天氣漸暖，正值春日，有不少喜好飲茶的朋友已按耐不住焦急的心開(kāi)始尋覓起春茶的蹤影。來(lái)自四川、廣西等南方主要產(chǎn)茶區的春茶將會(huì )相繼入市，目前，大部分市場(chǎng)上銷(xiāo)售的已有碧螺春、翠柏、竹葉青、毛尖、銀毫等十多個(gè)品種。茶的種類(lèi)按季節有春、夏、秋茶之分。通常，春茶是指當年5月底之前采制的茶葉；夏茶是6月初至7月初采制而成的；7月中旬以后采制的當年茶葉算秋茶。
和夏茶、秋茶相比，春茶更加受到大家的青睞。宋曾鞏《趵突泉》云："滋榮冬茹溫常早，潤澤春茶味更真。" 由于春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)頭年秋、冬季較長(cháng)時(shí)期的休養生息，體內營(yíng)養成分豐富。春天氣溫相對較低，有利于茶葉中含氮化合物的合成與積累，其中游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養成分含量較高，茶多酚較少，使得春茶的滋味更鮮爽，香氣更濃烈，保健作用更明顯。再加上春茶生長(cháng)期間一般無(wú)病蟲(chóng)危害，無(wú)須使用農藥，茶葉無(wú)污染。因此，春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。
春茶并不一定越新鮮越好。所謂新茶，是指當年春季從茶樹(shù)上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。為求其鮮嫩，一些茶農在清明節前就開(kāi)始采茶，這樣的茶被稱(chēng)為明前茶；雨水節氣前采的茶，被稱(chēng)為雨前茶。有些消費者以品新茶為樂(lè )，爭相購買(mǎi)明前茶、雨前茶。其實(shí)，"茶葉越新鮮越好"的觀(guān)點(diǎn)是一種誤解。并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，普洱茶、黑茶就是越陳越好，而追求新鮮的茶葉則為綠茶，但即使是綠茶也并非需要新鮮到現采現喝。
從古至今，文人對春茶的贊揚數不勝數，他們有著(zhù)極其豐富的想象力和一般人少有的閑情雅興，優(yōu)美的大自然和雅致的品茗往往引起他們的聲聲贊嘆。作家蘇叔陽(yáng)曾說(shuō)過(guò)："飲一口暖暖的春茶，就像整個(gè)春天就在自己的身邊，身體卸下了冬天所有的寒冷和沉重。"
飲茶是一種享受，泡茶更是一種享受。相信有不少人愿意在午后時(shí)分，盤(pán)坐于茶盤(pán)之前，任窗外那一縷縷慵懶的陽(yáng)光肆意地照在身上，人也是懶懶的，卻又無(wú)比愜意。隨意沖泡著(zhù)各種茶，綠茶、白茶、紅茶、鐵觀(guān)音、普洱茶。泡茶的時(shí)候，整個(gè)人是靜的，心思全投注在茶上面，專(zhuān)注于茶的取量，水的溫度，沖泡的時(shí)間和次數，沖泡出來(lái)茶湯的光亮色澤。喜歡喝茶并不是非要很懂茶，在我看來(lái)，重要的不是喝什么茶，重要的是品味一種心情。
