拜年贈茶 每逢新年歲首，親友間拜年的禮品，定要四種，謂之“四色”，其中必不可少茶葉。再則，逢年過(guò)節人們待客、去油膩用茶量比日常要多，茶葉理所當然成為首選禮品。
