湖南省桃源民間有飲擂茶的傳統(tǒng)風俗。并逐漸發(fā)展成一種獨具特色的地方飲料，名曰：“桃花源擂茶”。這種傳統(tǒng)飲料，兼作藥用，具有生津止渴，健脾提神，益利便，促進消化，治療感冒這功效。擂茶系用茶葉、生姜、芝麻、大米、食鹽等原料，經(jīng)研磨成粉狀，然后放于鍋中煮飲，或用沸水沖兌后飲。服役期人色如黃奶，姜、麻、茶三香并發(fā)，辣鹽適口，別有滋味。
飲擂茶已成為桃源民間的傳統(tǒng)生活習俗，不論寒暑，一年四季，每日上午10時必飲用之。每逢家中有親友相訪，亦必陳擂茶、鍋巴、小吃及酸辣咸菜等款待。稱為大茶或壓桌。人各一杯，放以茶漿、食鹽，取煨壺燒水沖泡。沖泡時按禮俗和信令其發(fā)揮茶性，壺須提得高，水應(yīng)沖得快，令沸水于碗中形成旋渦，自然沖勻，趁熱而飲。
