祁門人自古以來就與茶結(jié)下不解之緣，在漫長的植茶、制茶、喝茶歷史中，形成了豐富多彩的茶俗。
祁門農(nóng)村，茶戶人口占總?cè)丝诘谋戎囟荚诰懦芍?，因此，可以說家家戶戶都以茶為重點，日常生產(chǎn)、生活常圍繞茶事來安排。舊時民諺云：“假忙三十夜，真忙摘茶葉”。每年春季，茶樹發(fā)芽，茶季到來，是祁門人最忙碌的季節(jié)。農(nóng)婦采茶，早上空籃出門，晚上滿筐而回。有的為了搶時間，中飯都顧不上吃，帶著點心在茶山上隨地而坐，倚著茶叢吃點東西就算中餐。天晴一頂草帽，落雨也無空閑，舊時人們一身蓑衣，如今則是花花綠綠的雨衣，冒雨搶采茶葉。每年茶季里，翠綠的茶山上到處飄動著采茶女的身影，伴著婉轉(zhuǎn)的采茶歌，成為祁門一道靚麗的風(fēng)景線。當(dāng)代詩人曹芷生詩云：“江南春，風(fēng)初溫，山山都是采茶聲。歌陣陣，人紛紛。喜盈山村，豐歉何須問。”男人們亦忙得不可開交，沒日沒夜的趕制茶葉，一心撲在茶堆里。這時節(jié)，祁門城里城外，四鄉(xiāng)八鄰，空氣中無不散發(fā)出馥郁的茶香，沁人心脾，吸上一口，真有兩腋風(fēng)生之感。就連以前的私塾、學(xué)堂，亦以茶來安排假日，一到茶季，就放“茶假”，讓學(xué)生們回家?guī)痛笕瞬刹?、制茶。直到今天，祁門不少鄉(xiāng)村學(xué)校，仍沿襲著“放茶假”這一獨特的假期。
至于人們的日常生活中，更是少不了茶。無論城鄉(xiāng)，祁門人家，多有喝茶習(xí)慣。祁門人喝茶有講究：冬日里喝杯茶，一杯熱茶在手，身上便覺暖暖的；夏季里多喝壺茶，一早起來，泡上一大壺濃茶，待其涼了，一家人隨時倒飲，自是解暑消煩。舊時祁門農(nóng)村，因燒柴火，家家都砌有大灶臺，人們多在灶臺爐膛前的房梁上，懸下一根長鐵絲鉤，掛上一只大銅壺，邊煮邊燒水，飯熟水開，一舉兩得。這種煙熏火燎燒開的水，有一種松柴氣息，用以沖泡農(nóng)家粗茶，真是別有一番山鄉(xiāng)滋味。
祁門人喝茶，雖說是不可一日無此君。但一年到頭，有些特殊的日子、特殊的事情，還是各有各目的：如新年開年要吃茶發(fā)市，初春插秧吃開秧門茶，立夏時節(jié)吃消暑茶，中秋賞月品茶是雅事，冬日里火桶煨茶暖融融。至于舊日里鄉(xiāng)民們勸善議事擺茶會，路口要津設(shè)茶亭，調(diào)解糾紛吃“和”茶等等，可謂是講究頗多。注意，上文多次提到，祁門人習(xí)慣上不是說“喝茶”，而是講“吃茶”，這是頗有道理的，其中有兩種情況，一種是單純的飲茶，平常得很，自不必說。更多的是指另一種情況，即逢年過節(jié)，或是有客到家，祁門人早上，是必定要“吃茶”的。
祁門人好客，在農(nóng)村，逢年過節(jié)，人們會一家家地請親朋好友來家做客，你來我往，熱熱鬧鬧，親情洋溢。有意思的是，請客的主人提前來親朋家約定請客時間時，不是說請你全家某天到我家吃飯，而是說請到我家“吃茶”。早上客至家中，圍桌坐定，主人首先奉上的是一杯熱氣騰騰的香茶，然后端上的是“茶盒”。茶盒里盛滿著祁門鄉(xiāng)土糕點與糖果。茶點未品嘗完，熱情的主人會又端上一大盤五香茶葉蛋來。祁門人煮茶葉蛋時茶葉放得多，下料足，煮成的蛋成醬紅色，茶香濃郁。一般客人們都要吃兩個，這有講究，叫作：一杯清茶，四季長青；兩個雞子，雙喜臨門。吃罷茶蛋，還要接著上蒸年糕。如此這般，主客雙方邊吃邊談，親情友情在此時得到充分體現(xiàn)，一通“吃茶”下來，人們不但茶水喝足，而且也吃得個肚胞腹圓了。所謂吃茶，真是名符其實呀！
至于婚喪嫁娶、紅白喜事，茶更是必不可少的一道 禮儀。讓我們從一個祁門人的一生細(xì)細(xì)說來吧：農(nóng)村人家小孩降生，要給親戚家報喜，端喜酒、送紅蛋。祁東一帶有的山村，舊時有習(xí)俗，親戚不用開口問，只要看看盛酒的器具是什么就知道生男生女：茶壺盛酒為生男，酒壺盛酒是生女。親朋們上門賀喜，少不得要“吃子茶”，就是喝茶吃雞蛋，祁門人將蛋稱作“子”。滿月時要吃“滿月茶”，周歲請客“做周”吃子茶。祁門的小孩從小就泡在茶香里，童年嬉戲在茶山，稍長便要幫助大人種茶、采茶、制茶、賣茶。到了談婚論嫁年齡，茶的作用就更大了。小伙子上姑娘家要提茶禮，上門議定大喜之日要備茶點喜儀，姑娘家招待未來姑爺要吃子茶。到了姑娘出嫁那一天，祁門有的山村習(xí)俗，男方花轎出門時，利市人在擇定的時辰啟開轎門，向姑娘遞敬三碗茶：一碗清茶，寓意清清白白；二碗紅棗花生茶，祝福早生貴子；三碗糖茶，希望夫妻甜甜蜜蜜。新娘進(jìn)得男方門，有“進(jìn)門茶”、 “拜堂茶”、“合巹茶”。祁南貴溪村一帶還有一種別具特色 “斗床茶”，值得一說，大喜之夜，男方要請木匠來安裝床檐，用魚肉米茶敬神拜祖，木匠邊口念祝詞，邊斗（祁門土語，即安裝之意）床檐。旁邊親朋好友同唱“恭喜！恭喜！”，邊撒茶米（茶葉、五谷和花生、紅棗之類）。儀畢，大家至堂前吃子茶。新娘過門后要做“新娘茶”，以敬公婆。遇上茶季，夫妻二人同為茶忙，女的采茶，男的制茶，一直與茶結(jié)緣到老。老人辭世時，其間亦有一套茶儀。此外，至于向別人送禮稱作“茶儀”，農(nóng)村建新房吃“上梁茶”等等，真是名目繁多。
凡此種種，不論大事小事，祁門人生活中都離不開茶，可謂：鄉(xiāng)風(fēng)民俗結(jié)茶緣，茶不醉人人自醉。
