茶這顆大樹在華夏已扎根幾千年，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》開篇言道：“茶者，南方之嘉木也……為飲，最宜精行儉德之人。” 此處講的“嘉者”，佳意是也！縱觀中國橫亙悠久的歷史，茶與中華民族有著深厚的不解之緣，與中國文化有著千絲萬縷的聯(lián)系。我國茶文化雋永而深沉，蘊(yùn)含著中國人在道德、倫理、藝術(shù)、宗教諸方面的人文理念; 茶雖生長在我國南方，但飲茶遍及神州，茶可以當(dāng)之無愧地被稱作中國人的“國飲”：無論高貴華麗的殿堂，還是尋常百姓家，茶都是無可取代的禮敬、待客之物?！把箫嬃习b是好，味道也別致，但茶味更濃”（茅盾）；人們飲茶不單是為了解渴，它與精神契合，已經(jīng)升華為對(duì)某種境界的追求。當(dāng)你在喧鬧的市區(qū)獨(dú)坐窗前品茗，頓覺紛亂的心緒有了一個(gè)棲息之所；飲茶可以使我們輕松寧靜，自在喜悅，滌除心靈塵埃，得以身心安然。有時(shí)心情煩躁，會(huì)約上好友：“走，吃茶去?！泵鞔娜岁憳渎曉凇痘ㄥ加洝分袑嫴璧睦硐氕h(huán)境列為“涼臺(tái)、靜室、明窗、曲江、僧寮、道院、松風(fēng)、竹月、晏生、行吟、清談、把卷?！辈栉达?，意趣已盎然十分；不過，現(xiàn)代人恐怕也沒多少因飲茶而為環(huán)境這般尋尋覓覓，似乎這有點(diǎn)渲賓奪主、蚌外尋珠了。自是現(xiàn)今茶館，也如“美容”，“洗足”等店家一樣，哪熱鬧朝哪鉆，生怕冷寂；就飲茶者講，環(huán)境不再重要，關(guān)鍵是心情；但心情的好壞，與所飲的茶是否名貴？干系不大?！袄渌莶杪嫛?，這是一句值得咂味的哲理妙語。生活如是說：夏飲綠茶可以消暑；冬飲紅茶可以祛寒；大口喝茶可以解渴；小口品茶可以知味。人未改，茶是茶，不同的時(shí)節(jié)，不同的心情，不同的飲法，也就有了不同的滋味，不同的感悟。真正飲茶人，飲茶自有飲茶的樂趣，品味更在飲茶外；千古下來，中國人飲茶經(jīng)過全面細(xì)致的文化加工得以提升，從而演變成修養(yǎng)身性，品味人生，感悟真理，求得人格完美的一種方便——享譽(yù)天下的中國“茶道”渾然形成。但看佛家：清寂、古樸的禪堂內(nèi)，以茶待客，以茶清心，“焚香引幽步，酌茗開凈筵。”很多禪宗公案用茶為玄機(jī)問對(duì)，以求悟性，可見茶作用之大；稍為寬泛論及茶道，如今日本茶道感恩于中國：史料證明，精美細(xì)膩的日本茶道由我國宋代余杭徑山寺傳去。所以迄今，每年都見絡(luò)繹不絕的日本僧侶和茶人來徑山朝拜祖庭，這是茶成為民間友好邦交紐帶的又一范例。
濃釅的茶香，也飄逸著無限深情，聽：“同志哥，請(qǐng)喝一杯茶喲！”，“挑擔(dān)茶葉上北京！”茶——在這里是美好心靈的使者；另從基辛格“回憶錄”中看到，當(dāng)中美“破冰談判”因 “臺(tái)灣問題”牽涉到在行將簽署的《公報(bào)》中如何表述？而一時(shí)又找不出雙方都可接受的合適詞句，故陷入了僵局。從北京飛上海，大家連續(xù)幾天都在苦苦思索。還是到了杭州，“清香噴噴的龍井茶一下子給了我們新思路，使這個(gè)核心棘手問題有了突破”---這茶是夠有味的！
人們常說，名山名水出名茶，確不為過：香味可人的“洞庭毛尖”，硬是透出湖光山色的玲瓏剔透；“黃山毛峰”閃現(xiàn)出云谷峰的清翠欲滴；“六安瓜片”展示著齊山的千秀韻味；顧名思義---“太湖茉莉花茶”，更無須細(xì)說……。
許多名茶還無不散發(fā)著古老的文化氣息：“西湖龍井”堪稱綠茶之首，殊不知，“龍井者，泉名、寺名、茶名是也”（《杭州府志》）。傳說獅峰山的涓涓泉水匯聚于井，人們以為井里有龍，遂稱為龍井。后又依此建寺，取名龍井寺。北宋后期，寺中來了一位名叫辯才的法師，既會(huì)講經(jīng)又會(huì)治病，一下子龍井寺香火鼎盛。僧眾在獅峰山開辟茶園，龍井茶便由此出名；廬山云霧茶有“振枯還童”之說，據(jù)《廬山志》載，東漢時(shí)廬山寺院三百余座，信眾云集。此間有個(gè)惠運(yùn)和尚，居住此山三十多年，率領(lǐng)信眾在山中栽種茶樹，形成了最早的云霧茶；曾榮獲1915年萬國博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)的惠明茶也是如此。按史料：唐代一位峨眉高僧行至景寧處，邊搭修行茅蓬邊辟地種茶，同時(shí)請(qǐng)雷氏父子一并采摘炒制，這便有了“神僧種子忘年代，靈根妙蘊(yùn)天下春”的惠明茶；“烏龍極品”鐵觀音則得名于“美如觀音沉如鐵”之典故：一虔誠佛門學(xué)子，每日清晨必以清茶一杯供奉在觀音菩薩像前。后來他在山中發(fā)現(xiàn)一株葉色光亮暗沉的茶樹，挖回后精心培制，不但味道清甜，而且氣味芳香，遂認(rèn)定是菩薩所賜，故名之“鐵觀音”。
平淡而滾燙的白開水，溶入幾片茶葉，就成為茶了！人生何不如是？似水流年，平常的生活，人若有了一顆滾燙而明亮的心，也就有了一份人生的“濃釅”；人生如茶，初飲也許苦澀，回味卻酣甜無比，口渴飲茶更有魅力；飲茶各人口味不一，或釅或淡唯己自知；人生五味雜陳，說得出口，或說不出口，如何體會(huì)？這顆心最清楚；能喝冷茶，又耐得住索然無味，是成就事業(yè)之基；而冷茶也好，淡茶也罷，終究不會(huì)久滯杯中；慢慢喝完，自會(huì)另沏一杯；欲釅欲淡，此時(shí)就隨己所便---終于是好茶了！不獨(dú)無意而得，是在情理之中；倘若一味狂飲，或濃或淡都拼命地灌，末了撐個(gè)大肚，那也夠受的。這樣的人生---決定是要不得的！宋朝杜小山有句詩講的不錯(cuò)：“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹枋湯沸火正紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同?！?
