杭州不缺茶館，唯獨少一個真正只為喝茶的去處。
就是那種干干凈凈、清清靜靜的地方，一杯清茶在手，也喝得出細水長流的味道。用周作人的話來說：我的所謂喝茶，卻是在喝清茶，在賞鑒其色與香與味，意未必在止渴，自然更不在果腹了。
新青藤茶館，正好泡出了這份清寂安寧。
泡出茶的風流氣象
去新青藤的路上，雨還在下。
是溫潤的，空氣已不像前一周那樣冷。
鳳起路西頭，十四中斜對面，四十五度角方向的一顆大樹旁，找到了青藤茶館剛開的新店。
茶館在二樓，層層臺階之后，迎接你的，是潺潺水聲與朦朧光線，邊上，是一張陳年老木的寬大矮桌，擺著幾個紫砂壺，老板娘有時會坐在這里泡茶喝?；椟S燈光襯出的墻壁上“茶根”二字，古色古香，光影流轉(zhuǎn)。
不同于杭州的任何一家茶館，新青藤茶館有種渾然天成的氣質(zhì)。用質(zhì)樸、淡雅來形容絕對沒錯，卻又不只是如此。你看，磨舊的青磚鋪地，為茶館打了素淡底妝，也吸納了噪音，哪怕每個包廂都滿座，相互間仍不會互相干擾。鄉(xiāng)下收來的百年楠木，那就是一張桌子，就這么擺著，也全是歲月的味道。靠墻的那幾樣老舊農(nóng)具或許會被認為多余，但恐怕只有常年在田間尋茶的茶人才懂得，勞作的幸福，好茶的來之不易，繼而，感懷老板的心意。
幾乎每個初來乍到的人，都會顧不上喝茶，而想要在整個茶館里兜一圈。青磚、老木、白瓷、農(nóng)具、插花……你一定找不出相同陳設(shè)的兩個包間，當然這些元素不算稀奇，但勝在混搭出另一種獨具匠心。在如水般清澈流淌的古箏曲中，走一遍用古曲命名的包廂，外在的形式感，與內(nèi)在的性情，在這里，是互通的。
坐在朝西的大露臺，或是隔著落地玻璃窗，保俶塔就在眼前。西湖的湖面，在剛發(fā)芽的樹木枝葉間若隱若現(xiàn)，初春里，好景致。
從第一口清淡開始
杭州的茶樓，是最具本土特色的自助型茶館，在初時是一種風尚，而今已滲入市井生活，漸成習慣。付一杯茶錢，坐享整個下午的辰光不說，自助餐臺上，幾十種食物任選，杭州人都是舉家出動，要在這里吃掉一頓正餐才算數(shù)的。
細想想，卻未必合乎茶的精神。喝茶喝茶，一半喝的是心境。這點，我比較認同的周作人的講法：“喝茶當于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人同飲，得半日之閑，可抵上十年的塵夢。喝茶之后，再去繼續(xù)修各人的勝業(yè)，無論為名為利，都無不可，但偶然的片刻優(yōu)游乃正亦斷不可少。”
一壺茶，三寸光陰，給心靈做個放空療法，就是最好的時光。浮生若夢，不偷得浮生半日閑，又怎會懂得什么該舍什么該得，何時該舍何時該得？
新青藤的清定恬淡，從食物開始。
在這里，沒有取之不盡的自助食物，而是由茶藝師搭配好的精致茶點，一一奉上。還原了喝茶最初的形態(tài)：簡單喝茶?；蛟S你一下子會不習慣，沒有了那么多吃食的陪伴，總覺少了點什么？殊不知，若讓食物喧賓奪主，那品茶也就失去了意味。
正宗的茶食，都遵循清淡的調(diào)味，為的是配合茶的秉性，而非填飽你的肚子。去過新青藤兩次，每次都能吃到他們獨家的茶食“山藥奶酪”，入口醇而不膩，有五谷雜糧在口的踏實，配紅茶來吃，味道尤其好。茶糧一體，老板很花心思，在用料的選擇上偏愛大豆、芝麻、桂圓一類傳統(tǒng)食料，在俘虜味蕾的同時，也讓我們更加親近茶的原味。
一期一會一自在
大概每座有文化打底的城市，都有這樣一個清茶館吧。未必雍容華貴，但一定是有氣節(jié)有脾氣的，甚至有些時候還可以拽一點，對不合氣味的人說：no！
就像張岱在《陶閹夢憶》里描述的：
“崇禎癸酉，有好事者開茶館，泉實玉帶，茶實蘭雪，湯以旋煮，無老湯。器以時滌，無移器。其火候、湯候亦時有天合之專利號”。
最起碼，對用茶、擇水、選器、沏泡、火候等要有要求，并以此用心待客。新青藤填補了杭州清茶館長久以來的空白——：
地道純粹的茶的精神。
剛坐畢，有人進來奉上一杯迎客茶，是清胃健脾的茉莉花茶，應(yīng)季而調(diào)。朋友幾人分別點了不同的茶，相互之間分著喝，味道反而特別好。如果需要，還可以請茶館里的茶藝師。要知道，每個火候，每個動作，經(jīng)茶藝師之手，同樣一泡茶味道卻也別有洞天。面前依次擺著的三杯茶，一來二往，慢慢品，有了比較，才知道哪個是合口的。
