生長(cháng)在江南，飲茶是一種很重要的生活方式。這不僅僅因為江南是茶文化的發(fā)源地，而且得益于江南是中國重要的茶鄉，和保護世界文化自然遺產(chǎn)一樣，許多茶類(lèi)也列入中國原產(chǎn)地保護范圍之列，比如杭州龍井，安吉白片，蘇州碧螺春等等。
記得小時(shí)候，老一輩人總愛(ài)每天清晨去小鎮里的茶館坐上一會(huì )兒，拉拉家常，聊聊國事，風(fēng)雨無(wú)阻。這些傳統至今仍在當地保留著(zhù)，在一些旅游名鎮上已經(jīng)儼然成了一道風(fēng)景線(xiàn)。
都說(shuō)江南人對飲食很講究，包括飲茶也如此。最有代表性的可能就是“三道茶”了。特別是正月里，客人進(jìn)門(mén)先是互祝新春，問(wèn)候老輩，然后入坐待茶。
第一道：鍋糍茶。
與其說(shuō)是鍋糍茶，不如稱(chēng)其鍋糍湯更貼切一些。鍋糍茶是用糯米鍋巴和白糖泡成的。糯米（因為其粘性比較強）煮成飯，把飯放在熱鐵鍋（這種熱鐵鍋只能是農村灶頭上的大鍋）上貼，燒結成一片片鍋巴，泡成鍋糍茶既香又糯，十分可口。講究一些可以放些上年腌制的桂花，會(huì )更加香甜。
對于這茶，我只有在餓的時(shí)候也會(huì )吃幾口，平時(shí)是連碰都不會(huì )碰的，倒不是因為不好吃，只是我不大喜歡吃甜食而已。前幾年每當冬天的時(shí)候，鄉下的親戚總會(huì )捎帶一些鍋糍來(lái)，但在我們家的“銷(xiāo)路”總不太好，因此到最后只能送人或者暴殮天物給扔了。近幾年大家的生活水平都提高了，鄉下親戚自已也做得少了，也知道我們不愛(ài)吃，就漸漸地淡出禮物之列了。
第二道茶：是熏豆茶。
熏豆茶共有七種佐料，是三道茶中最考究的一道。
1．熏青豆。把毛豆子（我不知北方叫什么）洗凈，用一個(gè)專(zhuān)用的細鐵絲網(wǎng)在火爐上焙干。焙干后等冷卻，然后放在石灰窖里，這樣會(huì )保持豆子的干燥和鮮味。因為這種熏豆極其鮮香，因此小時(shí)候沒(méi)有零食，就常常在父母烘好熏豆后偷來(lái)吃。
2．胡羅卜絲。把胡羅卜刨成絲和熏豆同樣焙干并儲藏。
3．桔皮絲。用桔子皮切成2-3厘米的絲放鹽腌制十天左右。
4．蓖麻子。母親經(jīng)常去野外采，量不多，因此非常辛苦。采來(lái)后在鐵鍋內炒熟。
5．白芝麻，市場(chǎng)上可以買(mǎi)到，但需炒熟，能增加茶的香味。
6．少量嫩芽茶。等級差一些的也可以，但不要放過(guò)多。
7，腌蠶豆。蠶豆煮熟用鹽腌制十天左右，每杯茶加三四粒。
當然以上只是我家的一些做法，其實(shí)家家差不多大同小異，看主人是否考究了。熏豆茶是我最喜歡喝的一種茶，不僅色香味俱全，而且營(yíng)養非常豐富，幾乎伴隨了我前半生。如今冬天回家，也不忘喝上一杯，喝著(zhù)它，仿佛喝著(zhù)過(guò)去的歲月。
第三道：一杯清茶。餐后飲用可清滌腸胃油膩。所謂清茶，其實(shí)就是綠茶。綠茶對人體的益處是有目共睹的，男性一般比女性更偏愛(ài)一些。
這就是故鄉的三道茶，是一種習俗，更是一種文化。如果大家有時(shí)間去往江南的古鎮，你一定不要忘記品嘗一下這三道茶，尤其是鍋糍茶和熏豆茶，你會(huì )對江南有更深的了解。
