云南紅茶,簡(jiǎn)稱(chēng)滇紅。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種茶制作而成,定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶四類(lèi)11個(gè)花色。制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉,經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。
1938年9月,中國茶葉公司派專(zhuān)員鄭鶴春、技師馮紹裘來(lái)云南調查茶葉產(chǎn)銷(xiāo)情況,并于11月初到達鳳慶。馮紹裘先生以當地云南大葉茶一芽一葉鮮葉原料制成紅茶、綠茶樣品各500克,其中,紅茶樣“金色黃毫,湯色紅濃明亮,葉底紅艷發(fā)光,香味濃郁,為國內其它中小葉種的紅茶中所未見(jiàn)。”,“一金一銀”兩個(gè)“滇紅茶”茶樣的試制成功,在當時(shí)被譽(yù)為是紅、綠茶中之上品:紅茶樣,滿(mǎn)盤(pán)金色黃亮,湯色紅濃,葉底紅艷發(fā)光,香味濃郁,為國內其他小葉種紅茶中所未見(jiàn);綠茶樣,滿(mǎn)盤(pán)銀色白亮,湯色黃綠,葉底嫩綠有光,香味鮮濃清爽,亦為國內綠茶所稀有。兩種茶樣剎時(shí)轟動(dòng)整個(gè)國內外茶葉市場(chǎng),大葉種被業(yè)界譽(yù)為紅茶珍品。
鄭鶴春、技師馮紹裘
1939年,第一批滇紅500擔試制成功,先用竹編茶籠裝運到香港,再改用木箱鋁罐包裝投入市場(chǎng)。馮老先生終從眾人之意,定名“滇紅”;“滇紅”名茶就這樣誕生了。1940年,云南紅茶統一改稱(chēng)“滇紅”,“滇紅”之名一直沿用至今。
滇紅茶,屬大葉種類(lèi)型的工夫茶,以外形肥碩緊實(shí),金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨樹(shù)一幟而著(zhù)稱(chēng)于世。
沖泡后湯色紅鮮明亮,金圈突出,香氣鮮爽,滋味濃強,富有刺激性,葉底紅勻鮮亮,國內獨具一格。
滇紅以“形美,色艷,香高”著(zhù)稱(chēng)。色澤烏潤,滋味濃烈,香氣馥郁,湯色紅亮。
滇紅茶屬于發(fā)酵茶,制作工藝主要需經(jīng)過(guò)初制和精制兩個(gè)過(guò)程。
初制:鮮葉采摘、揉捻、發(fā)酵、干燥;
精制:為到達精制加工,要劃分本、原、輕三路產(chǎn)品品質(zhì)。即,整理條索形狀,挑選(調劑)優(yōu)質(zhì),控制水份,增進(jìn)香氣。經(jīng)分風(fēng)、挑剔、拼合勻堆,制成品質(zhì)優(yōu)良穩定的產(chǎn)品。
【滇紅.特級金芽】
精選嫩度適宜的云南大葉種茶樹(shù)“雪芽100號”鮮葉作質(zhì)料,香氣濃高持久,茶香四溢,茶湯湯色紅濃、明艷;茶芽壯而肥,嫩度合適,滋味濃烈,醇和。觀(guān)看葉底,色澤勻整,色澤黃紅鮮明,條形壯實(shí),色澤烏紅而光潤,是工夫紅茶中的極品。
【滇紅.金芽】
精選嫩度適宜的云南大葉種茶樹(shù)“雪芽100號”鮮葉作質(zhì)料,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、理條、干燥五個(gè)工序加工而成,苗鋒秀麗完整,品相金黃,芽頭細嫩肥碩,卷曲成形,金毫密布;湯色紅濃透亮,且油潤光圈明顯。入口柔滑,似蜂蜜一般順口;茶芽葉肥壯葉底紅勻明亮。充分揉捻,條形緊實(shí),外形和原料比一般的紅茶耐泡度多出5泡-10泡,湯色紅濃透亮,油潤光圈明顯。葉底舒展后,紅勻油亮,芽尖鮮活,顏色嫩黃。香氣濃高持久,滋味濃烈而醇爽,茶湯紅濃色艷。
【滇紅.寶塔茶】
寶塔滇紅是全手工編織而成的寶塔紅茶。條形完整,條索緊結,芽壯葉肥,干茶色澤烏潤,金毫顯露,內質(zhì)湯色鮮艷明亮,香氣鮮郁高長(cháng),滋味濃厚,口感圓潤滑爽,醇香如蜜似花,是工夫紅茶中的佳品,不易碎,方便攜帶。
云南大葉種紅茶含有多種有益成分,且既耐沖泡,又耐貯藏,沖泡五、六次香味不減;因為香氣濃韻,滋味濃醇,也特別適合做調飲,貯存兩年仍味厚如初。
云南雪芽百號/雪芽100號,大葉茶的背景特征及特點(diǎn)介紹
雪芽百號/雪芽100號,C.sinensisvar.assamicacv.Xueya-100,云南省普洱市地區品種,無(wú)性系云南大葉種;特點(diǎn):金毫顯露,條索肥壯,滋味鮮甜。春茶一芽二葉干樣含氨基酸1.8%、茶多酚35.2%,適制紅茶,特別適制單芽茶。蜜香金芽春茶干茶菊黃色,夏秋茶金黃色,清爽鮮甜,顏值相當高,可以與福云六號,“金駿眉”等爭高低,綜合性?xún)r(jià)比高。無(wú)性系,喬木型,大葉類(lèi),早生種。
來(lái)源及分布:由云南省樹(shù)良種場(chǎng)于1985~2000年從引種的景東有性群體品種中采用單株育種法育成。在云南普洱市和西雙版納州有較大面積栽培。云南其他茶區有引種。2001年普洱市農作物品種審定委員會(huì )認定為市級品種。特征:樹(shù)姿直立,主干明顯,分枝部位高,枝條著(zhù)生角度小,節間高,葉片呈稍上斜和水平狀著(zhù)生,嫩枝有茸毛。葉大,長(cháng)橢圓形,葉色深綠,有光澤,葉身平,葉面隆起,葉緣平,葉尖漸尖,葉齒較粗淺,葉肉薄,葉質(zhì)軟。芽頭長(cháng)碩,銀白色。芽葉肥壯,茸毛特多,淡綠色,一芽三葉百芽重154克?;ü谥睆?.8~4.2厘米,花瓣7~8瓣,子房茸毛多,花柱3裂。
栽培技術(shù)要點(diǎn):熟地栽培性差。耐肥力強,缺肥時(shí)芽葉顏色易發(fā)黃或變紅。栽培建茶園要求地層深厚,深挖種植溝,施足基肥,育苗移栽,采用雙行單株或雙柱規格種植,每667平方米栽3000~3500株。茶苗移栽后應適當遮蔭。需多次低位定型修剪(枝條達到半質(zhì)化時(shí)修剪)。注意預防凍害。
草木蔓發(fā),春山可望。我擁有的不多,折一枝春贈你,你可喜歡?