中國的茶葉和法國的葡萄酒堪稱世界兩絕，中國的茶文化和法國的 酒文化雖然各自有著自己的淵源，但中國人品茶與法國人品酒，卻有著 頗多相似的情趣。
其一，中國人對品茶的茶具與法國人對品酒的酒具都頗為講究。 中國人品茶因茶葉的種類不同而異，泡綠茶首選玻璃器皿，喝花茶 以細瓷蓋杯為優(yōu)，品烏龍茶則以宜興紫砂為上。法國人品葡萄酒對杯子 的選擇也是大有學問，尤其是在隆重的場合和高檔餐廳，用杯極其講究。 盛白葡萄酒的杯子與盛紅葡萄酒的杯子有所不同，而紅葡萄酒的用杯也 并非一個模式，波爾多杯與布高涅杯便頗異其趣。最便于欣賞酒的色澤 的是水晶杯，水晶杯的原料是人造水晶，質(zhì)地細膩、明亮、反光、有彈 性，“薄如紙，聲如磬”，當色澤鮮艷的紅葡萄酒注入酒杯時，一種“ 未曾入口先有情”的情致便會油然而生。
其二，中國人品茶與法國人品酒，都有著異曲同工的“三步曲”。 中國人品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程序。審茶是指泡茶前要先 審看茶葉，內(nèi)行人一眼就能分出綠茶、紅茶、花茶、青茶（烏龍茶）、 黃茶、白茶、黑茶等不同的種類來。更講究的還可以分出“明前”、“ 雨前”、“龍井”、“雀舌”等。什么茶用多高溫度的水，沏、沖、泡、 煮方法各不相同。觀茶是看茶葉的形與色。茶葉一經(jīng)沖泡后，形狀就會 發(fā)生很大的變化，幾乎會恢復茶葉原來的自然狀態(tài)，特別是一些名茶， 嫩度高，芽葉成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的則是芽頭肥壯， 芽葉在茶水中上下沉浮，猶如旗槍林立。茶湯此時也會隨著茶葉的運動 而徐徐展色，逐漸由淺入深，由于茶的種類不同而形成綠色、黃色、紅 色……此時此刻觀茶形賞茶色甚為賞心悅目。第三步才是品茶，品茶既 要品湯味還要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未經(jīng)沖泡的干茶葉。茶香 可分為甜香、焦香、清香等，茶葉一經(jīng)沖泡之后，其香味便會隨之從水 中散溢出來，此時便可以聞香了。品茶的茶具包括茶壺、茶海、茶盤、 茶托、茶荷、茶針、茶匙、茶撥、茶夾、茶漏、過濾網(wǎng)、養(yǎng)壺筆、品茗 杯、聞香杯等20余種，其中的聞香杯乃專供聞香用的。聞香之后，用拇 指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托著杯底，分三次將茶水細細品啜， 這便是“品茗”了。 法國人品酒與中國人品茶有著幾乎相同的步驟：觀、聞、嘗“三步 曲”。觀酒是品酒的第一步，品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒清澈色柔，白葡萄酒顏 色并非純白，而是白中透黃，透出的黃色有深有淺，故而有綠黃、麥稈 黃、琥珀黃等之分。紅葡萄酒的色調(diào)也有許多，最讓人喜愛的當屬紅寶 石色了。觀酒之后便是聞酒，葡萄酒的香氣濃郁而豐富，可分為香草、 檸檬、漿果、蘑菇、蜂蜜、桂皮、胡椒、裘皮等香型。為了聞香的方便， 品葡萄酒的杯子必須要大一些，飲酒時要先按逆時針方向晃動杯子，讓 酒液沿杯壁爬升，以便增加其接觸空氣的面積，以助于酒香的散溢?；?動酒杯之后，將酒杯傾斜適當角度，然后將鼻子探入杯內(nèi)，細細聞嗅酒 的香味?？淳七x杯，讓每種酒的醇美都能發(fā)揮的淋漓盡致，這是一門專 門的學問。這門學問的創(chuàng)立者就是里德爾玻璃器皿公司的祖孫三代人， 該公司設計了幾十種酒杯，讓不同的酒可以對號入座。法國人品酒的最 后一道程序是嘗酒，品葡萄酒主要品些什么？主要是酒精、單寧和果香。 釀酒的葡萄品種繁多，如雷司令、梅爾格、索維尼翁、莎道奈等，各有 各的特性。每種葡萄釀出的酒所含酒精、單寧和果香都會有一定的差異， 所以法國人在喝不同的酒時才選用不同的杯子。
其三，中國人斟茶與法國人斟酒都講究留有余地。 中國人在與客人共同品茶時，由茶海向客人的聞香杯中斟茶通常只 斟七分滿，留下的三分是情誼———這是中國茶文化的特殊含義。法國 人斟葡萄酒一般是以杯子容量的1／3為度，為的是便于聞香品味。中國 人品茶時講究分三口將茗杯中的茶水飲完，為的是便于細細的品啜。為 什么一定要分三口品呢？傳說是緣于品有三個“口”，同時也暗含著“ 一苦二甜三回味”之意。法國人品酒一如中國人品茶，也講究慢慢的飲 細細的品，不是像有些中國人喝酒那樣“感情深，一口悶”。 中國人喝茶有品茶、飲茶、喝茶之分，品茶的茶葉與茶具均要上乘， 舍得下功夫細細品味；飲茶則不一定講究茶具的優(yōu)劣了，也不拘于特定的 形式，隨意飲用就是了；喝茶一定只是為了解渴，大口大口開懷暢飲。法 國人飲葡萄酒也有品酒、飲酒、喝酒之分，用水晶杯自然是品酒了，用其 他酒杯、器皿照樣可以飲酒，如果用嘴對著酒瓶大口喝酒，那一定是酒鬼 一醉方休的喝酒方式了。
