茶是中國最古老的飲品，也是世界上廣受歡迎的飲料之一。中國作為茶的故鄉，早在幾千年前就已經(jīng)發(fā)現茶，從“神農嘗百草”到陸羽編寫(xiě)《茶經(jīng)》再到中國茶走向世界。
目前全球有超過(guò)150個(gè)國家，近30億人喜歡喝茶，茶可以說(shuō)成為了名副其實(shí)的全民飲料。綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶，如此多種類(lèi)的茶你了解多少？
一杯紅茶馳名國外
17世紀中國茶葉開(kāi)始由荷蘭人銷(xiāo)往英國，最初的便是中國紅茶。于是，紅茶也成為了英國人的最?lèi)?ài)，漸漸形成了英國下午茶文化。有人說(shuō)紅茶暖體護胃是天生的女人茶，除此之外，它還有很多你不知道的功效。
一方水土養一方茶。祁門(mén)地處黃山西麓，坐標北緯29°35′--30°08′與東經(jīng)117°12′--117°57′，屬神奇的北緯30度線(xiàn)，也是世界著(zhù)名的優(yōu)質(zhì)黃金產(chǎn)茶帶，祁門(mén)紅茶正是生長(cháng)于此。
祁門(mén)“九山半水半分田”的地形地貌，處處展露著(zhù)清榮峻茂、水秀山林，高達86%以上的森林覆蓋率，讓祁門(mén)躋身“國家級生態(tài)示范區”。而茶園大多分布在海拔300-800米的山坡與丘陵地帶，高山密林為峽谷和丘陵山坡茶園提供了豐富的養分。
祁門(mén)屬典型亞熱帶季風(fēng)氣候，年均日照190天，年均霧日89天，年均氣溫27.3℃，年降水量在1600毫米以上，也正是祁門(mén)這種山多、云多、霧多、陰雨多、日照少的氣候環(huán)境，大大有利于祁紅特有內含物質(zhì)的形成，為祁紅孕育獨特的香氣、葉汁、芳香等特點(diǎn)奠定堅實(shí)基礎。因有茶樹(shù)天堂，故有最優(yōu)紅茶。
祁門(mén)土壤中適合茶樹(shù)生長(cháng)的紅壤、黃壤、黃棕壤、石灰頁(yè)巖占86.7%。土質(zhì)肥厚，結構良好，透氣性、透水性和保水性均佳，水分充足。土壤酸堿適中，PH值為5~6，含有較豐富的氧化鋁與鐵質(zhì)，鉀含量高于其他紅茶區，從而為孕育祁紅提供良好的土壤條件。
祁門(mén)境內10公里以上河流33條，分屬閶江、新安江、秋浦河和青弋江四大水系。境內自然風(fēng)光旖旎，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，所形成大量的河泥沉積，成為茶樹(shù)良好的肥料，孕育茶樹(shù)高大健壯，形成質(zhì)量上乘的“洲茶”。
名茶當有名種。國家級良種—櫧葉種，又稱(chēng)祁門(mén)種，是制作祁紅的當家品種，這也是屬祁門(mén)獨有品種。該品種適應性強，產(chǎn)量穩定，制茶品質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)，被全國茶樹(shù)品種審定委員會(huì )認定為國家良種。
祁紅高香，貴在制作。祁紅采制工藝精細，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門(mén)、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補火、清風(fēng)、拼和、裝箱，共十七道工序而制成。
國際上公認的世界三大高香紅茶：中國祁門(mén)紅茶、印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶。據國外茶葉專(zhuān)家研究證明，祁紅香氣濃縮物含量幾乎是烏伐紅茶的兩倍，其無(wú)與倫比的香味，似花不是花，似果不是果，似蜜不是蜜，被國際上專(zhuān)門(mén)稱(chēng)為“祁門(mén)香”，這是世界上唯一的以地域命名的香氣類(lèi)型。1998年，世界著(zhù)名茶葉香氣專(zhuān)家、日本學(xué)者山西貞教授在親臨祁門(mén)品味祁紅后說(shuō)：這是我所見(jiàn)到過(guò)的最好的茶！
祁紅湯色紅艷明亮，用白瓷茶具沖泡，能明顯看出周邊有微小泡沫和一道金圈，俗稱(chēng)“寶光”，獨具一格。2017年，外交部長(cháng)王毅評價(jià)祁紅為：鑲著(zhù)金邊的女王。頗為神奇的是，歐美人們飲紅茶習慣上要添加牛奶，一般紅茶加入牛奶則變成紅里帶黃或帶灰，立刻暗淡起來(lái)。而祁紅沖入牛奶后變成明艷粉紅，色澤依舊迷人，香味更加協(xié)調，這是別的紅茶無(wú)法比擬的，所以祁紅又有“茶中英豪”之稱(chēng)。
祁門(mén)紅茶葉底的色澤、形狀、大小、能直觀(guān)地反應茶的原料和加工優(yōu)劣。正宗的祁門(mén)紅茶沖泡后的茶葉自然展開(kāi)，好的祁門(mén)紅茶葉底芽葉勻整，鮮艷紅亮，細嫩綿軟，整齊美觀(guān)，此為上等茶，反之則為等級較低的紅茶。
沖泡出來(lái)的祁門(mén)紅茶，入口醇和，香中帶甜，潤喉雋永，回味綿長(cháng)。清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。
