祁門(mén)紅茶
祁門(mén)紅茶簡(jiǎn)稱(chēng)祁紅，茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹(shù)“櫧葉種”（又名祁門(mén)種）制作，是中國歷史名茶，著(zhù)名紅茶精品，屬于紅茶。由安徽茶農創(chuàng )制于光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。產(chǎn)于安徽省祁門(mén)、東至、貴池（今池州市）、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶。“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門(mén)。”祁門(mén)紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，是英國女王和王室的至愛(ài)飲品，高香美譽(yù)，香名遠播，美稱(chēng)“群芳最”“紅茶皇后”。
歷史沿革
美國韋氏大辭典，“祁門(mén)紅茶”記錄著(zhù)祁門(mén)紅茶的原產(chǎn)地——中國安徽省祁門(mén)縣。創(chuàng )始年：祁門(mén)產(chǎn)茶創(chuàng )制于光緒年（公元1875年），已有百余年的生產(chǎn)歷史，可追溯到唐朝，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中留下：“湖州上，常州次，歙州下”的記載，當時(shí)的祁門(mén)就隸屬歙州。
1875年前后，祁門(mén)人士胡元龍借鑒了外省的紅茶制法，在祁門(mén)加工出了紅茶，后由北平同盛祥茶莊引入北平，在市場(chǎng)獲得了成功。
光緒元年（1875），胡元龍在培桂山房籌建日順茶廠(chǎng)，用自產(chǎn)茶葉，請寧州師傅舒基立按寧紅經(jīng)驗試制紅茶。
清朝光緒年間以前，祁門(mén)只產(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶。
據說(shuō)（此處缺少史料佐證）1875年，安徽黟縣有個(gè)名叫余干臣的人，在福建罷官回原籍經(jīng)商，因見(jiàn)了紅茶暢銷(xiāo)多利，便在至德縣堯渡街設立紅茶莊。由于當時(shí)江西寧州生產(chǎn)紅茶已經(jīng)超過(guò)20年歷史，品質(zhì)穩定可靠，安徽茶商（包括余干臣在內）鼓動(dòng)建德茶區的茶農仿制“寧紅茶”，成品在市場(chǎng)上被稱(chēng)為“建德紅茶”。
隨著(zhù)胡元龍創(chuàng )始的祁門(mén)紅茶的誕生，由于茶葉品質(zhì)類(lèi)似，此后建德紅茶、祁門(mén)紅茶與寧州紅茶在出口市場(chǎng)上長(cháng)期為競爭對手。
余干臣的弟子學(xué)徒有陳尚好等人。從1875年余干臣在歷口開(kāi)辦茶莊，陳尚好自幼在茶莊學(xué)藝，多年以后學(xué)技精湛，回正沖村自辦茶號尚好坊。
