茶是綠色天然飲料，源于中國，而遍及世界。中國茶文化源遠流長、博大精深，素有“千里不同風，百里不同俗”的飲茶習俗。洋溢著中國燦爛、絢麗多姿的飲茶文化。新穎悅目的百樣茶葉產(chǎn)品、韻味幽古的百樣茶具以及具有民族特色的飲茶方式，展現(xiàn)我國數(shù)千年代茶文化的精華和品飲藝術(shù)。一壺窨香浸透千古，人與自然瞬即一體。 云南民族眾多，其飲茶習俗奇異，傣族的竹筒茶、愛伲族的土鍋茶、基諾族的涼拌茶、布朗族的青竹茶、拉祜族的烤茶、佤族的燒茶、白族的三道茶、以及香飄十里外、味酉嚴一杯中的納西族“龍虎斗”，展現(xiàn)了民族特色，表達了熱愛生活的美好愿望！ 云南農(nóng)業(yè)大學茶學系在研究了云南不同民族的烤茶方法，結(jié)合近代對茶業(yè)的研究，以民族文化為背景、以茶為基礎(chǔ)，總結(jié)整理，將民族飲食文化與漢族飲食文化相融合形成的營養(yǎng)與保健為一體的飲茶方式--打油茶。這就是在云南省永勝一帶流行的飲茶風俗。
打油茶的烹制特別考 一、打油茶材料的選配 米：以香米為佳；茶：以高山無污染耐泡型茶最佳；油：新鮮豬油；鹽：食鹽；其它配料：糖、麻子、芝麻、花生、核桃等。 二、打油茶烹制程序。 備具潔具：把所需烹茶用具準備就緒，對所需用具進行清潔備用；土罐預熱：將土罐放在火爐上均勻受熱烤干；投米：土罐預熱后，投入適量的米并不斷抖動，使其均勻受熱，至米黃而不焦，香氣溢出為好；投茶：米六成黃后，投入三克茶。茶量的多少與飲茶人的習慣不同而有別，茶葉品質(zhì)與地域、品種、加工工藝的不同而各異?？静枰笠欢ǖ募夹g(shù)，手勢要求上下抖動中使其茶葉、香米均勻翻轉(zhuǎn)，待茶香、米香溢滿茶室，開始投油。投油：待米、茶烤黃、香氣四溢，投入一定的新鮮豬油。使其茶香、米香、油香融為一體時，加入泉水。注水：打油茶以泉水為上，茶香、米香、油香融泉水的甘冽，實為打油茶的最高境界。調(diào)味：根據(jù)飲茶者的口味，可添加適量的糖、蜜、或食鹽等配料，從營養(yǎng)保健方面有著獨特的作用。在當?shù)孛褡逡惶觳缓却蛴筒?，生活就像失去什么一樣，可想打油茶在當?shù)孛褡逯械奈恢谩?敬茶：把打好的油茶分敬客人、親朋好友。
打油茶融茶香、米香及油香為一體，香氣濃郁、滋味純甘、湯色乳黃，飲后沁人心脾，實為營養(yǎng)保健之飲料。也是體現(xiàn)云南少數(shù)民族最具代表性的飲茶法之一。
