祁門(mén)紅茶雖然不是紅茶中的頂級茶，卻是“群芳之最”，“紅茶皇后”。因產(chǎn)于安徽省祁門(mén)一帶，故取名“祁門(mén)紅茶”。關(guān)于祁門(mén)紅茶的沖泡方法和其他紅茶一樣，但是很多人卻沒(méi)有辦法泡出其真正的香味。
英國是世界上飲紅茶最多的國家之一，飲下午茶更高雅的社交活動(dòng)，祁門(mén)紅茶就是下午茶中的極品，其外形條索緊細勻整，色澤烏潤，鋒苗秀麗；湯色紅艷明亮，滋味鮮醇，清芳而帶蜂蜜香，上品似蘭花香（號稱(chēng)祁門(mén)香），最宜清飲?，F在很多白領(lǐng)們會(huì )在午后時(shí)分給自己一個(gè)放松時(shí)間，品一品。因為時(shí)間短，都沒(méi)辦法泡出好茶，下面我們來(lái)看看這兩種祁門(mén)紅茶的沖泡方法，讓您不受時(shí)間限制都可以泡出香甜的紅茶。
具體步驟
備具：壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤(pán)上，茶道、茶樣罐放在茶盤(pán)左側，燒水壺放在茶盤(pán)右側。
賞茶：打開(kāi)茶樣罐，讓來(lái)客欣賞茶葉的色和形。
燙杯熱罐：將開(kāi)水倒入水壺中，然后將水倒入公道杯，接著(zhù)倒入品茗杯中。
投茶：按1：50的比例把茶放入壺中。
洗茶：右手提壺加水，用左手拿蓋刮去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。
第一泡：將開(kāi)水加入壺中，泡一分鐘，趁機洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再從公道杯斟入聞香杯，只斟七分滿(mǎn)。
鯉魚(yú)跳龍門(mén)：用右手將品茗杯反過(guò)來(lái)蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉一圈。
游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，并沿杯口轉一圈。
喜聞?dòng)南悖簩⒙勏惚旁谧笫终?，杯口朝下，旋轉90度，杯口對著(zhù)自己，用大拇指捂著(zhù)杯口，放在鼻子下方，細聞?dòng)南恪?/p>
品啜甘茗：三個(gè)口是一個(gè)品，要做三口喝，仔細品嘗，探知茶中甘味。
兩種泡法
簡(jiǎn)單泡法：將水燒沸，茶具最宜景瓷，裝上大約占壺容量十分之五的茶葉，沖入沸水，沖泡后香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿(mǎn)口生香，回味甘美。
功夫泡法：首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時(shí)間在2—3分鐘，然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時(shí)要細品慢飲，好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。還可以在祁門(mén)紅茶中加姜，口感更好，還能驅寒。
注意事項：沖泡工夫紅茶時(shí)一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水溫在90—95℃。沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法。
