茶這顆大樹(shù)在華夏已扎根幾千年，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》開(kāi)篇言道：“茶者，南方之嘉木也……為飲，最宜精行儉德之人?！?此處講的“嘉者”，佳意是也！縱觀(guān)中國橫亙悠久的歷史，茶與中華民族有著(zhù)深厚的不解之緣，與中國文化有著(zhù)千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。我國茶文化雋永而深沉，蘊含著(zhù)中國人在道德、倫理、藝術(shù)、宗教諸方面的人文理念; 茶雖生長(cháng)在我國南方，但飲茶遍及神州，茶可以當之無(wú)愧地被稱(chēng)作中國人的“國飲”：無(wú)論高貴華麗的殿堂，還是尋常百姓家，茶都是無(wú)可取代的禮敬、待客之物?！把箫嬃习b是好，味道也別致，但茶味更濃”（茅盾）；人們飲茶不單是為了解渴，它與精神契合，已經(jīng)升華為對某種境界的追求。當你在喧鬧的市區獨坐窗前品茗，頓覺(jué)紛亂的心緒有了一個(gè)棲息之所；飲茶可以使我們輕松寧靜，自在喜悅，滌除心靈塵埃，得以身心安然。有時(shí)心情煩躁，會(huì )約上好友：“走，吃茶去?！泵鞔娜岁憳?shù)聲在《花寮記》中將飲茶的理想環(huán)境列為“涼臺、靜室、明窗、曲江、僧寮、道院、松風(fēng)、竹月、晏生、行吟、清談、把卷?！辈栉达?，意趣已盎然十分；不過(guò)，現代人恐怕也沒(méi)多少因飲茶而為環(huán)境這般尋尋覓覓，似乎這有點(diǎn)渲賓奪主、蚌外尋珠了。自是現今茶館，也如“美容”，“洗足”等店家一樣，哪熱鬧朝哪鉆，生怕冷寂；就飲茶者講，環(huán)境不再重要，關(guān)鍵是心情；但心情的好壞，與所飲的茶是否名貴？干系不大?！袄渌莶杪嫛?，這是一句值得咂味的哲理妙語(yǔ)。生活如是說(shuō)：夏飲綠茶可以消暑；冬飲紅茶可以祛寒；大口喝茶可以解渴；小口品茶可以知味。人未改，茶是茶，不同的時(shí)節，不同的心情，不同的飲法，也就有了不同的滋味，不同的感悟。真正飲茶人，飲茶自有飲茶的樂(lè )趣，品味更在飲茶外；千古下來(lái)，中國人飲茶經(jīng)過(guò)全面細致的文化加工得以提升，從而演變成修養身性，品味人生，感悟真理，求得人格完美的一種方便——享譽(yù)天下的中國“茶道”渾然形成。但看佛家：清寂、古樸的禪堂內，以茶待客，以茶清心，“焚香引幽步，酌茗開(kāi)凈筵?！焙芏喽U宗公案用茶為玄機問(wèn)對，以求悟性，可見(jiàn)茶作用之大；稍為寬泛論及茶道，如今日本茶道感恩于中國：史料證明，精美細膩的日本茶道由我國宋代余杭徑山寺傳去。所以迄今，每年都見(jiàn)絡(luò )繹不絕的日本僧侶和茶人來(lái)徑山朝拜祖庭，這是茶成為民間友好邦交紐帶的又一范例。
濃釅的茶香，也飄逸著(zhù)無(wú)限深情，聽(tīng)：“同志哥，請喝一杯茶喲！”，“挑擔茶葉上北京！”茶——在這里是美好心靈的使者；另從基辛格“回憶錄”中看到，當中美“破冰談判”因 “臺灣問(wèn)題”牽涉到在行將簽署的《公報》中如何表述？而一時(shí)又找不出雙方都可接受的合適詞句，故陷入了僵局。從北京飛上海，大家連續幾天都在苦苦思索。還是到了杭州，“清香噴噴的龍井茶一下子給了我們新思路，使這個(gè)核心棘手問(wèn)題有了突破”---這茶是夠有味的！
人們常說(shuō)，名山名水出名茶，確不為過(guò)：香味可人的“洞庭毛尖”，硬是透出湖光山色的玲瓏剔透；“黃山毛峰”閃現出云谷峰的清翠欲滴；“六安瓜片”展示著(zhù)齊山的千秀韻味；顧名思義---“太湖茉莉花茶”，更無(wú)須細說(shuō)……。
許多名茶還無(wú)不散發(fā)著(zhù)古老的文化氣息：“西湖龍井”堪稱(chēng)綠茶之首，殊不知，“龍井者，泉名、寺名、茶名是也”（《杭州府志》）。傳說(shuō)獅峰山的涓涓泉水匯聚于井，人們以為井里有龍，遂稱(chēng)為龍井。后又依此建寺，取名龍井寺。北宋后期，寺中來(lái)了一位名叫辯才的法師，既會(huì )講經(jīng)又會(huì )治病，一下子龍井寺香火鼎盛。僧眾在獅峰山開(kāi)辟茶園，龍井茶便由此出名；廬山云霧茶有“振枯還童”之說(shuō)，據《廬山志》載，東漢時(shí)廬山寺院三百余座，信眾云集。此間有個(gè)惠運和尚，居住此山三十多年，率領(lǐng)信眾在山中栽種茶樹(shù)，形成了最早的云霧茶；曾榮獲1915年萬(wàn)國博覽會(huì )金質(zhì)獎的惠明茶也是如此。按史料：唐代一位峨眉高僧行至景寧處，邊搭修行茅蓬邊辟地種茶，同時(shí)請雷氏父子一并采摘炒制，這便有了“神僧種子忘年代，靈根妙蘊天下春”的惠明茶；“烏龍極品”鐵觀(guān)音則得名于“美如觀(guān)音沉如鐵”之典故：一虔誠佛門(mén)學(xué)子，每日清晨必以清茶一杯供奉在觀(guān)音菩薩像前。后來(lái)他在山中發(fā)現一株葉色光亮暗沉的茶樹(shù)，挖回后精心培制，不但味道清甜，而且氣味芳香，遂認定是菩薩所賜，故名之“鐵觀(guān)音”。
平淡而滾燙的白開(kāi)水，溶入幾片茶葉，就成為茶了！人生何不如是？似水流年，平常的生活，人若有了一顆滾燙而明亮的心，也就有了一份人生的“濃釅”；人生如茶，初飲也許苦澀，回味卻酣甜無(wú)比，口渴飲茶更有魅力；飲茶各人口味不一，或釅或淡唯己自知；人生五味雜陳，說(shuō)得出口，或說(shuō)不出口，如何體會(huì )？這顆心最清楚；能喝冷茶，又耐得住索然無(wú)味，是成就事業(yè)之基；而冷茶也好，淡茶也罷，終究不會(huì )久滯杯中；慢慢喝完，自會(huì )另沏一杯；欲釅欲淡，此時(shí)就隨己所便---終于是好茶了！不獨無(wú)意而得，是在情理之中；倘若一味狂飲，或濃或淡都拼命地灌，末了撐個(gè)大肚，那也夠受的。這樣的人生---決定是要不得的！宋朝杜小山有句詩(shī)講的不錯：“寒夜客來(lái)茶當酒，竹枋湯沸火正紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同?！?
