喝茶的時(shí)候很多，從容品一杯茶的日子很少。因為那一杯茶里的滋味不是每時(shí)每刻都能領(lǐng)略的，那泡好一杯清茶所要具備的因素也不是尋常日子里隨時(shí)都有的。f
首先哪里來(lái)的那楓露水，玫瑰雨？且不說(shuō)門(mén)前既無(wú)楓樹(shù)又無(wú)玫瑰，就算是從校園里的玉蘭花樹(shù)上收集，又要花多少功夫才能集到一杯？而且，想想看，又不是在妙玉呆的廟里，只管提著(zhù)木桶特立獨行，一個(gè)在光天化日之下拿著(zhù)杯子收集樹(shù)上的雨水的女人，或者收集梅花上的雪水的女人，那怕她是妙玉再現，是不是有點(diǎn)怪異？
現在正是秋天，前一陣子又是秋雨綿綿，按泡茶取水的講究，正是收集秋雨的時(shí)候。因為空氣潔凈時(shí)下的雨水才可用來(lái)泡茶，而夏季雷陣雨中常伴飛砂走石，梅雨季節，雨水中又容易滋生微生物，只有這秋高氣爽時(shí)節的綿綿陣雨，清洌干凈，泡茶滋味爽口回甘。但我還從來(lái)沒(méi)有接過(guò)一桶秋雨作為備用茶水，倒是常見(jiàn)父親將這天水澆了他心愛(ài)的花木。
在那已成經(jīng)典的“賈寶玉品茶攏翠庵”中，妙玉用隔年蠲的雨水給賈母泡老君眉，又用在地下埋藏了五年之久的梅花上的雪水給黛玉寶釵寶玉泡茶，讀得實(shí)在讓人羨慕。
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一杯茶，竟引出如此花樣的泡法。而這水的故事比茶的故事更見(jiàn)茶客的水平與風(fēng)流。
品茶的第一要素就在水，有道是，“龍井茶葉虎跑水”，虎跑泉的水要配龍井茶才是極至。而尋常百姓喝的茉莉花茶最起碼也要配純凈水了，如果連純凈水都沒(méi)有，那么也只好將那氯氣很重的自來(lái)水放上一夜，待氯氣自然揮發(fā)，再用來(lái)煮沸泡茶。
看來(lái)，此生要喝到一杯真正的好茶也是不易的，你可以在超市買(mǎi)到全國各地的綠茶紅茶花茶，從上好的碧螺春到鐵觀(guān)音，從精細的君山銀針到凍頂烏龍，但是，你能買(mǎi)到那與好茶生于一地的好水嗎？
也許，我還從來(lái)沒(méi)喝過(guò)一杯真正地道的好茶。就像認識一個(gè)人很多年，但卻從來(lái)不知他的真性情。但，知也一生，不知也一生，知不知有什么關(guān)系？
但還是在家里泡茶，夏天是綠茶春秋是花茶，通俗地喝著(zhù)，寡淡地喝著(zhù)，意在提起興奮，意在讓茶味淹沒(méi)氯氣太重的水味。 -
偶而稍為講究地喝著(zhù)，茶具是景德鎮的青瓷藍花蓋碗，加一個(gè)同樣花色的底托，倒進(jìn)那用沉淀過(guò)的自來(lái)水燒開(kāi)泡的茶，放著(zhù)輕音樂(lè )，四周是白色的紗簾、紅色的沙發(fā)，咖啡色的提花地毯，半真半假地小資一回，心里卻在暗暗遺憾，什么時(shí)候才有用雪水泡茶的從容和精致？
我輩凡人，最好還是喝上一杯普通的菊花茶。開(kāi)水一沖，那曬干的菊花便徐徐舒展為盛開(kāi)的花朵，那水瞬間便成了清淡透亮的淡黃，再加上幾塊冰糖，喝起來(lái)既有花香自原野隱隱而來(lái)，又有絲絲甜味沁入心脾，再加上可以從容談心的朋友，不必詩(shī)詞作賦，只要是真言真趣，彼此暢快開(kāi)心，便是喝茶的格調了。
可是，這樣的境界也不是很容易就得的，還有那樣的心境。
一切事物，若以極致要求，便成罕物，若以隨和演繹，便成平凡。
而我等凡人便在喝著(zhù)冰糖菊花茶時(shí)，把那梅花上的雪水和楓葉上的露水當作一個(gè)幻想去憧憬了。 ~&
