臺(tái)灣產(chǎn)茶技藝由福建傳入，清代就有水沙連茶、港口茶、羅佛山茶、凍頂茶、木柵鐵觀音等生產(chǎn)。至今臺(tái)灣傳統(tǒng)的特色茶已達(dá)30多種，有烏龍茶、紅茶、綠茶、花茶等多種茶類，但主要是烏龍茶。
著名的特色茶：
烏龍茶: 文山包種茶、凍頂烏龍茶、木柵鐵觀音、松柏長青茶、竹山烏龍 茶、竹山金萱、阿里山烏龍茶、港口茶、明德茶、白毫烏龍等。
綠茶：海山龍井茶。
紅茶：日月紅茶、鶴岡紅茶。
花茶：臺(tái)灣香片。
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