川東北農(nóng)村的飲茶風(fēng)俗很特別也很簡單。一把茶壺一只碗。茶葉不用制，沏茶不用泡，叫煮或者熬最為貼切。喝茶也不講究，天冷喝熱茶，天熱喝涼茶，對(duì)夏天熱茶可解暑之類的事不知道也不會(huì)在意。
家鄉(xiāng)農(nóng)村熬茶很簡單?；鹛晾锏拇钽^子（懸掛鍋、壺的鉤）上，掛著一把已盛滿清水且燒得黑不溜秋的水壺，把剛摘回來的連枝帶葉的鮮茶用清水淘凈，放入茶壺升火煮沸。那水沸之時(shí)，“卟”的一聲，壺嘴里頓時(shí)冒出縷縷熱氣，壺蓋沖開攜帶著香氣的白色泡沫一齊漲潮，甚至溢出罐外，飄出一種濃濃的青香來。那茶水鮮綠而清澈，略帶一種淡淡的苦澀。這種苦澀味兒，與一般意義上的苦澀已經(jīng)大不一樣，因?yàn)榻?jīng)過歲月和懷念的浸泡，那滋味兒常常讓我比現(xiàn)在喝那名茶更感陶醉。
那時(shí)，茶水往往都是為在地里忙活兒的人準(zhǔn)備的，故平時(shí)那茶壺里的茶一直都不會(huì)是空壺。冬天一壺?zé)岵?，煒在火塘的邊緣，隨時(shí)保持著滾燙的溫度；炎熱的夏天，熬得濃濃的鮮茶，先倒入另一個(gè)茶壺里連壺放入冷水冷卻后，再裝入保溫瓶或其它器皿內(nèi)保存待用。
寒冬臘月，在地里干活或在山上砍柴的莊稼人，雙手插在衣袖里嘴里冒著白氣打著寒顫回來，家里人首先是捧上一大碗熱茶奉上。捧著一碗熱茶，暖暖地燙著幾乎凍僵的雙手，再在碗口輕輕地一吹，將碗口放在嘴邊，一口入肚，滾滾而下，一股熱流順喉舒適熨帖到胃的底部，頓覺一股暖流遍布全身，溫暖從雙手彌漫至心底。一碗下肚，淡淡的清香便由舌尖入喉，直落肺腑。此刻，隆冬的寒意早被這碗熱茶驅(qū)趕得無蹤無影了。
炎熱的夏季，忙碌一天的莊稼人，回到家已是大汗淋漓，嘴里一邊埋怨著“這鬼天氣”，一邊用要冒出火的眼睛到處搜尋，迫不急待地在屋里尋找可以解渴的東西。當(dāng)看到那壺涼茶，順手拿它一個(gè)大碗滿滿地盛上，放到嘴邊一飲而盡。這涼茶下肚，五臟六腑都跟著冷卻下來，一身的熱汗也頓時(shí)收了起來。雖然魯莽，卻也立竿見影。
說起這鮮茶葉熬茶，不殺青不揉制也不蔭干，好像算不得什么叫做茶。然而，那時(shí)家鄉(xiāng)農(nóng)村則喜歡這樣喝，我也喜歡喝。就是現(xiàn)在我每次回到老家，都會(huì)去摘些新鮮的粗葉嫩枝來熬著喝。
最近想起這家鄉(xiāng)父老喝茶的習(xí)慣，便在網(wǎng)上瀏覽，看看其他地方有沒有這簡單而顯得有些太懶的喝法。結(jié)果發(fā)現(xiàn)喝這未經(jīng)風(fēng)干的鮮茶對(duì)很多人來說還是一種奢望。具茶葉專家考證，鮮茶有大量對(duì)降血壓、減肥有很好效果的微量元素，且憑自己喝茶的經(jīng)驗(yàn)證明經(jīng)過風(fēng)干處理后的茶葉香味和口感與新鮮茶葉略顯遜色。難怪，今天杭州茶葉專家，經(jīng)過多年研究將鮮茶用冰冰起來，可保鮮兩三個(gè)月，讓很多愛茶人大飽口福并喝上鮮茶。
看來家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親們，這種喝茶的簡單也不是什么不懂科學(xué)，雖不會(huì)也沒有那個(gè)條件沒和精力對(duì)制作后的茶與不用制的茶進(jìn)行科學(xué)的鑒定分析，但他們卻在長期的生活體驗(yàn)中得出了經(jīng)驗(yàn)。
慣隨人類的進(jìn)步而改變。夏天喝涼茶的習(xí)慣也在改變了，他們懂得了喝熱茶時(shí)，通過發(fā)汗，可使人體皮膚表面溫度在數(shù)分鐘之內(nèi)明顯降低，在大大改善口渴的感覺的同時(shí)，還能達(dá)到真正降溫的目的。
所以今天你到川東北的農(nóng)村，那一碗濃濃的鮮茶一定是熱的了！
